Purée de pommes de terre avec tige de céleri

Name: Purée de pommes de terre avec tige de céleri - Ortansa F.
Ingredients: 5 pommes de terre; 1 botte de tiges de céleri; 30 g de beurre; sel; poivre

Apéritifs - Purée de pommes de terre avec tige de céleri par Ortansa F. - Recettes Recipia

Chez moi, la purée de pommes de terre avec des tiges de céleri est quelque chose de tout à fait courant, surtout quand il me reste quelques tiges de céleri dans le réfrigérateur. Cette recette est populaire ici et est devenue chez moi une option que je prépare quand je veux quelque chose de rapide et un peu différent. Le goût est plus frais, et si vous avez des enfants, en général, ils l'acceptent sans trop de commentaires. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients et il n'est pas nécessaire d'avoir des techniques particulières. Infos rapides Temps total : environ 30-35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes (selon les pommes de terre) Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : garniture chaude, adaptée aux enfants Ingrédients 5 pommes de terre (moyennes) 1 botte de tiges de céleri (environ 4-5 tiges) 30 g de beurre sel poivre Mode de préparation 1. Épluchez et lavez bien les pommes de terre. Coupez-les en dés pour qu'elles cuisent plus rapidement. 2. Mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau salée. Assurez-vous qu'elles soient couvertes d'eau et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement, environ 20-25 minutes. 3. Pendant que les pommes de terre cuisent, lavez les tiges de céleri et hachez-les aussi finement que possible. Si les tiges sont plus épaisses, vous pouvez les couper dans le sens de la longueur avant de les hacher. 4. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et mettez-les dans un grand bol. 5. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, ainsi que le beurre, tant qu'elles sont encore chaudes. 6. Écrasez les pommes de terre aussi bien que possible. J'utilise un presse-purée, mais une fourchette solide fonctionne aussi. 7. Ajoutez les tiges de céleri hachées et mélangez le tout. Le céleri est ajouté à la fin, sans être cuit, ce qui préserve son goût frais et sa texture légèrement croquante. 8. Goûtez à nouveau pour le sel et le poivre et ajustez si nécessaire. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'il n'y ait pas besoin de beaucoup d'ingrédients et qu'il n'y ait pas trop de vaisselle à nettoyer. La purée est plus fraîche que la version classique et s'accompagne bien de nombreux plats principaux. Si vous avez du céleri qui risque de flétrir, cette recette est une bonne façon de ne pas le jeter. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas les pommes de terre refroidir avant de les écraser, afin qu'elles se mélangent facilement avec le beurre. Si vous souhaitez une purée plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à la fin, mais je préfère une texture plus rustique. Si vous trouvez que la tige de céleri est trop dure ou filandreuse, vous pouvez utiliser uniquement la partie plus fine, en haut. Substitutions Vous pouvez remplacer le beurre par un peu d'huile d'olive si vous souhaitez une version sans produits laitiers, mais le goût sera légèrement différent. Si vous n'avez pas de tiges de céleri, ne remplacez pas par des feuilles de céleri – elles n'ont pas la même texture et le goût sera différent. Variations Certaines personnes ajoutent un peu de lait ou de crème lors de l'écrasement des pommes de terre, mais cela n'est pas mentionné dans la recette. Personnellement, sans lait, la purée reste assez dense. Si vous voulez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc ou mettre plus de céleri, selon votre goût. Idées de service Cela accompagne bien des viandes grillées, du poulet rôti ou même des légumes sautés. On peut aussi le déguster seul, comme plat de jeûne (si vous ne mettez pas de beurre), mais l'essentiel est de le servir chaud. Questions fréquentes 1. La tige de céleri doit-elle être cuite avant d'être ajoutée à la purée ? Non, dans cette recette, la tige est ajoutée crue, finement hachée, directement dans la purée chaude. Si vous voulez qu'elle soit plus tendre, vous pouvez la blanchir rapidement à part, mais ce n'est pas dans la recette originale. 2. Puis-je utiliser n'importe quel type de pommes de terre ? Il est préférable d'utiliser des pommes de terre à cuire (pas celles à chair farineuse pour la cuisson au four), car elles deviennent plus crémeuses. Si vous n'en avez pas, d'autres types conviennent tant qu'elles ne sont pas trop aqueuses. 3. Peut-on faire la purée sans beurre ? Oui, vous pouvez omettre le beurre ou le remplacer par de l'huile d'olive, mais la texture et le goût seront différents. 4. Que faire si la purée est trop épaisse ? Si vous constatez qu'elle ne s'homogénéise pas facilement, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pommes de terre, mais ce n'est pas obligatoire. 5. Le céleri change-t-il beaucoup le goût de la purée ? Oui, il apporte un goût frais, légèrement mentholé et une note croquante. Il ne couvre pas le goût des pommes de terre, mais le rend plus intéressant. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur quatre) : environ 110-130 kcal Glucides : environ 23-25 g Protéines : 2-3 g Graisses : 3-4 g (selon la quantité de beurre utilisée) Le céleri ajoute des fibres et quelques vitamines, mais la valeur calorique n'augmente pas beaucoup. Ce sont des calculs indicatifs, pouvant varier selon le type de pommes de terre et la quantité de céleri utilisée. Conservation et réchauffage Si vous avez des restes de purée, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique, au maximum 2 jours. Lors du réchauffage, il se peut que vous deviez ajouter un peu d'eau ou bien mélanger, car cela a tendance à se raffermir. Je ne recommande pas de le congeler – la texture du céleri change et la purée n'est plus aussi bonne. Il est préférable de le consommer frais.

Préparation

Les pommes de terre sont nettoyées et lavées. Elles sont coupées en dés. Elles sont bouillies dans de l'eau salée. Les tiges de céleri sont lavées et finement hachées. Les pommes de terre bouillies sont placées dans un bol. Elles sont assaisonnées de sel et de poivre. Du beurre est ajouté et les pommes de terre sont bien écrasées. Les tiges de céleri sont ajoutées et bien mélangées. Bon appétit ! Assaisonnez selon votre goût.