सेलेरी स्टॉक के साथ मैश किए हुए आलू

मेरे यहाँ आलू का प्यूरी अजवाइन की डंठल के साथ काफी आम है, खासकर जब मेरे फ्रिज में कुछ अजवाइन की डंठल बची होती है। यह रेसिपी यहाँ बहुत लोकप्रिय है और मेरे घर में भी यह एक ऐसा विकल्प बन गया है जिसे मैं तब बनाती हूँ जब मुझे कुछ जल्दी और थोड़ा अलग चाहिए। इसका स्वाद ताज़ा होता है, और अगर आपके बच्चे हैं, तो आमतौर पर इसे बिना किसी शिकायत के स्वीकार किया जाता है। आपको बहुत सारी सामग्री की जरूरत नहीं होती और न ही कोई विशेष तकनीक की आवश्यकता होती है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 30-35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट (आलू के प्रकार के अनुसार) सर्विंग: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म साइड डिश, बच्चों के लिए भी उपयुक्त सामग्री 5 आलू (मध्यम) 1 गुच्छा अजवाइन की डंठल (लगभग 4-5 डंठल) 30 ग्राम मक्खन नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. आलू को छीलकर अच्छे से धो लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे जल्दी उबालें। 2. आलू को नमक के पानी में उबालने के लिए डालें। सुनिश्चित करें कि वे पानी में ढक जाएँ और मध्यम आंच पर तब तक पकाएँ जब तक चाकू आसानी से उनमें न चला जाए, लगभग 20-25 मिनट। 3. जब आलू उबल रहे हों, तब अजवाइन की डंठल को धोकर बारीक काट लें। अगर डंठल मोटी हैं, तो आप उन्हें लंबाई में काट सकते हैं। 4. जब आलू उबल जाएँ, तो पानी को छान लें और उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें। 5. गर्म आलू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, साथ में मक्खन भी। 6. आलू को अच्छी तरह से मैश करें। मैं प्यूरी प्रेस का उपयोग करती हूँ, लेकिन एक मजबूत कांटे से भी किया जा सकता है। 7. कटी हुई अजवाइन की डंठल डालें और सब कुछ मिलाएँ। अजवाइन को अंत में डालना चाहिए, बिना पकाए, ताकि इसका ताज़ा स्वाद और हल्की कुरकुरी बनावट बनी रहे। 8. एक बार फिर से नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और जरूरत अनुसार समायोजित करें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ मुझे यह पसंद है कि इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और आपको बहुत सारे बर्तन धोने की जरूरत नहीं होती। प्यूरी पारंपरिक प्यूरी से अधिक ताज़ा होती है और यह कई मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। अगर आपके पास अजवाइन है जो मुरझाने वाली है, तो यह रेसिपी इसे फेंकने से बचने का एक अच्छा तरीका है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आलू को मैश करने से पहले ठंडा न होने दें, ताकि वे मक्खन के साथ आसानी से मिल जाएँ। अगर आप चाहते हैं कि प्यूरी और भी मुलायम हो, तो आप अंत में एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे अधिक देहाती बनावट पसंद है। अगर आपको लगता है कि अजवाइन की डंठल बहुत कठोर या रेशेदार है, तो आप केवल पतली भाग का उपयोग कर सकते हैं। विकल्प आप मक्खन को थोड़ा जैतून का तेल से बदल सकते हैं, अगर आप डेयरी-मुक्त विकल्प चाहते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। अगर आपके पास अजवाइन की डंठल नहीं है, तो अजवाइन के पत्ते का उपयोग न करें - उनकी बनावट अलग होती है और स्वाद भी बदल जाएगा। विविधताएँ कुछ लोग आलू को मैश करते समय थोड़ा दूध या क्रीम डालते हैं, लेकिन यह रेसिपी में नहीं है। व्यक्तिगत रूप से, बिना दूध के, प्यूरी काफी घनी रहती है। अगर आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा सफेद मिर्च डाल सकते हैं या स्वाद अनुसार अधिक अजवाइन डाल सकते हैं। सर्विंग के विचार यह ग्रिल्ड मांस, बेक्ड चिकन या तले हुए सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जाता है। इसे अकेले भी खाया जा सकता है, जैसे शाकाहारी व्यंजन (अगर आप मक्खन नहीं डालते हैं), लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे गर्मागर्म परोसा जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या अजवाइन की डंठल को प्यूरी में डालने से पहले उबालना ज़रूरी है? नहीं, इस रेसिपी में डंठल को कच्चा, बारीक काटकर गर्म प्यूरी में सीधे डालना है। अगर आप इसे और नरम करना चाहते हैं, तो आप इसे जल्दी से अलग से उबाल सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है। 2. क्या मैं किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग कर सकती हूँ? आदर्श रूप से, आपको उबालने के लिए आलू का उपयोग करना चाहिए (न कि भूनने के लिए आटे वाले आलू), क्योंकि ये अधिक क्रीमी बनते हैं। अगर आपके पास नहीं हैं, तो अन्य आलू भी चलेगा, बस यह सुनिश्चित करें कि वे बहुत पानीदार न हों। 3. क्या प्यूरी बिना मक्खन के भी बनाई जा सकती है? हाँ, आप मक्खन को छोड़ सकते हैं या इसे जैतून के तेल से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। 4. अगर प्यूरी बहुत घनी हो गई है तो मैं क्या करूँ? अगर आप देखते हैं कि यह आसानी से मिश्रित नहीं हो रही है, तो आप आलू उबालने के पानी में से एक-दो चम्मच डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 5. क्या अजवाइन प्यूरी का स्वाद बहुत बदल देती है? हाँ, यह एक ताज़ा, हल्का पुदीने जैसा स्वाद और कुरकुरी बनावट लाती है। यह आलू के स्वाद को ढकती नहीं है, लेकिन इसे अधिक दिलचस्प बनाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (चार में से) के लिए अनुमान: लगभग 110-130 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 23-25 ग्राम प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम (आप कितनी मक्खन का उपयोग करते हैं उसके आधार पर) अजवाइन फाइबर और कुछ विटामिन जोड़ती है, लेकिन कैलोरी मूल्य बहुत बढ़ता नहीं है। ये अनुमान हैं, आलू के प्रकार और आप कितनी अजवाइन का उपयोग करते हैं उसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना अगर आपके पास प्यूरी बची है, तो आप इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, अधिकतम 2 दिन। दोबारा गर्म करते समय, आपको थोड़ा पानी डालने या इसे अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत पड़ सकती है, क्योंकि यह थोड़ी कठोर हो जाती है। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती - अजवाइन की बनावट बदल जाती है और प्यूरी उतनी अच्छी नहीं रहती। इसे ताज़ा ही खाना सबसे अच्छा है।

तैयारी

आलू को साफ किया जाता है और धोया जाता है। इसे क्यूब्स में काटा जाता है। इसे नमकीन पानी में उबाला जाता है। अजवाइन की डंठल को धोकर बारीक काटा जाता है। उबले हुए आलू को एक बाउल में रखा जाता है। इसमें नमक और काली मिर्च डाली जाती है। मक्खन मिलाया जाता है और आलू को अच्छी तरह से मैश किया जाता है। अजवाइन की डंठल मिलाई जाती है और अच्छी तरह से मिलाई जाती है। खाना अच्छा लगे! स्वादानुसार मसाला डालें।