Piure de cartofi cu tulpina de telina

La mine, piureul de cartofi cu tulpină de țelină e ceva destul de obișnuit, mai ales când rămân cu câteva tije de țelină în frigider. Rețeta asta e populară pe aici și a devenit și la mine în casă o variantă pe care o fac atunci când vreau ceva rapid și puțin diferit. Gustul e mai proaspăt, iar dacă ai copii, de obicei e acceptat fără prea multe comentarii. Nu ai nevoie de multe ingrediente și nici nu-ți trebuie cine știe ce tehnici. Info rapide Timp total: aproximativ 30-35 minute Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 20-25 minute (în funcție de cartofi) Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: garnitură caldă, potrivită și pentru copii Ingrediente 5 cartofi (medii) 1 legătură tulpină de țelină (aproximativ 4-5 tije) 30 g unt sare piper Mod de preparare 1. Curăță și spală bine cartofii. Taie-i în cubulețe ca să fiarbă mai repede. 2. Pune cartofii la fiert în apă cu sare. Ai grijă să fie acoperiți de apă și lasă-i la foc potrivit până intră ușor furculița în ei, cam 20-25 de minute. 3. Cât timp fierb cartofii, spală tulpinile de țelină și toacă-le cât de fin poți. Dacă tulpinile sunt mai groase, le poți tăia pe lungime înainte de a le toca. 4. După ce cartofii sunt fierți, scurge apa și pune-i într-un bol mai încăpător. 5. Adaugă sare și piper după gust, împreună cu untul, cât sunt încă fierbinți. 6. Pasează cartofii cât mai bine. Eu folosesc o presă pentru piure, dar merge și cu o furculiță mai solidă. 7. Pune tulpinile de țelină tocate și amestecă totul. Țelina se pune la final, fără a fi fiartă, ceea ce păstrează gustul proaspăt și o textură ușor crocantă. 8. Mai gustă o dată de sare și piper și ajustează dacă mai e nevoie. De ce fac rețeta des Îmi place că nu e nevoie de multe ingrediente și nu ai de curățat sau spălat prea multe vase. Piureul iese mai fresh decât cel clasic și se potrivește cu destul de multe feluri principale. Dacă ai țelină care riscă să se ofilească, rețeta asta e o variantă bună să nu o arunci. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa cartofii să se răcească înainte să-i pasezi, ca să se amestece ușor cu untul. Dacă vrei ca piureul să fie mai fin, poți să folosești un mixer vertical la final, dar eu prefer textura mai rustică. Dacă ți se pare că tulpina de țelină e prea tare sau fibrosă, poți să folosești doar partea mai subțire, din vârf. Înlocuiri Poți înlocui untul cu puțin ulei de măsline, dacă vrei o variantă fără lactate, dar gustul se schimbă puțin. Dacă nu ai tulpini de țelină, nu merge cu frunzele de țelină – nu au aceeași textură, iar gustul va fi altul. Variații Unii adaugă puțin lapte sau smântână când pasează cartofii, dar aici nu e trecut în rețetă. Personal, fără lapte, piureul rămâne destul de dens. Dacă vrei un gust mai puternic, poți să pui puțin piper alb sau să adaugi mai multă țelină, după gust. Idei de servire Merge lângă carne la grătar, pui la cuptor sau chiar lângă niște legume trase la tigaie. Se poate mânca și simplu, ca fel de post (dacă nu pui unt), dar principalul e să-l servești cât e cald. Întrebări frecvente 1. Tulpina de țelină trebuie fiartă înainte de a o pune în piure? Nu, în rețeta asta tulpina se adaugă crudă, tocată fin, direct în piureul cald. Dacă vrei să fie mai moale, o poți opări rapid separat, dar nu e în rețeta originală. 2. Pot folosi orice fel de cartofi? Ideal e să folosești cartofi pentru fiert (nu cei făinoși pentru copt), pentru că ies mai cremoși. Dacă nu ai, merg și alții, doar să nu fie foarte apoși. 3. Se poate face piureul și fără unt? Da, poți omite untul sau să-l înlocuiești cu ulei de măsline, dar textura și gustul vor fi diferite. 4. Ce fac dacă piureul a ieșit prea dens? Dacă vezi că nu se omogenizează ușor, poți să adaugi o lingură-două din apa în care au fiert cartofii, dar nu e obligatoriu. 5. Țelina schimbă mult gustul piureului? Da, aduce un gust proaspăt, ușor mentolat și o notă crocantă. Nu acoperă gustul cartofilor, dar îl face mai interesant. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din patru): aproximativ 110-130 kcal Carbohidrați: cam 23-25 g Proteine: 2-3 g Grăsimi: 3-4 g (în funcție de cât unt folosești) Țelina adaugă fibre și câteva vitamine, dar valoarea calorică nu crește mult. Sunt calcule orientative, pot varia în funcție de tipul cartofilor și cât de multă țelină folosești. Păstrare și reîncălzire Dacă îți rămâne piure, îl poți păstra la frigider într-o cutie închisă, maxim 2 zile. La reîncălzire, s-ar putea să fie nevoie să adaugi puțină apă sau să-l amesteci bine, pentru că se mai întărește. Nu recomand să îl congelezi – textura țelinei se schimbă și piureul nu mai e la fel de bun. Cel mai bine e să-l consumi proaspăt.

Preparare

Se curata si se spala cartofii. Se taie cubulete. Se fierb in apa cu sare.Tulpinile de telina se spala si se toaca marunt. Se pun cartofii fierti intr-un bol.Se condimenteaza cu sare, piper. Se adauga si untul si se paseaza bine cartofii.Se adauga si tulpinile de telina si se amesteca bine.Pofta buna! Se condimenteaza dupa gust.

Etichete

piure de cartofi

Categorie: Aperitive Autor: Ortansa F. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Piure de cartofi cu tulpina de telina de Ortansa F. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Piure de cartofi cu tulpina de telina de Ortansa F. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii