Куриная Грудка Баффало с Сырным Соусом

Я несколько раз готовил куриную грудку в стиле «Баффало» с сырным соусом, и это тот рецепт, к которому я обращаюсь, когда хочу что-то немного особенное, но без сложностей. Лучше всего у меня получилось, когда я использовал свежую куриную грудку, а не замороженную. Мне нравится, что не нужно много сложных ингредиентов, но вкус явно отличается от простого рецепта жареной курицы. Быстрая информация Общее время: около 35-40 минут Время подготовки: 15 минут (включая время на маринование) Время приготовления: 20-25 минут Порции: 2-3 Сложность: легко-средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для ужина или обеда Ингредиенты 1 куриная грудка без костей соль перец 1/2 чайной ложки сладкой паприки 1/2 чайной ложки острого перца мука (для обсыпки курицы) масло (для жарки) Для красного соуса: 1 столовая ложка перцовой пасты 2 столовые ложки томатной пасты 50 г масла 1 зубчик чеснока 1/2 чайной ложки острого перца соль (по вкусу, в зависимости от солености используемых паст) Для сырного соуса: 1 столовая ложка масла 1 зубчик чеснока 4 столовые ложки сметаны 100 г голубого сыра Приготовление 1. Нарезка и маринование курицы Куриную грудку нарезать длинными тонкими полосками. Из средней грудки должно получиться около 12 кусочков. Приправляю полоски солью, перцем, сладкой и острой паприкой. Хорошо перемешиваю и оставляю на холоде или на кухонном столе примерно на 15 минут, чтобы они пропитались вкусом приправ. 2. Подготовка и жарка куриных полосок После маринования обваливаю каждую кусочек курицы в муке, стряхивая излишки. Нагреваю сковороду с маслом (не слишком много, примерно на один палец). Жарю курицу на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны, пока она не подрумянится и не станет хрустящей. Выкладываю полоски на бумажное полотенце или в отдельную посуду. 3. Соус Баффало (красный соус) В небольшой кастрюле растапливаю масло на слабом огне. Когда оно станет жидким, добавляю перцовую пасту, томатную пасту, чеснок (пропущенный через пресс или мелко нарезанный) и острый перец. Готовлю на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Соус должен быть однородным, ничего не должно подгорать, и должен чувствоваться аромат чеснока. Пробую и добавляю соль только если это необходимо, в зависимости от солености использованных паст. 4. Смешивание курицы с соусом Баффало Заливаю красный соус на обжаренные куриные полоски. Аккуратно перемешиваю, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся соусом, не разрывая мясо. 5. Сырный соус с голубым сыром Нагреваю столовую ложку масла в небольшой сковороде. Добавляю мелко нарезанный чеснок, даю ему немного настояться, не поджаривая. Сразу добавляю сметану и готовлю на слабом огне 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавляю раскрошенный голубой сыр. Держу на слабом огне еще 3-4 минуты, почти постоянно помешивая, пока сыр почти полностью не расплавится, и соус не станет кремообразным. Если останутся кусочки сыра, это не проблема. 6. Подача Курица Баффало подается горячей, с сырным соусом, налитым сверху или отдельно. Можно добавить и несколько оставшихся кусочков сыра, если хочется более яркого вкуса. Почему я часто готовлю этот рецепт Ингредиенты простые, готовится относительно быстро и дает хорошие результаты, даже если я не следую шагам до секунды. Вкус довольно интенсивный, но есть его легко и хорошо сочетается с простыми гарнирами. Рецепт гибкий, если нет всех точных ингредиентов. Советы и вариации Советы Не нарезайте курицу слишком толсто, иначе она не будет готовиться равномерно. Мука помогает образовать корочку, но не используйте слишком много, чтобы не получилось мучное. Используйте масло, которое хорошо подходит для жарки, например, подсолнечное. В сырном соусе не позволяйте чесноку подгорать, иначе он испортит все. Замены Можно использовать индейку вместо курицы. Если нет перцевой пасты, подойдет и только томатная паста (но вкус будет менее сложным). Голубой сыр можно заменить горгонзолой или другим голубым сыром. Вариации Можно сделать соус Баффало более острым, добавив дополнительную острую паприку или хлопья чили. Для более низкокалорийного варианта можно запечь курицу в духовке вместо жарки, но текстура будет другой. Идеи для подачи Хорошо сочетается с сырыми овощами (сельдерей, морковь) или простым зеленым салатом. Картофель отварной или пюре — классические гарниры, которые хорошо подходят. Если хотите, можно завернуть все в лепешку или булочку для быстрого сэндвича. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженную курицу? Да, но ее нужно полностью разморозить и хорошо обсушить перед нарезкой и маринованием. 2. Можно ли сделать сырный соус без голубого сыра? Можно попробовать с другим твердым или кремовым сыром, но вкус будет довольно отличаться. 3. Должна ли курица быть полностью холодной перед добавлением соуса Баффало? Нет, лучше всего, чтобы она была теплой или хотя бы теплой, чтобы впитать соус. 4. Могу ли я приготовить соус Баффало заранее? Да, можно приготовить соус за несколько часов до и разогреть его, когда нужно. 5. Могу ли я жарить курицу в аэрогриле? Рецепт не предназначен для аэрогриля, но если хотите попробовать, не используйте слишком много муки и смажьте кусочки небольшим количеством масла. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 450-500 ккал. Белков более 30 г на порцию (из куриной грудки и сыра), жиры варьируются от 25 до 35 г (из жарки, масла и сыра), а углеводы в основном из муки и сметаны (примерно 10-15 г). Эти значения приблизительные и зависят от способа жарки и типа сметаны и сыра. Хранение и разогрев Курица с соусом может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Сырный соус может стать более густым после охлаждения. При разогреве используйте слабый огонь и, если нужно, добавьте столовую ложку молока или сметаны, чтобы восстановить текстуру. Блюдо не так хорошо, как свежее, но его можно есть без проблем на следующий день. Для хрустящей текстуры курицу без соуса лучше хранить отдельно.

Ингредиенты

1 бескостная куриная грудка соль перец 1/2 чайной ложки сладкой паприки 1/2 чайной ложки острой паприки мука масло для жарки курицы Красный соус: 1 столовая ложка паприки 2

Куриная Грудка Баффало с Сырным Соусом

Ингредиенты

Теги

Категории