Pechuga de Pollo Buffalo con Salsa de Queso
He hecho varias veces pechuga de pollo al estilo Buffalo con salsa de queso, y es el tipo de receta a la que recurro cuando quiero algo un poco más especial, pero sin complicaciones. Me ha salido mejor cuando he tenido pechuga de pollo fresca, no congelada. Me gusta que no se necesitan muchos ingredientes complicados, pero el sabor es claramente diferente al de una receta simple de pollo frito. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos (incluido el tiempo de sazonado) Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, adecuado para cena o almuerzo Ingredientes 1 pechuga de pollo deshuesada sal pimienta 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de pimentón picante harina (para empanizar el pollo) aceite (para freír) Para la salsa roja: 1 cucharada de pasta de pimiento 2 cucharadas de pasta de tomate 50 g de mantequilla 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de pimentón picante sal (al gusto, dependiendo de cuán saladas sean las pastas utilizadas) Para la salsa de queso: 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo 4 cucharadas de crema 100 g de queso azul Modo de preparación 1. Corte y sazonado del pollo La pechuga de pollo se corta en tiras largas y delgadas. De una pechuga de tamaño mediano deberían salir aproximadamente 12 piezas. Sazono las tiras con sal, pimienta, pimentón dulce y pimentón picante. Mezclo bien y dejo reposar en el refrigerador o sobre la encimera durante unos 15 minutos para que absorban el sabor de las especias. 2. Preparación y fritura de las tiras de pollo Después de que haya reposado, paso cada pieza de pollo por harina, sacudiendo el exceso. Caliento una sartén con aceite (no demasiado, pero que haya aproximadamente un dedo de aceite). Frío el pollo a fuego medio, unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Retiro las tiras a un papel absorbente o a un recipiente separado. 3. Salsa Buffalo (salsa roja) En una cacerola pequeña, derrito la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté líquida, añado la pasta de pimiento, la pasta de tomate, el ajo (picado o prensado) y el pimentón picante. Dejo a fuego medio durante 2-3 minutos, removiendo continuamente. La salsa debe ser homogénea, sin que se queme nada, y debe sentirse el aroma del ajo. Pruebo y añado sal solo si es necesario, dependiendo de cuán saladas sean las pastas de pimiento y tomate utilizadas. 4. Mezcla del pollo con la salsa Buffalo Vierto la salsa roja sobre las tiras de pollo doradas. Mezclo suavemente, solo lo suficiente para que cada pieza quede cubierta uniformemente, sin romper la carne. 5. Salsa de queso azul Caliento una cucharada de aceite en una sartén pequeña. Agrego el ajo picado finamente, dejándolo solo lo suficiente para que suelte su aroma, sin dorarlo. Inmediatamente añado la crema y dejo a fuego bajo durante 1-2 minutos, removiendo. Agrego el queso azul desmenuzado. Mantengo a fuego bajo durante 3-4 minutos, removiendo casi continuamente, hasta que el queso se derrite casi por completo y la salsa esté cremosa. Si quedan trozos de queso, no hay problema. 6. Servicio El pollo Buffalo se sirve caliente, con la salsa de queso vertida por encima o al lado. También se pueden añadir algunos trozos de queso sobrante si se desea un sabor más intenso. Por qué hago la receta a menudo Tiene ingredientes simples, se hace relativamente rápido y da buenos resultados incluso si no sigo los pasos al segundo. El sabor es bastante intenso, pero no es difícil de comer o de combinar con guarniciones simples. La receta es flexible si no tengo todos los ingredientes exactos. Consejos y variaciones Consejos No cortes el pollo muy grueso, de lo contrario no se cocinará uniformemente. La harina ayuda a formar una costra, pero no pongas demasiada para que no quede harinoso. Usa un aceite que resista la fritura, como el de girasol. En la salsa de queso, no dejes que el ajo se queme, porque amargará todo. Sustituciones Puedes usar pechuga de pavo en lugar de pollo. Si no tienes pasta de pimiento, también sirve solo la pasta de tomate (pero el sabor final será menos complejo). El queso azul puede ser sustituido por gorgonzola u otro queso azul. Variaciones Puedes hacer la salsa Buffalo más picante, añadiendo más pimentón picante o copos de chile. Para una versión más baja en calorías, puedes hornear el pollo en lugar de freírlo, pero la textura será diferente. Ideas para servir Es bueno con verduras crudas (apio, zanahoria) o una ensalada verde simple. Las patatas al natural o el puré son guarniciones clásicas que van bien. Si quieres, puedes poner todo en un wrap o panecillo para un sándwich rápido. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pollo congelado? Sí, pero debe descongelarse completamente y secarse bien antes de cortarlo y sazonarlo. 2. ¿Se puede hacer la salsa de queso sin queso azul? Puedes intentar con otro queso duro o cremoso, pero el sabor será bastante diferente. 3. ¿El pollo debe estar completamente frío antes de ponerle la salsa Buffalo? No, lo mejor es que esté caliente o al menos tibio, para que absorba la salsa. 4. ¿Puedo hacer la salsa Buffalo con antelación? Sí, puedes preparar la salsa unas horas antes y calentarla cuando la necesites. 5. ¿Puedo freír el pollo en una freidora de aire? La receta no está pensada para freidora de aire, pero si quieres intentarlo, no pongas demasiada harina y unta las piezas con un poco de aceite. Valores nutricionales Estimativamente, una porción tiene alrededor de 450-500 kcal. Las proteínas superan los 30 g por porción (del pollo y el queso), las grasas varían entre 25-35 g (de la fritura, mantequilla y queso), y los carbohidratos provienen principalmente de la harina y la crema (aprox. 10-15 g). Estos valores son aproximados y dependen del método de fritura y del tipo de crema y queso utilizados. Conservación y recalentamiento El pollo con salsa se puede guardar en el refrigerador en un recipiente cerrado, hasta 2 días. La salsa de queso puede volverse más espesa al enfriarse. Al recalentar, usa fuego bajo y, si es necesario, añade una cucharada de leche o crema para recuperar la textura. El plato no es tan bueno como fresco, pero se puede comer sin problemas al día siguiente. Para una textura crujiente, el pollo sin salsa se conserva mejor por separado.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo deshuesada sal pimienta 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de pimentón picante harina aceite para freír el pollo Salsa roja: 1 cucharada de pa
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