Pierś z Kurczaka Buffalo z Sosem Serowym

Zrobiłem kilka razy pierś z kurczaka w stylu Buffalo z sosem serowym i to jest przepis, po który sięgam, gdy chcę coś nieco bardziej specjalnego, ale bez komplikacji. Najlepiej wyszło mi, gdy miałem świeżą pierś z kurczaka, a nie mrożoną. Lubię to, że nie potrzeba wielu skomplikowanych składników, ale smak jest zdecydowanie inny niż w przypadku prostego przepisu na smażonego kurczaka. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-40 minut Czas przygotowania: 15 minut (w tym czas na przyprawienie) Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na kolację lub lunch Składniki 1 pierś z kurczaka bez kości sól pieprz 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 1/2 łyżeczki ostrej papryki mąka (do obtoczenia kurczaka) olej (do smażenia) Na sos czerwony: 1 łyżka pasty z papryki 2 łyżki koncentratu pomidorowego 50 g masła 1 ząbek czosnku 1/2 łyżeczki ostrej papryki sól (do smaku, w zależności od słoności używanych past) Na sos serowy: 1 łyżka oleju 1 ząbek czosnku 4 łyżki śmietany 100 g sera pleśniowego Sposób przygotowania 1. Krojenie i przyprawianie kurczaka Pierś z kurczaka kroimy na długie, cienkie paski. Z średniej piersi powinno wyjść około 12 kawałków. Przyprawiam paski solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Dokładnie mieszam i zostawiam w lodówce lub na blacie kuchennym na około 15 minut, aby przeszły smakiem przypraw. 2. Przygotowanie i smażenie pasków kurczaka Po przyprawieniu obtaczam każdy kawałek kurczaka w mące, strzepując nadmiar. Wstawiam patelnię z olejem do rozgrzania (nie za dużo, powinno być około jednego palca). Smażę kurczaka na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zrumieni i stanie się chrupiący na wierzchu. Wyjmuję paski na serwetkę lub do osobnego naczynia. 3. Sos Buffalo (sos czerwony) W małym garnku topię masło na małym ogniu. Gdy jest płynne, dodaję pastę z papryki, koncentrat pomidorowy, czosnek (przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany) i ostrą paprykę. Gotuję na średnim ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Sos powinien być jednolity, nic nie powinno się przypalić, a aromat czosnku powinien być wyczuwalny. Smakuję i dodaję sól tylko wtedy, gdy czuję, że jest to konieczne, w zależności od słoności używanych past. 4. Mieszanie kurczaka z sosem Buffalo Wlewam sos czerwony na zrumienione paski kurczaka. Delikatnie mieszam, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty, nie łamiąc mięsa. 5. Sos serowy z pleśnią Rozgrzewam łyżkę oleju na małej patelni. Dodaję drobno posiekany czosnek, tylko na tyle, aby uwolnił aromat, nie rumieniąc go. Natychmiast dodaję śmietanę i gotuję na małym ogniu przez 1-2 minuty, mieszając. Dodaję pokruszony ser pleśniowy. Gotuję na małym ogniu jeszcze przez 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż ser prawie całkowicie się rozpuści, a sos będzie kremowy. Jeśli zostaną kawałki sera, nie ma problemu. 6. Serwowanie Kurczak Buffalo podawany jest na ciepło, z sosem serowym wylanym na wierzch lub obok. Można dodać również kilka pozostałych kawałków sera, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. Dlaczego często robię ten przepis Ma proste składniki, robi się go stosunkowo szybko i daje dobre rezultaty, nawet jeśli nie przestrzegam kroków co do sekundy. Smak jest dość intensywny, ale nie jest trudny do zjedzenia ani do łączenia z prostymi dodatkami. Przepis jest elastyczny, jeśli nie mam wszystkich dokładnych składników. Porady i wariacje Porady Nie kroić kurczaka zbyt grubo, w przeciwnym razie nie ugotuje się równomiernie. Mąka pomaga w stworzeniu chrupiącej skórki, ale nie daj zbyt dużo, aby nie wyszedł mączny. Użyj oleju, który dobrze znosi smażenie, np. oleju słonecznikowego. W sosie serowym nie pozwól, aby czosnek się przypalił, bo wszystko będzie gorzkie. Zamienniki Możesz użyć piersi z indyka zamiast kurczaka. Jeśli nie masz pasty z papryki, wystarczy tylko koncentrat pomidorowy (ale smak końcowy będzie mniej złożony). Ser pleśniowy można zastąpić gorgonzolą lub innym serem niebieskim. Wariacje Możesz zrobić sos Buffalo bardziej pikantny, dodając dodatkową ostrą paprykę lub płatki chili. Dla wersji o niższej kaloryczności możesz upiec kurczaka w piekarniku zamiast smażyć, ale tekstura będzie inna. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z surowymi warzywami (seler, marchew) lub prostą sałatą zieloną. Ziemniaki gotowane lub puree to klasyczne dodatki, które dobrze się komponują. Jeśli chcesz, możesz wszystko włożyć do tortilli lub bułki na szybki sandwich. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonego kurczaka? Tak, ale musi być całkowicie rozmrożony i dobrze osuszony przed pokrojeniem i przyprawieniem. 2. Czy sos serowy można zrobić bez sera pleśniowego? Możesz spróbować z innym twardym lub kremowym serem, ale smak będzie dość różny. 3. Czy kurczak musi być całkowicie zimny przed dodaniem sosu Buffalo? Nie, najlepiej, aby był ciepły lub przynajmniej letni, aby wchłonął sos. 4. Czy mogę przygotować sos Buffalo wcześniej? Tak, możesz przygotować sos kilka godzin wcześniej i podgrzać go, gdy będzie potrzebny. 5. Czy mogę smażyć kurczaka w airfryerze? Przepis nie jest zaplanowany do airfryera, ale jeśli chcesz spróbować, nie daj zbyt dużo mąki i posmaruj kawałki odrobiną oleju. Wartości odżywcze Przybliżone, jedna porcja ma około 450-500 kcal. Białka to ponad 30 g na porcję (z piersi kurczaka i sera), tłuszcze wahają się między 25-35 g (z smażenia, masła i sera), a węglowodany pochodzą głównie z mąki i śmietany (około 10-15 g). Te wartości są przybliżone i zależą od sposobu smażenia oraz rodzaju śmietany i sera używanego. Przechowywanie i podgrzewanie Kurczak z sosem można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Sos serowy może stać się gęstszy po schłodzeniu. Przy podgrzewaniu użyj małego ognia i, jeśli to konieczne, dodaj łyżkę mleka lub śmietany, aby przywrócić teksturę. Danie nie jest tak dobre jak świeże, ale można je zjeść bez problemu następnego dnia. Dla chrupiącej tekstury kurczak bez sosu lepiej przechowywać oddzielnie.

Składniki

1 pierś z kurczaka bez kości sól pieprz 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 1/2 łyżeczki ostrej papryki mąka olej do smażenia kurczaka Sos czerwony: 1 łyżka pasty paprykowej 2 łyż

Tagi

pierś z kurczaka z sosem serowym

Kategoria: Mięso Autor: Nora I. Wyświetlenia: 681 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Mięso - Pierś z Kurczaka Buffalo z Sosem Serowym od Nora I. - Przepisy Recipia 1

Mięso - Pierś z Kurczaka Buffalo z Sosem Serowym od Nora I. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie