Piept de pui Buffalo cu sos de branza

Am făcut de mai multe ori pieptul de pui în stil Buffalo cu sos de brânză și e genul de rețetă la care apelez când vreau ceva puțin mai special, dar fără complicații. Cel mai bine mi-a ieșit când am avut piept de pui proaspăt, nu congelat. Îmi place că nu e nevoie de multe ingrediente complicate, dar gustul e clar diferit de o rețetă simplă de pui prăjit. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 minute Timp de preparare: 15 minute (inclusiv timpul de condimentare) Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru cină sau prânz Ingrediente 1 piept de pui dezosat sare piper 1/2 linguriță boia dulce 1/2 linguriță boia iute făină (pentru dat puiul) ulei (pentru prăjit) Pentru sosul roșu: 1 lingură pastă de ardei 2 linguri pastă de roșii 50 g unt 1 cățel de usturoi 1/2 linguriță boia iute sare (după gust, în funcție de cât de sărate sunt pastele folosite) Pentru sosul de brânză: 1 lingură ulei 1 cățel de usturoi 4 linguri smântână 100 g brânză cu mucegai Mod de preparare 1. Tăierea și condimentarea puiului Pieptul de pui se taie în fâșii lungi și subțiri. Dintr-un piept de mărime medie ar trebui să iasă cam 12 bucăți. Condimentez fâșiile cu sare, piper, boia dulce și boia iute. Amestec bine și las să stea la rece sau pe blatul de bucătărie cam 15 minute, ca să prindă gustul condimentelor. 2. Pregătirea și prăjirea fâșiilor de pui După ce a stat la condimentat, dau fiecare bucată de pui prin făină, scuturând excesul. Pun o tigaie cu ulei la încins (nu foarte mult, dar să fie cam de un deget). Prăjesc puiul la foc mediu, câteva minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos și devine crocant la suprafață. Scot fâșiile pe un șervețel sau într-un vas separat. 3. Sosul Buffalo (sosul roșu) Într-o crăticioară pun untul la topit, pe foc mic. Când e lichid, adaug pasta de ardei, pasta de roșii, usturoiul (dat prin presă sau tocat fin) și boiaua iute. Las pe foc mediu 2-3 minute, amestecând continuu. Sosul trebuie să fie omogen, să nu se ardă nimic și să se simtă aroma de usturoi. Gust și pun sare doar dacă simt că e nevoie, în funcție de cât de sărate sunt pastele de ardei și roșii folosite. 4. Amestecarea puiului cu sosul Buffalo Torn sosul roșu peste fâșiile de pui rumenite. Amestec ușor, doar cât să fie fiecare bucată acoperită uniform, fără să rup carnea. 5. Sosul de brânză cu mucegai Pun la încins o lingură de ulei într-o tigaie mică. Adaug usturoiul tocat mărunt, îl las doar cât să-și lase aroma, fără să-l rumenesc. Pun imediat smântâna și las pe foc mic 1-2 minute, amestecând. Adaug brânza cu mucegai sfărâmată. Țin pe foc mic încă 3-4 minute, amestecând aproape continuu, până când brânza se topește aproape complet și sosul e cremos. Dacă mai rămân bucățele de brânză, nu e o problemă. 6. Servirea Puiul Buffalo se servește cald, cu sos de brânză turnat pe deasupra sau alături. Se pot adăuga și câteva bucățele de brânză rămase, dacă vrei gust mai intens. De ce fac rețeta des Are ingrediente simple, se face relativ repede și dă rezultate bune chiar dacă nu urmez pașii la secundă. Gustul e destul de intens, dar nu e greu de mâncat sau de combinat cu garnituri simple. Rețeta e flexibilă dacă nu am toate ingredientele exacte. Sfaturi și variații Sfaturi Nu tăia puiul foarte gros, altfel nu se gătește uniform. Făina ajută să formeze crustă, dar nu pune prea multă, ca să nu iasă făinos. Folosește un ulei care rezistă la prăjit, gen floarea soarelui. La sosul de brânză, nu lăsa usturoiul să se ardă, pentru că va amărî totul. Înlocuiri Poți folosi piept de curcan în loc de pui. Dacă nu ai pastă de ardei, merge și doar pastă de roșii (dar gustul final va fi mai puțin complex). Brânza cu mucegai poate fi înlocuită cu gorgonzola sau altă brânză albastră. Variații Poți face sosul Buffalo mai picant, adăugând extra boia iute sau fulgi de chili. Pentru o variantă mai slabă în calorii, poți coace puiul la cuptor în loc să-l prăjești, dar textura va fi diferită. Idei de servire E bun cu legume crude (țelină, morcov) sau o salată simplă verde. Cartofii natur sau piureul sunt garnituri clasice care merg bine. Dacă vrei, poți pune totul într-o lipie sau chiflă pentru sandwich rapid. Întrebări frecvente 1. Pot folosi pui congelat? Da, dar trebuie decongelat complet și șters bine de apă înainte de a-l tăia și condimenta. 2. Se poate face sosul de brânză fără brânză cu mucegai? Poți încerca cu altă brânză tare sau cremoasă, dar gustul va fi destul de diferit. 3. Puiul trebuie să fie complet rece înainte să pun sosul Buffalo? Nu, cel mai bine e să fie cald sau măcar călduț, ca să absoarbă din sos. 4. Pot să fac sosul Buffalo dinainte? Da, poți pregăti sosul cu câteva ore înainte și îl încălzești când ai nevoie. 5. Pot prăji puiul la airfryer? Rețeta nu e gândită pentru airfryer, dar dacă vrei să încerci, nu pune făină prea multă și unge bucățile cu puțin ulei. Valori nutriționale Estimativ, o porție are în jur de 450-500 kcal. Proteinele sunt peste 30 g per porție (din pieptul de pui și brânză), grăsimile variază între 25-35 g (din prăjire, unt și brânză), iar carbohidrații vin mai mult din făină și smântână (aprox 10-15 g). Aceste valori sunt aproximative și depind de modul de prăjire și tipul de smântână și brânză folosit. Păstrare și reîncălzire Puiul cu sos se poate păstra la frigider într-un recipient închis, până la 2 zile. Sosul de brânză poate deveni mai gros după răcire. La reîncălzire, folosește foc mic și, dacă e nevoie, adaugă o lingură de lapte sau smântână ca să refaci textura. Preparatul nu e la fel de bun ca proaspăt, dar se poate mânca fără probleme a doua zi. Pentru textură crocantă, puiul fără sos se păstrează mai bine separat.

Etichete

piept de pui cu sos de branza

Categorie: Carne Autor: Nora I. Vizualizări: 681 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Piept de pui Buffalo cu sos de branza de Nora I. - Rețete Recipia 1

Carne - Piept de pui Buffalo cu sos de branza de Nora I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii