बफैलो चिकन ब्रेस्ट पनीर सॉस के साथ

मैंने कई बार बफेलो स्टाइल चिकन ब्रेस्ट बनाया है जिसमें चीज़ सॉस होता है और यह वह प्रकार की रेसिपी है जिसका मैं उपयोग करता हूं जब मुझे कुछ खास चाहिए, लेकिन बिना जटिलताओं के। यह सबसे अच्छा तब बना जब मेरे पास ताजा चिकन ब्रेस्ट था, जमे हुए नहीं। मुझे यह पसंद है कि इसमें बहुत सारे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसका स्वाद स्पष्ट रूप से साधारण तले हुए चिकन रेसिपी से अलग है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट (मसाले लगाने का समय सहित) पकाने का समय: 20-25 मिनट सर्विंग: 2-3 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, डिनर या लंच के लिए उपयुक्त सामग्री 1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट नमक काली मिर्च 1/2 चम्मच मीठा पेपरिका 1/2 चम्मच तीखा पेपरिका आटा (चिकन को कोट करने के लिए) तेल (तलने के लिए) लाल सॉस के लिए: 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम मक्खन 1 लहसुन की कलि 1/2 चम्मच तीखा पेपरिका नमक (स्वादानुसार, जिस तरह से मिर्च और टमाटर का पेस्ट नमकीन है) चीज़ सॉस के लिए: 1 चम्मच तेल 1 लहसुन की कलि 4 चम्मच क्रीम 100 ग्राम नीला चीज़ तैयारी का तरीका 1. चिकन की कटाई और मसाले लगाना चिकन ब्रेस्ट को लंबे और पतले टुकड़ों में काटें। एक मध्यम आकार के ब्रेस्ट से लगभग 12 टुकड़े निकलने चाहिए। मैं टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, मीठे पेपरिका और तीखे पेपरिका से मसाला लगाता हूं। अच्छे से मिलाएं और इसे ठंडा करने के लिए या किचन काउंटर पर लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि मसालों का स्वाद आ जाए। 2. चिकन के टुकड़ों को तैयार करना और तलना जब मसाला लगाने के बाद, मैं प्रत्येक चिकन के टुकड़े को आटे में लपेटता हूं, अतिरिक्त आटा झाड़ते हुए। मैं एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखता हूं (बहुत ज्यादा नहीं, बस एक उंगली की गहराई)। मैं चिकन को मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक दोनों तरफ तलता हूं, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। टुकड़ों को एक नैपकिन या एक अलग बर्तन में निकाल लें। 3. बफेलो सॉस (लाल सॉस) एक छोटे बर्तन में मैं मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाने के लिए रखता हूं। जब यह तरल हो जाए, तो मैं मिर्च का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, लहसुन (कुचला हुआ या बारीक कटा हुआ) और तीखा पेपरिका डालता हूं। मैं इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाता हूं। सॉस को समरूप होना चाहिए, कुछ जलना नहीं चाहिए और लहसुन की सुगंध आनी चाहिए। मैं स्वाद लेता हूं और केवल तभी नमक डालता हूं जब मुझे लगता है कि इसकी आवश्यकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि मिर्च और टमाटर के पेस्ट कितने नमकीन हैं। 4. चिकन को बफेलो सॉस के साथ मिलाना मैं सुनहरे चिकन के टुकड़ों पर लाल सॉस डालता हूं। मैं हल्के से मिलाता हूं, बस इतना कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से कवर हो जाए, बिना मांस को तोड़े। 5. नीला चीज़ सॉस मैं एक छोटे पैन में एक चम्मच तेल गर्म करता हूं। मैं बारीक कटा हुआ लहसुन डालता हूं, इसे सिर्फ इसकी सुगंध छोड़ने के लिए छोड़ता हूं, बिना इसे भूरे रंग का होने दिया। तुरंत क्रीम डालता हूं और धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए पकाता हूं, मिलाते हुए। मैं टुकड़ों में बिखरा हुआ नीला चीज़ डालता हूं। मैं इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाता हूं, लगभग लगातार मिलाते हुए, जब तक चीज़ लगभग पूरी तरह से पिघल न जाए और सॉस क्रीमी न हो जाए। अगर कुछ चीज़ के टुकड़े रह जाते हैं, तो कोई बात नहीं। 6. परोसना बफेलो चिकन को गर्म परोसें, ऊपर से चीज़ सॉस डालकर या बगल में। अगर आप चाहते हैं तो कुछ बचे हुए चीज़ के टुकड़े भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और भी तीव्र हो। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं इसमें साधारण सामग्री होती हैं, इसे अपेक्षाकृत जल्दी बनाया जा सकता है और यह अच्छे परिणाम देती है भले ही मैं कदमों का पालन न करूं। इसका स्वाद काफी तीव्र है, लेकिन इसे खाना या साधारण साइड डिश के साथ मिलाना मुश्किल नहीं है। यह रेसिपी लचीली है यदि मेरे पास सभी सटीक सामग्री नहीं हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चिकन को बहुत मोटा न काटें, अन्यथा यह समान रूप से नहीं पकता। आटा क्रस्ट बनाने में मदद करता है, लेकिन बहुत ज्यादा न डालें, नहीं तो यह आटे का बन जाएगा। एक ऐसा तेल इस्तेमाल करें जो तलने में सहनशील हो, जैसे सूरजमुखी का तेल। चीज़ सॉस में लहसुन को जलने न दें, क्योंकि इससे सब कुछ कड़वा हो जाएगा। वैकल्पिक आप चिकन के स्थान पर टर्की का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो केवल टमाटर का पेस्ट भी चलेगा (लेकिन अंतिम स्वाद कम जटिल होगा)। नीला चीज़ गॉर्गोंज़ोला या अन्य नीले चीज़ से बदला जा सकता है। विविधताएँ आप बफेलो सॉस को अधिक तीखा बना सकते हैं, अतिरिक्त तीखा पेपरिका या चिली फ्लेक्स डालकर। कम कैलोरी वाले विकल्प के लिए, आप चिकन को तला हुआ करने के बजाय ओवन में बेक कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होगा। परोसने के विचार यह कच्ची सब्जियों (सेलरी, गाजर) या एक साधारण हरी सलाद के साथ अच्छा है। उबले आलू या मैश्ड आलू पारंपरिक साइड डिश हैं जो अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आप चाहें, तो आप सब कुछ एक रोटी या सैंडविच बन्स में रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए चिकन का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाना और काटने और मसाला लगाने से पहले अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। 2. क्या चीज़ सॉस बिना नीला चीज़ के बनाया जा सकता है? आप इसे किसी अन्य ठोस या क्रीम चीज़ के साथ आज़मा सकते हैं, लेकिन स्वाद काफी अलग होगा। 3. क्या चिकन को बफेलो सॉस डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए? नहीं, सबसे अच्छा है कि यह गर्म या कम से कम गर्म हो, ताकि इसे सॉस का स्वाद मिल सके। 4. क्या मैं बफेलो सॉस पहले से बना सकता हूं? हाँ, आप सॉस को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और जब आवश्यकता हो तो इसे गर्म कर सकते हैं। 5. क्या मैं चिकन को एयरफ्रायर में तल सकता हूं? यह रेसिपी एयरफ्रायर के लिए नहीं बनाई गई है, लेकिन यदि आप कोशिश करना चाहते हैं, तो बहुत ज्यादा आटा न डालें और टुकड़ों को थोड़ा तेल लगाकर रखें। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन प्रति सर्विंग 30 ग्राम से अधिक है (चिकन ब्रेस्ट और चीज़ से), वसा 25-35 ग्राम के बीच होती है (तलने, मक्खन और चीज़ से), और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से आटा और क्रीम से आते हैं (लगभग 10-15 ग्राम)। ये मान अनुमानित हैं और तलने के तरीके और उपयोग की गई क्रीम और चीज़ के प्रकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना चिकन सॉस के साथ एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। चीज़ सॉस ठंडा होने के बाद अधिक गाढ़ा हो सकता है। फिर से गर्म करते समय, धीमी आंच का उपयोग करें और यदि आवश्यक हो, तो टेक्सचर को बहाल करने के लिए एक चम्मच दूध या क्रीम डालें। यह डिश ताज़ा होने पर उतनी अच्छी नहीं होती, लेकिन अगले दिन इसे खाने में कोई समस्या नहीं है। कुरकुरी टेक्सचर के लिए, सॉस के बिना चिकन को अलग से रखना बेहतर होता है।

सामग्री

1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट नमक काली मिर्च 1/2 चम्मच मीठी पपरिका 1/2 चम्मच तीखी पपरिका आटा चिकन तलने के लिए तेल लाल सॉस: 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम