Peito de Frango Buffalo com Molho de Queijo

Fizemos várias vezes peito de frango ao estilo Buffalo com molho de queijo e é o tipo de receita que recorro quando quero algo um pouco mais especial, mas sem complicações. O melhor resultado obtive quando usei peito de frango fresco, não congelado. Gosto do fato de que não são necessários muitos ingredientes complicados, mas o sabor é claramente diferente de uma receita simples de frango frito. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tempo de preparo: 15 minutos (incluindo o tempo de tempero) Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: prato principal, adequado para jantar ou almoço Ingredientes 1 peito de frango desossado sal pimenta 1/2 colher de chá de páprica doce 1/2 colher de chá de páprica picante farinha (para empanar o frango) óleo (para fritar) Para o molho vermelho: 1 colher de sopa de pasta de pimentão 2 colheres de sopa de extrato de tomate 50 g de manteiga 1 dente de alho 1/2 colher de chá de páprica picante sal (a gosto, dependendo de quão salgadas são as pastas utilizadas) Para o molho de queijo: 1 colher de sopa de óleo 1 dente de alho 4 colheres de sopa de creme de leite 100 g de queijo azul Modo de preparo 1. Cortar e temperar o frango O peito de frango é cortado em tiras longas e finas. De um peito de tamanho médio, devem sair cerca de 12 pedaços. Tempere as tiras com sal, pimenta, páprica doce e páprica picante. Misture bem e deixe descansar na geladeira ou na bancada por cerca de 15 minutos, para que absorvam o sabor dos temperos. 2. Preparar e fritar as tiras de frango Após o tempo de tempero, passe cada pedaço de frango na farinha, sacudindo o excesso. Aqueça uma frigideira com óleo (não muito, apenas cerca de um dedo). Frite o frango em fogo médio, alguns minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante por fora. Retire as tiras e coloque sobre um guardanapo ou em um recipiente separado. 3. Molho Buffalo (molho vermelho) Em uma panelinha, derreta a manteiga em fogo baixo. Quando estiver líquida, adicione a pasta de pimentão, o extrato de tomate, o alho (picado ou espremido) e a páprica picante. Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos, mexendo continuamente. O molho deve ficar homogêneo, sem queimar nada, e o aroma de alho deve ser perceptível. Prove e adicione sal apenas se sentir necessidade, dependendo de quão salgadas são as pastas de pimentão e tomate utilizadas. 4. Misturar o frango com o molho Buffalo Despeje o molho vermelho sobre as tiras de frango douradas. Misture delicadamente, apenas o suficiente para que cada pedaço fique uniformemente coberto, sem desmanchar a carne. 5. Molho de queijo azul Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena. Adicione o alho picado e deixe apenas o tempo necessário para liberar seu aroma, sem dourar. Imediatamente coloque o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 1-2 minutos, mexendo. Adicione o queijo azul esfarelado. Mantenha em fogo baixo por mais 3-4 minutos, mexendo quase continuamente, até que o queijo derreta quase completamente e o molho fique cremoso. Se ainda houver pedaços de queijo, não tem problema. 6. Servir O frango Buffalo deve ser servido quente, com o molho de queijo despejado por cima ou ao lado. Você pode adicionar alguns pedaços de queijo restantes, se quiser um sabor mais intenso. Por que faço essa receita com frequência Possui ingredientes simples, é relativamente rápida e dá bons resultados mesmo que eu não siga os passos à risca. O sabor é bem intenso, mas não é difícil de comer ou combinar com acompanhamentos simples. A receita é flexível se eu não tiver todos os ingredientes exatos. Dicas e variações Dicas Não corte o frango muito grosso, caso contrário, não cozinhará uniformemente. A farinha ajuda a formar uma crosta, mas não coloque muita para não ficar empapado. Use um óleo que resista à fritura, como o de girassol. No molho de queijo, não deixe o alho queimar, pois isso amargará tudo. Substituições Você pode usar peito de peru em vez de frango. Se não tiver pasta de pimentão, pode usar apenas extrato de tomate (mas o sabor final será menos complexo). O queijo azul pode ser substituído por gorgonzola ou outro queijo azul. Variações Você pode deixar o molho Buffalo mais picante, adicionando mais páprica picante ou flocos de pimenta. Para uma versão com menos calorias, você pode assar o frango no forno em vez de fritá-lo, mas a textura será diferente. Ideias de acompanhamento É bom com vegetais crus (aipo, cenoura) ou uma salada verde simples. Batatas cozidas ou purê são acompanhamentos clássicos que combinam bem. Se desejar, você pode colocar tudo em um wrap ou pão para um sanduíche rápido. Perguntas frequentes 1. Posso usar frango congelado? Sim, mas deve ser completamente descongelado e bem seco antes de cortar e temperar. 2. É possível fazer o molho de queijo sem queijo azul? Você pode tentar com outro queijo firme ou cremoso, mas o sabor será bastante diferente. 3. O frango deve estar completamente frio antes de adicionar o molho Buffalo? Não, o ideal é que esteja quente ou pelo menos morno, para absorver o molho. 4. Posso preparar o molho Buffalo com antecedência? Sim, você pode preparar o molho algumas horas antes e aquecê-lo quando precisar. 5. Posso fritar o frango na air fryer? A receita não foi pensada para air fryer, mas se você quiser tentar, não coloque muita farinha e unte os pedaços com um pouco de óleo. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 450-500 kcal. As proteínas são superiores a 30 g por porção (do peito de frango e queijo), as gorduras variam entre 25-35 g (da fritura, manteiga e queijo), e os carboidratos vêm principalmente da farinha e do creme de leite (aproximadamente 10-15 g). Esses valores são aproximados e dependem do método de fritura e do tipo de creme de leite e queijo utilizados. Armazenamento e reaquecimento O frango com molho pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. O molho de queijo pode ficar mais espesso após esfriar. Ao reaquecer, use fogo baixo e, se necessário, adicione uma colher de sopa de leite ou creme de leite para restaurar a textura. O prato não é tão bom quanto fresco, mas pode ser consumido sem problemas no dia seguinte. Para manter a textura crocante, o frango sem molho se conserva melhor separado.

Ingredientes

1 peito de frango sem osso sal pimenta 1/2 colher de chá de páprica doce 1/2 colher de chá de páprica picante farinha óleo para fritar o frango Molho vermelho: 1 colher de sopa

Peito de Frango Buffalo com Molho de Queijo

Ingredientes

Tags

Categorias