Пиццо-картофель с сыром в духовке

Пиццо-картофель, запечённый с начинкой из сыра, томатного соуса и колбасных изделий, сохраняет целую кожуру. Сверху начинка подрумянивается, а мякоть остаётся мягкой. Я выбираю крупные картофелины без вмятин, чтобы их было легко вынуть ложкой и есть вместе с тонкой кожурой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 60 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 90 минут. Порций: 4. Примерно 790 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

2500 мл воды
6 крупных картофелин
200 г полутвёрдого сыра кубиками или моцареллы
80 мл томатного соуса
150 г маленьких колбасок
150 г колбасных изделий на выбор
100 г свежих грибов
50 г оливок по желанию
30 г тёртого пармезана
40 мл томатного соуса
1 чайная ложка сушёного базилика
1 чайная ложка сушёного орегано
1 чайная ложка морской соли

Приготовление

1. Хорошо вымойте картофель и варите целиком, в кожуре, в 2500 мл воды 35 минут, пока вилка не будет легко входить в мякоть. 2. Слейте воду и оставьте картофель остывать на 10 минут. Разрежьте пополам и выньте мякоть из каждой половинки, сохраняя кожуру целой. 3. Выложите половинки в форму. Положите в каждую сыр, полейте 80 мл томатного соуса, затем добавьте колбаски, колбасные изделия, грибы и оливки, если используете. Посыпьте пармезаном, добавьте оставшиеся 40 мл соуса, базилик, орегано и соль. 4. Запекайте при 200°C 25 минут, пока верх не подрумянится.

Примечания

Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Разогревайте порции в духовке, чтобы верх снова подрумянился. Я подаю их с простым зелёным салатом. У молодого картофеля тонкая кожура, и его можно есть целиком, а у старого кожура толще. Если картофелины разного размера, проверяйте их по отдельности во время варки: маленькие размягчаются быстрее. Оливки можно не добавлять, я их не использовала. Сыр можно заменить 200 г моцареллы, но в обоих вариантах есть молочные продукты.