पिज़्ज़ो-कार्टोफी, चीज़ वाले भरवां आलू

छिलका साबुत रखते हुए, पिज़्ज़ो-कार्टोफी चीज़, टमाटर सॉस और कोल्ड कट्स से भरे बेक्ड आलू हैं। ऊपर से सुनहरे और अंदर से नरम रहते हैं; मैं बड़े, बिना चोट वाले आलू चुनती हूँ, ताकि उन्हें आसानी से खोखला कर सकूँ और पतले छिलके समेत खा सकूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 790 kcal और 36 g प्रोटीन।

सामग्री

2500 ml पानी
6 बड़े आलू
200 g काश्कावाल चीज़ के टुकड़े या मोज़रेला
80 ml टमाटर सॉस
150 g छोटी सॉसेज
150 g मनपसंद कोल्ड कट्स
100 g ताज़े मशरूम
50 g जैतून
वैकल्पिक
30 g कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान
40 ml टमाटर सॉस
1 चम्मच सूखी तुलसी
1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
1 चम्मच समुद्री नमक

तैयारी

1. आलू अच्छी तरह धोएँ और 2500 ml पानी में छिलके समेत साबुत 35 मिनट उबालें, जब तक काँटा अंदर तक आसानी से न चला जाए। 2. आलू छान लें और 10 मिनट ठंडा होने दें। उन्हें आधा काटें और हर आधे आलू को खोखला करें, छिलका साबुत रखें। 3. आधे आलू बेकिंग ट्रे में रखें। हर एक में काश्कावाल चीज़ डालें, ऊपर से 80 ml टमाटर सॉस डालें, फिर छोटी सॉसेज, कोल्ड कट्स, मशरूम और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो जैतून डालें। परमेज़ान छिड़कें, बचा हुआ 40 ml सॉस डालें, फिर तुलसी, ओरिगैनो और नमक डालें। 4. 200°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की चीज़ सुनहरी न हो जाए।

नोट

बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं; दोबारा सुनहरा करने के लिए हिस्सों को ओवन में गरम करें। मैं इन्हें सादे हरे सलाद के साथ परोसती हूँ। नए आलुओं का छिलका पतला होता है और उन्हें छिलके समेत खाया जा सकता है, जबकि पुराने आलुओं का छिलका मोटा होता है। अगर आलू अलग-अलग आकार के हों, तो उबालते समय उन्हें अलग-अलग जाँचें, छोटे आलू जल्दी नरम हो जाते हैं। जैतून छोड़े जा सकते हैं, मैंने इस्तेमाल नहीं किए; काश्कावाल चीज़ की जगह 200 g मोज़रेला ले सकते हैं, लेकिन दोनों विकल्पों में डेयरी है।