Pizzo-cartofi la cuptor cu cașcaval

Cu coaja păstrată întreagă, Pizzo-cartofi sunt cartofi umpluți la cuptor cu cașcaval, sos de roșii și mezeluri. Se rumenesc deasupra, iar miezul rămâne moale; eu aleg cartofi mari, fără lovituri, ca să-i scobesc ușor și să-i pot mânca împreună cu coaja subțire. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 4. Aproximativ 790 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

2500 ml apă
6 cartofi mari
200 g cașcaval cuburi sau mozzarella
80 ml sos de roșii
150 g cârnăciori
150 g mezeluri la alegere
100 g ciuperci proaspete
50 g măsline opționale
30 g parmezan ras
40 ml sos de roșii
1 linguriță busuioc uscat
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță sare de mare

Preparare

1. Spală bine cartofii și fierbe-i întregi, în coajă, în 2500 ml apă, timp de 35 de minute, până când furculița intră în miez. 2. Scurge cartofii și lasă-i la răcit 10 minute. Taie-i în jumătăți și scobește fiecare jumătate, păstrând coaja întreagă. 3. Așază jumătățile într-o tavă. Pune cașcavalul în fiecare, stropește cu 80 ml sos de roșii, apoi adaugă cârnăciorii, mezelurile, ciupercile și măslinele, dacă le folosești. Presară parmezanul, adaugă ceilalți 40 ml de sos, busuiocul, oregano și sarea. 4. Coace la 200°C timp de 25 de minute, până când toppingul se rumenește.

Note

Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; încălzește porțiile la cuptor, ca să se rumenească iar. Le servesc cu o salată verde simplă. Cartofii noi au coaja subțire și pot fi mâncați întregi, pe când coaja celor vechi e mai groasă. Dacă au mărimi diferite, verifică-i separat la fiert, cei mici se înmoaie mai repede. Măslinele se pot omite, eu nu le-am folosit; cașcavalul se poate schimba cu 200 g mozzarella, dar ambele variante conțin lactate.