Пасхальные красные яйца

Пасхальные красные яйца приобретают цвет в отваре луковой шелухи, а желток остаётся жёлтым. Листья, закреплённые под тканью, оставляют узор на скорлупе, которую затем тонко смазывают для блеска. Я ставлю их на стол целыми, не очищая, рядом с хлебом. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 37 минут. Отдых: 70 минут. Всего: 132 минуты. Порций: 15. Около 80 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

15 свежих яиц
шелуха от 2500 г жёлтого лука
2500 мл воды
15 небольших листочков петрушки укропа или клевера
30 мл уксуса
500 мл воды для наклеек
15 мл масла или 15 г смальца

Приготовление

1. Хорошо вымойте 15 яиц и обсушите. Положите на каждое по небольшому листочку, затем туго завяжите яйца по отдельности в кусочки тюля или шёлка, можно использовать материал от женского чулка. На подготовку уйдёт 25 минут. 2. Варите луковую шелуху в 2500 мл воды 12 минут. Выключите огонь и оставьте отвар остывать на 60 минут. 3. Достаньте шелуху из отвара, отожмите и выбросьте. Если используете уксус, добавьте в отвар 30 мл. 4. Положите яйца в отвар и нагревайте на среднем огне примерно 15 минут, пока он не начнёт кипеть. Затем варите их 5 минут. 5. Выключите огонь. Если хотите получить более тёмный цвет, оставьте яйца в отваре ещё на 10 минут. 6. Достаньте их и разложите на салфетках в чистом подносе. Кипятите 500 мл воды 5 минут и перелейте в ёмкость. Пока яйца горячие, по одному опускайте их ложкой в воду, затем наклейте наклейки с библейскими сюжетами. 7. Смажьте яйца кусочком ткани, смоченным в 15 мл масла или 15 г смальца.

Примечания

Яйца хранятся в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней. Основной аллерген здесь яйца; чтобы закрепить листья, подойдёт и чистый кусочек женского чулка, если у вас нет тюля или шёлка. На светлой скорлупе рисунок виден чётче, а на тёмной он получается менее заметным. Через треснувшие яйца может просочиться отвар и окрасить белок, поэтому выбирайте целые. Если за столом будет больше людей, я рассчитываю по одному яйцу на человека и сохраняю соотношение между яйцами, шелухой и водой. Внешне они похожи на обычные варёные яйца, но листья оставляют узор на скорлупе. Слово Paști употребляется во множественном числе, а красные яйца готовят со дня Пасхи до Вознесения, в течение 40 дней. Их можно подать с хлебом и небольшим количеством соли.