Œufs rouges roumains de Pâques

Name: Œufs rouges roumains de Pâques
Ingredients: 15 œufs frais; pelures de 2500 g d’oignons jaunes; 2500 ml d’eau; 15 petites feuilles de persil aneth ou trèfle; 30 ml de vinaigre; 500 ml d’eau pour les autocollants; 15 ml d’huile ou 15 g de saindoux

Apéritifs - Œufs rouges roumains de Pâques par Milena I. - Recettes Recipia

Les œufs rouges roumains de Pâques prennent couleur dans l’eau des pelures d’oignon, tandis que le jaune reste jaune. Les feuilles placées sous le tissu laissent leur empreinte sur la coquille, qui reçoit ensuite un léger brillant. Je les mets sur la table avec du pain, entiers et non écalés. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 37 minutes. Repos : 70 minutes. Temps total : 132 minutes. Portions : 15. Environ 80 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

15 œufs frais
pelures de 2500 g d’oignons jaunes
2500 ml d’eau
15 petites feuilles de persil aneth ou trèfle
30 ml de vinaigre
500 ml d’eau pour les autocollants
15 ml d’huile ou 15 g de saindoux

Préparation

1. Lave bien 15 œufs et sèche-les. Pose une petite feuille sur chaque œuf, puis attache-les bien serrés dans des morceaux de voile ou de soie, y compris du tissu provenant d’un bas pour femme. Compte 25 minutes pour la préparation. 2. Fais bouillir les pelures d’oignon dans 2500 ml d’eau pendant 12 minutes. Coupe le feu et laisse le liquide refroidir pendant 60 minutes. 3. Retire les pelures du liquide, presse-les et jette-les. Si tu utilises du vinaigre, ajoute-en 30 ml au liquide. 4. Mets les œufs dans le liquide et fais chauffer à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que ça commence à bouillir. Fais-les ensuite bouillir pendant 5 minutes. 5. Coupe le feu. Si tu veux une couleur plus foncée, laisse les œufs dans le liquide encore 10 minutes. 6. Retire-les et pose-les sur des serviettes en papier dans un plat propre. Fais bouillir 500 ml d’eau pendant 5 minutes et verse-la dans un récipient. Tant que les œufs sont chauds, plonge-les un par un avec une cuillère, puis colle les autocollants représentant des scènes bibliques. 7. Frotte les œufs avec un morceau de tissu imbibé de 15 ml d’huile ou de 15 g de saindoux.

Notes

Conserve les œufs dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours au maximum. Les œufs sont le principal allergène ; un morceau propre de bas pour femme convient aussi pour maintenir les feuilles si tu n’as ni voile ni soie. Une coquille claire fait mieux ressortir le dessin, tandis que sur une coquille foncée, le motif est plus discret. Les œufs fêlés peuvent laisser le liquide pénétrer et colorer le blanc, alors choisis-les intacts. Quand il y a plus de monde à table, je compte un œuf par personne et je garde les mêmes proportions entre les œufs, les pelures et l’eau. Ils ressemblent à de simples œufs durs, mais les feuilles laissent un dessin sur la coquille. Paști se dit au pluriel, et les œufs rouges se préparent du jour de Pâques jusqu’à l’Ascension, pendant 40 jours. On peut les servir avec du pain frais et un peu de sel à côté.