Huevos rojos rumanos de Pascua

Name: Huevos rojos rumanos de Pascua
Ingredients: 15 huevos frescos; pieles de 2500 g de cebollas amarillas; 2500 ml de agua; 15 hojitas de perejil eneldo o trébol; 30 ml de vinagre; 500 ml de agua para las pegatinas; 15 ml de aceite o 15 g de manteca de cerdo

Aperitivos - Huevos rojos rumanos de Pascua por Milena I. - Recetas Recipia

Los huevos rojos rumanos de Pascua toman color en el agua de las pieles de cebolla, mientras la yema queda amarilla. Las hojas sujetas bajo la tela dejan su dibujo en la cáscara, que después recibe un brillo fino. Los pongo en la mesa junto al pan, enteros y sin pelar. Preparación: 25 minutos. Cocción: 37 minutos. Reposo: 70 minutos. Tiempo total: 132 minutos. Raciones: 15. Aproximadamente 80 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

15 huevos frescos
pieles de 2500 g de cebollas amarillas
2500 ml de agua
15 hojitas de perejil eneldo o trébol
30 ml de vinagre
500 ml de agua para las pegatinas
15 ml de aceite o 15 g de manteca de cerdo

Preparación

1. Lava bien 15 huevos y sécalos. Coloca una hojita sobre cada huevo y átalos bien apretados en trozos de gasa o seda, también sirve tela de una media de mujer. Cuenta 25 minutos para la preparación. 2. Hierve las pieles de cebolla en 2500 ml de agua durante 12 minutos. Apaga el fuego y deja que el líquido se enfríe durante 60 minutos. 3. Saca las pieles del líquido, escúrrelas y tíralas. Si usas vinagre, añade 30 ml al líquido. 4. Pon los huevos en el líquido y caliéntalo a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que empiece a hervir. Después, hiérvelos durante 5 minutos. 5. Apaga el fuego. Si quieres un color más oscuro, deja los huevos en el líquido otros 10 minutos. 6. Sácalos y colócalos sobre servilletas de papel en una bandeja limpia. Hierve 500 ml de agua durante 5 minutos y viértela en un recipiente. Mientras los huevos aún están calientes, sumérgelos uno a uno con una cuchara y luego pega las pegatinas con escenas bíblicas. 7. Unta los huevos con un trozo de tela empapado en 15 ml de aceite o 15 g de manteca de cerdo.

Notas

Guarda los huevos en un recipiente cerrado en el frigorífico, como máximo 3 días. Los huevos son el alérgeno principal; también sirve un trozo limpio de media de mujer para sujetar las hojas si no tienes gasa o seda. La cáscara clara deja ver el dibujo con más nitidez, mientras que en una oscura el motivo queda más discreto. Los huevos agrietados pueden dejar que el líquido penetre y tiña la clara, así que elige huevos enteros. Si vienen más personas a la mesa, cuento un huevo por persona y mantengo la proporción entre huevos, pieles y agua. Se parecen a los huevos cocidos sencillos, pero las hojas dejan un dibujo en la cáscara. Paști se dice en plural, y los huevos rojos se preparan desde el día de Pascua hasta la Ascensión, durante 40 días. Se pueden servir con pan fresco y un poco de sal al lado.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se pone verde la yema?

La cocción prolongada puede cambiarle el color. Cuando el agua llegue a 100°C, deja los huevos al fuego solo el tiempo necesario para que hiervan brevemente.

¿Puedo usar pieles de cebolla roja en lugar de las amarillas?

Sí, pero el tono puede quedar más marrón. Para esta tanda, empieza con las pieles de 2 kg de cebollas rojas.

¿Qué hago si la hoja no deja un contorno definido?

Elige hojas planas con nervaduras marcadas, como el trébol de tres hojas, y extiéndelas sin pliegues bajo la tela.