Котлеты в мультиварке

КЮФТЕТЫ В МУЛЬТИКУКЕРЕ Когда у нас отключили газ для работ по ремонту труб, я приготовила кюфтеты в мультикукере. Прибор оказался особенно полезным для жарки в два захода, не требуя использования плиты. Состав готовится просто: из фарша, овощей, пропущенных через мясорубку, и яиц. Морковь и картофель нужно хорошо отжать перед смешиванием с мясом, иначе масса может стать слишком мягкой. Я сформировала кюфтеты чуть больше грецкого ореха и обжарила их до золотистой корочки с обеих сторон. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Время приготовления: не указано точно в рецепте Время готовки: примерно 40-50 минут, для двух заходов Общее время: время подготовки не указано; готовка двух заходов занимает около 40-50 минут Порции: примерно 34 кюфтеты Сложность: легкая Тип рецепта: жареные кюфтеты в мультикукере ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг фарша, смесь 1 желтый лук 1 красный лук 1 головка чеснока 1 морковь 2 картофелины 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки тимьяна 1 щепотка перца 2 яйца 200 мл масла СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Подготовьте овощи и мясо Очистите овощи и хорошо промойте. Фарш поместите в большую миску, где он будет смешан с остальными ингредиентами. 2. Приправьте мясо Добавьте к мясу соль, тимьян и перец. Немного перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. 3. Добавьте лук и чеснок Пропустите желтый лук, красный лук и чеснок через мясорубку. Положите их в приправленное мясо и хорошо перемешайте. На этом этапе масса начинает приобретать более мягкую текстуру, что нормально. Важно, чтобы ингредиенты были распределены как можно более равномерно. 4. Вмешайте морковь и картофель Пропустите морковь и картофель через мясорубку. Овощи должны быть хорошо отжаты от сока перед смешиванием с мясом. Если останется слишком много жидкости, кюфтеты будет труднее сформировать. Добавьте отжатую морковь и картофель в миску и объедините массу. 5. Добавьте яйца Разбейте два яйца в смесь и тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. Не должно остаться участков с овощами, яйцом или специями, отделенных от мяса. 6. Подготовьте мультикукер Налейте 200 мл масла в чашу мультикукера. Подключите прибор к источнику питания и установите программу FRY на 60 минут. Масло должно разогреться перед началом жарки. Тем временем вы можете сформировать кюфтеты и выложить их на тарелку. 7. Сформируйте кюфтеты Возьмите из массы порции одинакового размера и сформируйте кюфтеты чуть больше грецкого ореха. Полезно подготовить все кюфтеты перед началом жарки, так как затем их можно быстро положить в разогретое масло. В оригинальном рецепте получилось два захода по 17 кюфтетов. 8. Обжарьте кюфтеты Выложите кюфтеты в разогретое масло, не переполняя сковороду. Дайте им подрумяниться, затем переверните их с одной стороны на другую, чтобы они равномерно приготовились и приобрели красивый цвет со всех сторон. Один заход занял примерно 20-25 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера кюфтетов и того, насколько хорошо разогрето масло, но в данном рецепте это было время, использованное для каждого захода. 9. Выньте кюфтеты Когда кюфтеты подрумянятся, выньте их из масла и положите на решетку, чтобы стекло лишнее масло. Продолжайте так же со вторым заходом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, когда я хочу использовать мультикукер для приготовления сытного блюда и готовить в два захода. Масса легко готовится, а овощи смешиваются прямо с мясом, без сложных шагов. Кюфтеты формируются относительно быстро, а программа FRY позволяет подрумянить их в чаше прибора. Еще одно преимущество в том, что из одного килограмма мяса получается довольно много. В случае этого рецепта получилось примерно 34 штуки, достаточно для нескольких приемов пищи, в зависимости от того, как они подаются. СОВЕТЫ И ВАРИАЦИИ Советы Хорошо отожмите картофель и морковь после того, как они были пропущены через мясорубку. Это одна из самых важных деталей рецепта. Овощи удерживают воду, а излишняя жидкость делает массу труднее формировать. Подготовьте кюфтеты до того, как масло полностью разогреется. Таким образом, когда мультикукер достигнет нужной температуры, вы сможете сразу положить их в чашу. Соблюдайте время около 20-25 минут для каждого захода, но следите за подрумяниванием. Кюфтеты нужно переворачивать с обеих сторон, не оставляя в одном положении. Не выкладывайте все кюфтеты сразу, если в чаше недостаточно места. Рецепт был сделан в два захода по 17 штук, и это помогает равномерно подрумянить их. После жарки оставьте их на решетке, а не в закрытой посуде. Таким образом, можно слить оставшееся масло с их поверхности. Замены Рецепт использует фарш смешанного мяса и не указывает другую комбинацию мяса. Чтобы сохранить вкус и текстуру оригинальной версии, ингредиенты можно использовать в указанных количествах. Также оба типа лука являются частью базового состава: один желтый лук и один красный лук. Не указано отдельное количество для чеснока, а только одна целая головка. Вариации Источник не включает варианты рецепта, поэтому блюдо представлено в оригинальной форме: с фаршем смешанного мяса, измельченными овощами, яйцами, тимьяном, перцем и солью. Вы можете сохранить размер кюфтетов чуть больше грецкого ореха, как они были сделаны здесь. Если вы сформируете их больше или меньше, время жарки может измениться, поэтому за подрумяниванием нужно следить во время готовки. Идеи для подачи Кюфтеты можно подавать сразу после того, как они стечет с масла. В оригинальном рецепте не указана определенная гарнир, поэтому их можно подавать как есть, в зависимости от предпочтений и остального меню. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ Сколько кюфтетов получается из этой массы? В представленном рецепте получилось примерно 34 кюфтета, разделенных на два захода по 17 штук. Количество может немного варьироваться, если порции больше или меньше. Сколько времени жарится каждый заход? Каждый заход жарится примерно 20-25 минут. Кюфтеты переворачиваются с одной стороны на другую во время жарки, чтобы подрумяниться равномерно. Какую программу использовать в мультикукере? Используется программа FRY, установленная на 60 минут. В этот промежуток времени были обжарены два захода, каждый из которых занял примерно 20-25 минут. Почему овощи нужно отжимать? Морковь и картофель, пропущенные через мясорубку, выделяют сок. Если его не удалить, масса может стать слишком водянистой, и ее будет труднее формировать. Поэтому овощи хорошо отжимают перед смешиванием с мясом. Когда нужно вынимать кюфтеты из масла? Их вынимают после того, как они красиво подрумянились и были перевернуты с обеих сторон. Затем их кладут на решетку, чтобы стекло лишнее масло. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЦЕННОСТИ Следующие значения являются приблизительными. Точно рассчитать питательную ценность невозможно без знания состава и жира фарша, а также количества масла, впитанного во время жарки. Для всего количества кюфтетов оценка составляет примерно 3500-4500 ккал. Если получится 34 штуки, одна кюфтета может иметь примерно 100-135 ккал. Приблизительно для одной кюфтеты: Белки: 7-10 г Жиры: 7-10 г Углеводы: 2-4 г Значения являются ориентировочными и могут сильно варьироваться. Мясо и количество масла, впитанного во время жарки, оказывают наибольшее влияние на калории и содержание жиров. Картофель, морковь, лук и чеснок вносят меньшую долю углеводов и клетчатки. ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАЗОГРЕВ После остывания кюфтеты хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. Поскольку рецепт не указывает точный срок хранения, рекомендуется употреблять их в короткий срок и не оставлять при комнатной температуре. При повторном разогреве подогревайте только то количество, которое собираетесь подавать. Кюфтеты могут стать более мягкими после хранения, так как впитывают влагу и теряют текстуру, полученную при жарке. Лучше всего, если их хорошо отжать после приготовления и не закрывать, пока они еще горячие. Этикетка: кюфтеты в мультикукере

Ингредиенты

1 кг фарша
смесь 1 желтый лук 1 красный лук 1 головка чеснока 1 морковь 2 картофели 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки тимьяна 1 щепотка перца 2 яйца 200 мл масла

Котлеты в мультиварке

Ингредиенты

Теги

Категории