Almôndegas na panela de pressão elétrica

ALMONDAS NO MULTICOOKER Quando tive o gás desligado para obras no encanamento, preparei as almôndegas no multicooker. O aparelho foi útil especialmente para fritar em duas etapas, sem precisar usar o fogão. A composição é simples, feita de carne moída, legumes passados pela máquina de moer e ovos. A cenoura e as batatas devem ser bem escorridas antes de serem misturadas com a carne, caso contrário, a mistura pode ficar muito mole. Formei almôndegas um pouco maiores que uma noz e as fritei até dourarem dos dois lados. INFORMAÇÕES RÁPIDAS Tempo de preparação: não especificado exatamente na receita Tempo de cozimento: aproximadamente 40-50 minutos, para duas etapas Tempo total: o tempo de preparação não é especificado; o cozimento das duas etapas leva cerca de 40-50 minutos Porções: aproximadamente 34 almôndegas Dificuldade: fácil Tipo de receita: almôndegas fritas no multicooker INGREDIENTES 1 kg de carne moída, mistura 1 cebola amarela 1 cebola roxa 1 cabeça de alho 1 cenoura 2 batatas 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de tomilho 1 pitada de pimenta 2 ovos 200 ml de óleo MODO DE PREPARO 1. Prepare os legumes e a carne Descasque os legumes e lave-os bem. A carne moída deve ser colocada em uma tigela grande, onde será misturada com os outros ingredientes. 2. Tempere a carne Adicione o sal, o tomilho e a pimenta à carne. Misture um pouco para distribuir os temperos. 3. Adicione a cebola e o alho Passe pela máquina de moer a cebola amarela, a cebola roxa e o alho. Coloque-os sobre a carne temperada e misture bem. Nesta etapa, a mistura começa a ter uma textura mais macia, o que é normal. O importante é que os ingredientes sejam distribuídos de maneira uniforme. 4. Incorpore a cenoura e as batatas Passe pela máquina de moer a cenoura e as batatas. Os legumes devem ser bem escorridos antes de serem misturados com a carne. Se permanecer muito líquido, as almôndegas serão mais difíceis de moldar. Adicione a cenoura e as batatas escorridas na tigela e homogeneize a mistura. 5. Adicione os ovos Quebre os dois ovos sobre a mistura e amasse ou misture bem até que a composição se torne uniforme. Não deve haver áreas com legumes, ovos ou temperos separados da carne. 6. Prepare o multicooker Despeje os 200 ml de óleo na panela do multicooker. Conecte o aparelho à fonte de energia e defina o programa FRY para 60 minutos. O óleo deve ser aquecido antes de começar a fritar. Enquanto isso, você pode formar as almôndegas e colocá-las em um prato. 7. Forme as almôndegas Pegue porções da mistura de tamanhos semelhantes e forme almôndegas um pouco maiores que uma noz. É útil prepará-las todas antes de começar a fritar, pois assim você poderá colocá-las rapidamente no óleo quente. Na receita original, resultaram duas etapas de 17 almôndegas cada. 8. Frite as almôndegas Coloque as almôndegas no óleo quente, sem amontoá-las desnecessariamente. Deixe-as dourar e, em seguida, vire-as de um lado para o outro para que cozinhem e adquiram uma cor bonita de todos os lados. Uma etapa durou aproximadamente 20-25 minutos. O tempo pode variar dependendo do tamanho das almôndegas e de quão bem o óleo foi aquecido, mas na receita em questão, esse foi o tempo usado para cada etapa. 9. Retire as almôndegas Quando estiverem douradas, retire as almôndegas do óleo e coloque-as em uma peneira para escorrer o excesso de óleo. Continue da mesma forma com a segunda etapa. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando quero usar o multicooker para um prato consistente e cozinhar em duas etapas. A mistura é fácil de preparar, e os legumes se misturam diretamente com a carne, sem passos complicados. As almôndegas são formadas relativamente rápido, e o programa FRY permite que elas fiquem douradas na panela do aparelho. Outra vantagem é que de um quilograma de carne resulta uma quantidade bastante grande. No caso desta receita, saíram aproximadamente 34 unidades, suficientes para várias refeições, dependendo de como são servidas. DICAS E VARIAÇÕES Dicas Escorra bem as batatas e a cenoura depois de passá-las pela máquina de moer. Este é um dos detalhes mais importantes da receita. Os legumes retêm água, e o excesso de líquido torna a mistura mais difícil de moldar. Prepare as almôndegas antes que o óleo esteja completamente quente. Assim, quando o multicooker atingir a temperatura adequada, você poderá colocá-las imediatamente na panela. Respeite o tempo de aproximadamente 20-25 minutos para cada etapa, mas também observe o dourado. As almôndegas devem ser viradas dos dois lados, não deixadas em uma única posição. Não coloque todas as almôndegas de uma vez se não houver espaço suficiente na panela. A receita foi feita em duas etapas, com 17 unidades cada, e isso ajuda a dourá-las uniformemente. Após a fritura, deixe-as em uma peneira, não diretamente em um recipiente fechado. Assim, o óleo restante pode escorrer da superfície delas. Substituições A receita usa carne moída mista e não especifica outra combinação de carne. Para manter o sabor e a textura da versão original, os ingredientes podem ser usados exatamente nas quantidades indicadas. As duas variedades de cebola também fazem parte da composição básica: uma cebola amarela e uma cebola roxa. Não é indicada uma quantidade separada para o alho, mas sim uma cabeça inteira. Variações A fonte não inclui variações da receita, então o prato é apresentado em sua forma original: com carne moída mista, legumes moídos, ovos, tomilho, pimenta e sal. Você pode manter o tamanho das almôndegas um pouco maior que uma noz, como foram feitas aqui. Se você as formar maiores ou menores, o tempo de fritura pode mudar, por isso a aparência dourada deve ser monitorada durante o cozimento. Ideias de servir As almôndegas podem ser servidas imediatamente após escorrerem o óleo. Não é indicada uma guarnição específica na receita original, então podem ser colocadas na mesa como estão, dependendo das preferências e do restante do menu. PERGUNTAS FREQUENTES Quantas almôndegas saem dessa composição? Na receita apresentada, saíram aproximadamente 34 almôndegas, divididas em duas etapas de 17 unidades cada. O número pode variar ligeiramente se as porções forem maiores ou menores. Quanto tempo se frita cada etapa? Cada etapa foi deixada por aproximadamente 20-25 minutos. As almôndegas são viradas de um lado para o outro durante a fritura, para que fiquem douradas uniformemente. Qual programa é usado no multicooker? Usa-se o programa FRY, configurado para 60 minutos. Durante esse intervalo, as duas etapas foram fritas, cada uma levando aproximadamente 20-25 minutos. Por que os legumes devem ser escorridos? A cenoura e as batatas passadas pela máquina de moer soltam líquido. Se esse líquido não for removido, a mistura pode ficar muito aguada e será mais difícil de moldar. Por isso, os legumes devem ser bem escorridos antes de serem misturados com a carne. Quando as almôndegas são retiradas do óleo? Elas são retiradas após ficarem bem douradas e serem viradas dos dois lados. Em seguida, são colocadas em uma peneira, para que o excesso de óleo escorra. VALORES NUTRICIONAIS Os valores abaixo são estimativos. Não é possível calcular exatamente a ingestão nutricional sem conhecer a composição e a gordura da carne moída, bem como a quantidade de óleo absorvida durante a fritura. Para a quantidade total de almôndegas, a estimativa é de aproximadamente 3.500-4.500 kcal. Se resultarem 34 unidades, uma almôndega pode ter aproximadamente 100-135 kcal. Estimativa para uma almôndega: Proteínas: 7-10 g Gorduras: 7-10 g Carboidratos: 2-4 g Os valores são orientativos e podem variar bastante. A carne e a quantidade de óleo absorvida durante a fritura têm a maior influência sobre as calorias e o conteúdo de gordura. As batatas, cenouras, cebolas e alhos contribuem com uma quantidade menor de carboidratos e fibras. ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO Após esfriarem, as almôndegas devem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto. Como a receita não especifica um prazo exato de armazenamento, é recomendado consumi-las em um curto intervalo de tempo e não deixá-las à temperatura ambiente. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será servida. As almôndegas podem ficar mais macias após o armazenamento, pois absorvem umidade e perdem a textura obtida pela fritura. O ideal é que sejam bem escorridas após o preparo e não sejam fechadas enquanto ainda estiverem quentes.

Ingredientes

1 kg de carne moída
mistura 1 cebola amarela 1 cebola roxa 1 cabeça de alho 1 cenoura 2 batatas 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de tomilho 1 pitada de pimenta 2 ovos 200 ml de óleo

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