Polpette nel multicooker

POLPETTE AL MULTICOOKER Quando ho avuto il gas spento per lavori ai tubi, ho preparato le polpette nel multicooker. L'apparecchio si è rivelato utile soprattutto per friggere in due lotti, senza dover usare il fornello. La composizione è semplice, fatta di carne macinata, verdure passate al tritacarne e uova. La carota e le patate devono essere ben scolate prima di essere mescolate con la carne, altrimenti la composizione potrebbe diventare troppo morbida. Ho formato polpette leggermente più grandi di una noce e le ho fritte fino a doratura su entrambi i lati. INFO VELOCI Tempo di preparazione: non specificato esattamente nella ricetta Tempo di cottura: circa 40-50 minuti, per due lotti Tempo totale: il tempo di preparazione non è specificato; la cottura dei due lotti dura circa 40-50 minuti Porzioni: circa 34 polpette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: polpette fritte nel multicooker INGREDIENTI 1 kg di carne macinata mista 1 cipolla gialla 1 cipolla rossa 1 testa d'aglio 1 carota 2 patate 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di timo 1 pizzico di pepe 2 uova 200 ml di olio MODALITÀ DI PREPARAZIONE 1. Prepara le verdure e la carne Pulisci le verdure e lavale bene. Metti la carne macinata in una ciotola capiente, dove sarà mescolata con il resto degli ingredienti. 2. Condisci la carne Aggiungi alla carne il sale, il timo e il pepe. Mescola leggermente, giusto per distribuire le spezie. 3. Aggiungi le cipolle e l'aglio Passa al tritacarne la cipolla gialla, la cipolla rossa e l'aglio. Mettili sulla carne condita e mescola bene. In questa fase, la composizione inizia ad avere una consistenza più morbida, il che è normale. È importante che gli ingredienti siano distribuiti il più uniformemente possibile. 4. Incorpora la carota e le patate Passa al tritacarne la carota e le patate. Le verdure devono essere ben scolate dal liquido prima di essere mescolate con la carne. Se rimane troppo liquido, le polpette saranno più difficili da formare. Aggiungi la carota e le patate scolate nella ciotola e omogeneizza la composizione. 5. Aggiungi le uova Rompi le due uova sopra il composto e impasta o mescola bene fino a quando la composizione diventa uniforme. Non devono rimanere zone con verdure, uova o spezie separate dalla carne. 6. Prepara il multicooker Versa i 200 ml di olio nella ciotola del multicooker. Collega l'apparecchio alla corrente e imposta il programma FRY per 60 minuti. L'olio deve essere lasciato scaldare prima di iniziare a friggere. Nel frattempo, puoi formare le polpette e disporle su un piatto. 7. Forma le polpette Prendi porzioni di dimensioni simili dalla composizione e forma polpette leggermente più grandi di una noce. È utile prepararle tutte prima di iniziare a friggere, così potrai metterle rapidamente nell'olio caldo. Nella ricetta originale sono risultate due serie di 17 polpette ciascuna. 8. Friggi le polpette Posiziona le polpette nell'olio caldo, senza sovraffollarle inutilmente. Lasciale dorare, poi girale da un lato all'altro per cuocerle e ottenere un bel colore su tutti i lati. Una serie è durata circa 20-25 minuti. Il tempo può variare in base a quanto sono grandi le polpette e a quanto bene si è scaldato l'olio, ma in questa ricetta questo è stato il tempo utilizzato per ogni serie. 9. Togli le polpette Quando sono dorate, togli le polpette dall'olio e mettile in un colino, per far scolare l'olio in eccesso. Continua allo stesso modo con la seconda serie. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando voglio usare il multicooker per un piatto sostanzioso e cucinare in due lotti. La composizione è facile da preparare e le verdure si mescolano direttamente con la carne, senza passaggi complicati. Le polpette si formano relativamente in fretta e il programma FRY consente di dorarle nella ciotola dell'apparecchio. Un altro vantaggio è che da un chilo di carne si ottiene una quantità piuttosto grande. In questa ricetta sono uscite circa 34 pezzi, sufficienti per più pasti, a seconda di come vengono servite. CONSIGLI E VARIAZIONI Consigli Scola bene le patate e la carota dopo averle passate al tritacarne. Questo è uno dei dettagli più importanti della ricetta. Le verdure trattengono acqua e il liquido in eccesso rende la composizione più difficile da modellare. Prepara le polpette prima che l'olio sia completamente caldo. In questo modo, quando il multicooker raggiunge la temperatura giusta, puoi metterle immediatamente nella ciotola. Rispetta il tempo di circa 20-25 minuti per ogni serie, ma fai attenzione anche alla doratura. Le polpette devono essere girate su entrambi i lati, non lasciate in una sola posizione. Non mettere tutte le polpette contemporaneamente se non hanno abbastanza spazio nella ciotola. La ricetta è stata fatta in due serie di 17 pezzi ciascuna, e questo aiuta a dorarle uniformemente. Dopo la frittura, lasciale in un colino, non direttamente in un contenitore chiuso. In questo modo può scolare l'olio rimasto sulla loro superficie. Sostituzioni La ricetta utilizza carne macinata mista e non specifica un'altra combinazione di carne. Per mantenere il sapore e la consistenza della variante originale, gli ingredienti possono essere usati esattamente nelle quantità indicate. Anche i due tipi di cipolla fanno parte della composizione di base: una cipolla gialla e una cipolla rossa. Non è indicata una quantità separata per l'aglio, ma una testa intera. Variazioni La fonte non include varianti della ricetta, quindi il piatto è presentato nella sua forma originale: con carne macinata mista, verdure tritate, uova, timo, pepe e sale. Puoi mantenere la dimensione delle polpette leggermente più grandi di una noce, come sono state fatte qui. Se le formi più grandi o più piccole, il tempo di frittura può cambiare, quindi l'aspetto dorato deve essere monitorato durante la cottura. Idee per servire Le polpette possono essere servite immediatamente dopo aver scolato l'olio. Non è indicato un certo contorno nella ricetta originale, quindi possono essere messe in tavola così come sono, a seconda delle preferenze e del resto del menu. DOMANDE FREQUENTI Quante polpette escono da questa composizione? Nella ricetta presentata sono uscite circa 34 polpette, suddivise in due serie di 17 pezzi ciascuna. Il numero può variare leggermente se le porzioni sono più grandi o più piccole. Quanto tempo si frigge ogni serie? Ogni serie è stata lasciata cuocere per circa 20-25 minuti. Le polpette vengono girate da un lato all'altro durante la frittura, per dorarsi uniformemente. Quale programma si usa nel multicooker? Si utilizza il programma FRY, impostato per 60 minuti. In questo intervallo sono state fritte le due serie, ognuna durata circa 20-25 minuti. Perché devono essere scolate le verdure? La carota e le patate passate al tritacarne rilasciano liquido. Se questo non viene rimosso, la composizione può diventare troppo acquosa e sarà più difficile da formare. Per questo motivo, le verdure devono essere ben scolate prima di essere mescolate con la carne. Quando si tolgono le polpette dall'olio? Si tolgono dopo che sono ben dorate e sono state girate su entrambi i lati. Poi si mettono in un colino, per far scolare l'olio in eccesso. VALORI NUTRIZIONALI I valori di seguito sono stimati. Non è possibile calcolare esattamente l'apporto nutrizionale senza conoscere la composizione e il grasso della carne macinata, così come la quantità di olio assorbita durante la frittura. Per l'intera quantità di polpette, la stima è di circa 3.500-4.500 kcal. Se risultano 34 pezzi, una polpetta può avere circa 100-135 kcal. Stimativamente, per una polpetta: Proteine: 7-10 g Grassi: 7-10 g Carboidrati: 2-4 g I valori sono indicativi e possono variare notevolmente. La carne e la quantità di olio assorbita durante la frittura hanno la maggiore influenza sulle calorie e sul contenuto di grassi. Le patate, la carota, la cipolla e l'aglio contribuiscono con una quantità minore di carboidrati e fibre. CONSERVAZIONE E RISCALDAMENTO Dopo che si sono raffreddate, le polpette si conservano in frigorifero, in un contenitore coperto. Poiché la ricetta non specifica un termine esatto di conservazione, si consiglia di consumarle in breve tempo e di non lasciarle a temperatura ambiente. Quando si riscaldano, scalda solo la quantità che deve essere servita. Le polpette possono diventare più morbide dopo la conservazione, poiché assorbono umidità e perdono la consistenza ottenuta dalla frittura. È meglio farle scolare bene dopo la preparazione e non chiuderle mentre sono ancora calde. Etichetta: polpette al multicooker

Ingredienti

1 kg di carne macinata
mix 1 cipolla gialla 1 cipolla rossa 1 testa daglio 1 carota 2 patate 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di timo 1 pizzico di pepe 2 uova 200 ml di olio

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Categoria: Bambini Autore: Marioara L. Visualizzazioni: 1776 Data: 30.09.2024

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