Albóndigas en una olla de cocción múltiple

ALBÓNDIGAS EN MULTICOCCIÓN Cuando tuve el gas apagado por trabajos en las tuberías, preparé las albóndigas en el multicoocker. El aparato fue especialmente útil para freír en dos tandas, sin necesidad de usar la estufa. La composición se hace de manera sencilla, con carne picada, verduras pasadas por la picadora y huevos. La zanahoria y las patatas deben escurrirse bien antes de mezclarse con la carne, de lo contrario, la mezcla puede volverse demasiado blanda. Formé albóndigas un poco más grandes que una nuez y las freí hasta que se doraron por ambos lados. INFO RÁPIDO Tiempo de preparación: no se especifica exactamente en la receta Tiempo de cocción: aproximadamente 40-50 minutos, para dos tandas Tiempo total: el tiempo de preparación no se especifica; la cocción de las dos tandas dura aproximadamente 40-50 minutos Porciones: aproximadamente 34 albóndigas Dificultad: fácil Tipo de receta: albóndigas fritas en multicoocker INGREDIENTES 1 kg de carne picada, mezcla 1 cebolla amarilla 1 cebolla roja 1 cabeza de ajo 1 zanahoria 2 patatas 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de tomillo 1 pizca de pimienta 2 huevos 200 ml de aceite MODO DE PREPARACIÓN 1. Prepara las verduras y la carne Lava bien las verduras. La carne picada se coloca en un bol grande, donde se mezclará con el resto de los ingredientes. 2. Sazona la carne Añade a la carne la sal, el tomillo y la pimienta. Mezcla un poco para que se distribuyan las especias. 3. Añade la cebolla y el ajo Pasa por la picadora la cebolla amarilla, la cebolla roja y el ajo. Colócalos sobre la carne sazonada y mezcla bien. En esta etapa, la mezcla comienza a adquirir una textura más suave, lo cual es normal. Lo importante es que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. 4. Incorpora la zanahoria y las patatas Pasa por la picadora la zanahoria y las patatas. Las verduras deben escurrirse bien antes de mezclarse con la carne. Si queda demasiado líquido, las albóndigas serán más difíciles de formar. Añade la zanahoria y las patatas escurridas al bol y homogeneiza la mezcla. 5. Añade los huevos Rompe los dos huevos sobre la mezcla y amasa o mezcla bien hasta que la composición sea uniforme. No debe quedar zonas con verduras, huevo o especias separadas de la carne. 6. Prepara el multicoocker Vierte los 200 ml de aceite en el recipiente del multicoocker. Conecta el aparato a la corriente y configura el programa FRY durante 60 minutos. El aceite debe calentarse antes de comenzar a freír. Mientras tanto, puedes formar las albóndigas y colocarlas en un plato. 7. Forma las albóndigas Toma porciones de la mezcla de tamaño similar y forma albóndigas un poco más grandes que una nuez. Es útil prepararlas todas antes de comenzar a freír, ya que luego podrás colocarlas rápidamente en el aceite caliente. En la receta original resultaron dos tandas de 17 albóndigas cada una. 8. Fríe las albóndigas Coloca las albóndigas en el aceite caliente, sin amontonarlas innecesariamente. Déjalas dorar, luego dales la vuelta para que se cocinen y adquieran un bonito color por todos lados. Una tanda duró aproximadamente 20-25 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño de las albóndigas y qué tan caliente esté el aceite, pero en esta receta ese fue el tiempo utilizado para cada tanda. 9. Saca las albóndigas Cuando estén doradas, saca las albóndigas del aceite y colócalas en un colador para que escurran el exceso de aceite. Continúa de la misma manera con la segunda tanda. Por qué hago la receta a menudo Es una receta práctica cuando quiero usar el multicoocker para un plato sustancioso y cocinar en dos tandas. La mezcla es fácil de preparar, y las verduras se mezclan directamente con la carne, sin pasos complicados. Las albóndigas se forman relativamente rápido, y el programa FRY permite dorarlas en el recipiente del aparato. Otra ventaja es que de un kilogramo de carne resulta una cantidad bastante grande. En el caso de esta receta, salieron aproximadamente 34 piezas, suficientes para varias comidas, dependiendo de cómo se sirvan. CONSEJOS Y VARIACIONES Consejos Escurre bien las patatas y la zanahoria después de pasarlas por la picadora. Este es uno de los detalles más importantes de la receta. Las verduras retienen agua, y el líquido en exceso dificulta la modelación de la mezcla. Prepara las albóndigas antes de que el aceite esté completamente caliente. Así, cuando el multicoocker alcance la temperatura adecuada, podrás colocarlas inmediatamente en el recipiente. Respeta el tiempo de aproximadamente 20-25 minutos para cada tanda, pero también observa el dorado. Las albóndigas deben darse la vuelta por ambos lados, no dejarlas en una sola posición. No pongas todas las albóndigas de una vez si no hay suficiente espacio en el recipiente. La receta se hizo en dos tandas, de 17 piezas cada una, y esto ayuda a dorarlas de manera uniforme. Después de freírlas, déjalas en un colador, no directamente en un recipiente cerrado. De esta manera, se puede escurrir el aceite restante de su superficie. Sustituciones La receta utiliza carne picada mixta y no especifica otra combinación de carne. Para mantener el sabor y la textura de la versión original, los ingredientes pueden usarse exactamente en las cantidades indicadas. También los dos tipos de cebolla forman parte de la composición básica: una cebolla amarilla y una cebolla roja. No se indica una cantidad separada para el ajo, sino una cabeza entera. Variaciones La fuente no incluye variantes de la receta, por lo que el plato se presenta en su forma original: con carne picada mixta, verduras picadas, huevos, tomillo, pimienta y sal. Puedes mantener el tamaño de las albóndigas un poco más grandes que una nuez, como se hicieron aquí. Si las formas más grandes o más pequeñas, el tiempo de fritura puede cambiar, por lo que la apariencia dorada debe ser observada durante la cocción. Ideas de servicio Las albóndigas se pueden servir inmediatamente después de escurrirse del aceite. No se indica un acompañamiento específico en la receta original, por lo que pueden presentarse tal cual, según las preferencias y el resto del menú. PREGUNTAS FRECUENTES ¿Cuántas albóndigas salen de esta mezcla? En la receta presentada salieron aproximadamente 34 albóndigas, divididas en dos tandas de 17 piezas. El número puede variar ligeramente si las porciones son más grandes o más pequeñas. ¿Cuánto tiempo se fríe cada tanda? Cada tanda se dejó aproximadamente 20-25 minutos. Las albóndigas se voltean de un lado a otro durante la fritura, para dorarse uniformemente. ¿Qué programa se usa en el multicoocker? Se utiliza el programa FRY, configurado para 60 minutos. En este intervalo se freyeron las dos tandas, cada una durando aproximadamente 20-25 minutos. ¿Por qué deben escurrirse las verduras? La zanahoria y las patatas pasadas por la picadora sueltan líquido. Si este no se elimina, la mezcla puede volverse demasiado líquida y será más difícil de formar. Por eso, las verduras se escurren bien antes de mezclarse con la carne. ¿Cuándo se sacan las albóndigas del aceite? Se sacan después de que estén bien doradas y se hayan volteado por ambos lados. Luego se colocan en un colador, para que escurra el exceso de aceite. VALORES NUTRICIONALES Los valores a continuación son estimativos. No se puede calcular exactamente la ingesta nutricional sin conocer la composición y la grasa de la carne picada, así como la cantidad de aceite absorbido durante la fritura. Para toda la cantidad de albóndigas, la estimación es de aproximadamente 3,500-4,500 kcal. Si resultan 34 piezas, una albóndiga puede tener aproximadamente 100-135 kcal. Estimativamente, para una albóndiga: Proteínas: 7-10 g Grasas: 7-10 g Carbohidratos: 2-4 g Los valores son orientativos y pueden variar bastante. La carne y la cantidad de aceite absorbido durante la fritura tienen la mayor influencia sobre las calorías y el contenido de grasa. Las patatas, zanahorias, cebollas y ajos contribuyen con una menor cantidad de carbohidratos y fibra. ALMACENAMIENTO Y RECALENTAMIENTO Después de enfriarse, las albóndigas se guardan en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Dado que la receta no especifica un tiempo exacto de almacenamiento, se recomienda consumirlas en un corto período y no dejarlas a temperatura ambiente. Al recalentar, calienta solo la cantidad que se va a servir. Las albóndigas pueden volverse más blandas después de almacenarse, ya que absorben humedad y pierden la textura obtenida al freír. Lo mejor es escurrirlas bien después de prepararlas y no cerrarlas mientras aún están calientes. Etiqueta: albóndigas en multicocción

Ingredientes

• 1 kg de carne picada
• mezcla 1 cebolla amarilla 1 cebolla roja 1 cabeza de ajo 1 zanahoria 2 patatas 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de tomillo 1 pizca de pimienta 2 huevos 200 ml de aceite

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