Свиные фрикадельки

Обычно я готовлю эти котлеты, когда у меня есть свежий фарш, особенно свиной, и когда не хочется тратить много времени на кухне. Это классический рецепт, без сложностей, который работает каждый раз. Состав быстро смешивается, оставляется в холодильнике, а потом дело решается на сковороде. Это тот тип котлет для повседневного стола, а не для особых случаев. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут (включая время в холодильнике) Время приготовления: 15 минут Время жарки: 20-30 минут (в зависимости от размера котлет и размера сковороды) Порции: 5-6 Сложность: легкий Тип рецепта: жареные свиные котлеты, подходящие для обычного обеда Ингредиенты 1 кг свиного фарша 2 яйца 3-4 столовые ложки панировочных сухарей (регулируйте по консистенции) 2 столовые ложки смеси специй для фарша 2 столовые ложки специй для котлет 3 столовые ложки гранулированного чеснока Перец по вкусу Масло для жарки Способ приготовления 1. Положите фарш в большую миску. Разбейте два яйца сверху и хорошо перемешайте ложкой или руками, пока не станет однородным. 2. Добавьте панировочные сухари, специи для фарша, специи для котлет, перец и гранулированный чеснок. Хорошо все перемешайте. Если вы видите, что смесь слишком мягкая и не связывается, вы можете добавить еще одну столовую ложку панировочных сухарей. Не оставляйте смесь слишком сухой. 3. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 30-40 минут. За это время панировочные сухари набухнут, а специи лучше соединятся с мясом. 4. Налейте масло на разогретую сковороду, примерно на два пальца. Достаньте смесь из холодильника. Ложкой возьмите немного смеси и сформируйте котлеты между ладонями, чтобы они были плотными и не слишком большими. 5. Положите котлеты на горячую сковороду. Жарьте на среднем огне с обеих сторон, пока они не подрумянятся и не образуют корочку (это займет около 3-4 минут с каждой стороны, в зависимости от размера). 6. Выложите котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло. Продолжайте жарить, пока не закончите всю смесь. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я обращаюсь, когда хочу что-то сытное, простое и быстрое. Эти котлеты практичны, я могу использовать их для бутербродов, с салатом или с пюре. Мне нравится, что ингредиенты под рукой и мне не нужно много посуды. Советы и вариации Советы Не добавляйте все панировочные сухари сразу. Начните с 3 столовых ложек и добавляйте только если видите, что смесь не связывается. Не перегружайте сковороду, котлеты жарятся более равномерно, если у них есть пространство. Масло должно быть хорошо разогретым, когда вы кладете котлеты, иначе они впитают слишком много масла. Замены Вы также можете использовать смешанное мясо (говядина и свинина), если хотите менее жирный вкус. Если у вас нет гранулированного чеснока, используйте давленый чеснок, но отрегулируйте количество по вкусу. Панировочные сухари можно заменить замоченным и хорошо отжатым хлебом, но текстура будет немного другой. Вариации Вы можете добавить зелень, например, петрушку, но в этом рецепте это не обязательно. Если хотите более острые котлеты, добавьте немного сушеного перца чили или паприки. Идеи для подачи Котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом, капустным салатом или просто в бутерброде. Их также можно упаковать на обед, так как они хорошо сохраняются при комнатной температуре в течение нескольких часов. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид мяса вместо свинины? Да, подойдет и говядина или смесь свинины и говядины. Птица не идеальна для этого рецепта, так как результат не будет иметь такой же текстуры. 2. Сколько панировочных сухарей мне добавить, если я хочу, чтобы котлеты были более воздушными? Если хотите, чтобы котлеты были мягче, не добавляйте более 3 столовых ложек. Если видите, что смесь слишком мягкая, можете добавить немного больше, но не переборщите. 3. Могу ли я заморозить котлеты? Вы можете заморозить их после жарки и полного остывания. При размораживании положите их прямо в духовку или микроволновую печь для подогрева. 4. Что делать, если смесь слишком мягкая? Добавьте немного панировочных сухарей, постепенно, пока не достигнете нужной консистенции, чтобы можно было формировать котлеты. 5. Какие специи для фарша или котлет вы рекомендуете? Обычно эти смеси содержат соль, перец, паприку, тимьян, кориандр, но вы можете выбрать то, что у вас под рукой, или смесь из магазина. Пищевая ценность Значения являются оценочными, для одной порции этого рецепта (примерно 180-200 г жареных котлет): Калории: 400-450 ккал Белки: 25-28 г Жиры: 30-35 г Углеводы: 10-14 г (из панировочных сухарей и специй) Значения варьируются в зависимости от содержания жира в мясе, количества масла, впитываемого при жарке, и количества панировочных сухарей, которые вы используете. Хранение и разогрев Котлеты хранятся в холодильнике в закрытом контейнере, максимум 3 дня. Для разогрева вы можете положить их в духовку на 5-7 минут или в микроволновую печь. Их текстура сохраняется достаточно хорошо, если вы не перегреваете их. В морозильной камере они сохраняются до 2 месяцев, но я всегда даю им полностью остыть, прежде чем класть в морозильник.