सूअर के मांस के कोफ्ते

जब भी मेरे पास ताजा कीमा बनाया हुआ मांस होता है, मैं आमतौर पर ये मीटबॉल बनाता हूं, खासकर अगर यह सूअर का मांस हो और मुझे रसोई में बहुत समय बिताने का मन न हो। यह एक क्लासिक नुस्खा है, जो हर बार काम करता है, बिना किसी जटिलता के। सामग्री को जल्दी मिलाया जाता है, इसे फ्रिज में रखा जाता है और फिर इसे पैन में बनाया जाता है। ये रोज़ के खाने के लिए मीटबॉल हैं, विशेष अवसरों के लिए नहीं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (फ्रिज में रहने के समय सहित) तैयारी का समय: 15 मिनट तले जाने का समय: 20-30 मिनट (मीटबॉल के आकार और पैन के आकार के अनुसार) पोर्टियन: 5-6 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: तले हुए सूअर के मीटबॉल, रोज़ के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम सूअर का कीमा 2 अंडे 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (गाढ़ापन के अनुसार समायोजित करें) 2 बड़े चम्मच कीमा मांस के लिए मसाला मिश्रण 2 बड़े चम्मच मीटबॉल के लिए मसाला 3 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर स्वादानुसार काली मिर्च तलने के लिए तेल निर्देश 1. एक बड़े कटोरे में कीमा रखा। इसके ऊपर दो अंडे तोड़ें और एक चम्मच या हाथ से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। 2. ब्रेडक्रंब, कीमा मांस के लिए मसाले, मीटबॉल के लिए मसाले, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें। सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत नरम है और एक साथ नहीं बंध रहा है, तो आप और एक बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं। मिश्रण को बहुत सूखा न छोड़ें। 3. कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान, ब्रेडक्रंब फूल जाएगा और मसाले मांस के साथ बेहतर मिलेंगे। 4. एक गर्म पैन में लगभग दो अंगुल गहरा तेल डालें। ठंडे मिश्रण को बाहर निकालें। एक चम्मच से मिश्रण लें और हथेलियों के बीच मीटबॉल का आकार बनाएं, ताकि वे कॉम्पैक्ट हों और बहुत बड़े न हों। 5. गर्म पैन में मीटबॉल डालें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तले, जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं (प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट, आकार के आधार पर)। 6. मीटबॉल को एक पेपर टॉवल से ढके प्लेट पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल को अवशोषित किया जा सके। जब तक आप सभी मिश्रण का उपयोग न कर लें तब तक तले रहें। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं यह वह नुस्खा है जिसका मैं उपयोग करता हूं जब मैं कुछ भरपेट, सरल और तेज़ चाहता हूं। ये मीटबॉल व्यावहारिक हैं, मैं उन्हें सैंडविच में, सलाद के साथ या मैश किए हुए आलू के साथ उपयोग कर सकता हूं। मुझे यह पसंद है कि सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और मुझे बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शुरुआत में सभी ब्रेडक्रंब न डालें। 3 बड़े चम्मच से शुरू करें और केवल तभी जोड़ें जब आप देखें कि मिश्रण एक साथ नहीं बंध रहा है। पैन को अधिक न भरें, मीटबॉल को समान रूप से तला जाता है यदि उनके पास जगह है। जब आप मीटबॉल डालते हैं तो तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, अन्यथा वे बहुत अधिक तेल अवशोषित कर लेंगे। वैकल्पिक यदि आप कम वसा वाला स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रित मांस (गाय और सूअर का मांस) का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास लहसुन पाउडर नहीं है, तो कुचले हुए लहसुन का उपयोग करें, लेकिन मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें। ब्रेडक्रंब को भिगोई हुई और अच्छी तरह निचोड़ी हुई रोटी से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ आप हर्ब्स जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजमोद, लेकिन इस नुस्खे में यह नहीं है, इसलिए यह आवश्यक नहीं है। यदि आप अधिक मसालेदार मीटबॉल चाहते हैं, तो थोड़ा सूखा मिर्च या पेपरिका डालें। सेवा करने के विचार मीटबॉल को मैश किए हुए आलू, चावल, गोभी के सलाद या बस एक सैंडविच के साथ परोसा जा सकता है। आप उन्हें लंच के लिए पैक भी कर सकते हैं, क्योंकि वे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक ठीक रहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूअर का मांस के बजाय अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, गाय का मांस या सूअर-गाय का मिश्रण भी काम करता है। इस नुस्खे के लिए मुर्गी का मांस आदर्श नहीं है, क्योंकि परिणाम की बनावट अलग होगी। 2. यदि मैं मीटबॉल को और अधिक फूला हुआ बनाना चाहता हूं, तो मुझे कितना ब्रेडक्रंब डालना चाहिए? यदि आप मीटबॉल को अधिक नरम चाहते हैं, तो 3 बड़े चम्मच से अधिक न डालें। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक न डालें। 3. क्या मैं मीटबॉल को फ्रीज कर सकता हूँ? आप उन्हें तले और पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें पिघलाते हैं, तो आप उन्हें सीधे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए रख सकते हैं। 4. अगर मिश्रण बहुत नरम है तो मैं क्या करूँ? थोड़ा ब्रेडक्रंब धीरे-धीरे जोड़ें, जब तक कि यह उचित स्थिरता पर न पहुँच जाए ताकि आप मीटबॉल बना सकें। 5. आप कीमा या मीटबॉल के लिए कौन से मसाले की सिफारिश करते हैं? आमतौर पर, इन मिश्रणों में नमक, काली मिर्च, पेपरिका, थाइम, धनिया शामिल होते हैं, लेकिन आप जो भी आपके पास है या बाजार में उपलब्ध मिश्रण चुन सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, इस नुस्खे से एक सर्विंग (लगभग 180-200 ग्राम तले हुए मीटबॉल) के लिए: कैलोरी: 400-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 25-28 ग्राम वसा: 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-14 ग्राम (ब्रेडक्रंब और मसालों से) ये मान मांस की वसा सामग्री, तले जाने के दौरान अवशोषित होने वाले तेल की मात्रा और आप कितनी ब्रेडक्रंब का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मीटबॉल को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, आप उन्हें ओवन में 5-7 मिनट या माइक्रोवेव में रख सकते हैं। यदि आप उन्हें फिर से गर्म करने में अधिकता नहीं करते हैं, तो उनकी बनावट काफी अच्छी बनी रहती है। फ्रीजर में वे 2 महीने तक रह सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देता हूँ।