Трансильванские пироги

Пирожки с творогом и зеленым луком готовятся из простого дрожжевого теста, которое жарится на сковороде. Начинка состоит из нескольких ингредиентов, но более жирный творог и зеленый лук придают ей яркий вкус. Из указанных ниже количеств получается шесть пирожков. Они вкусны в горячем виде, но также можно есть их и холодными, не теряя приятной текстуры теста и соленой начинки. Быстрая информация Время приготовления: точно не указано; тесто замешивается около 5 минут, а расстойка занимает примерно 45 минут Время жарки: точно не указано; пирожки жарятся на сковороде на небольшом или среднем огне, пока не подрумянятся с обеих сторон Порции: 6 пирожков Сложность: легкая до средней Тип рецепта: жареные пирожки с соленой начинкой Ингредиенты Для теста 500 г муки 330 мл теплой воды 1 пакетик сухих дрожжей 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки сахара Масло для замеса, раскатки теста и смазывания сковороды Для начинки 400 г более жирного творога 3-4 пера зеленого лука Укроп, по желанию Соль, только если потребуется Способ приготовления 1. Подготовка теста Положите муку в миску и смешайте ее с солью. Отдельно растворите сухие дрожжи и сахар в теплой воде. Вода не должна быть горячей. Сделайте углубление в середине муки и влейте туда воду с дрожжами и сахаром. Начните постепенно вмешивать муку, затем замесите тесто руками, смазанными небольшим количеством масла. Замесите тесто примерно 5 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Если руки хорошо смазаны, тесто будет легче работать, и не придется добавлять муки. 2. Подъем теста Накройте миску и оставьте тесто подниматься в теплом месте на примерно 45 минут. За это время приготовьте начинку. 3. Подготовка начинки Натрите творог на терке. Мелко нарежьте зеленый лук и, если используете, немного порежьте укроп. Смешайте ингредиенты в миске. Попробуйте начинку перед добавлением соли. Творог может быть уже достаточно соленым, поэтому соль добавляйте только при необходимости. 4. Деление теста После того как тесто поднялось, разделите его на шесть примерно равных частей. Хорошо смажьте рабочую поверхность маслом, затем раскатайте каждую часть теста до толщины примерно полсантиметра. 5. Начинка пирожков Положите в центр каждого листа по две большие ложки начинки. Сложите края теста к центру, чтобы получить форму мешочка, и хорошо закройте начинку внутри. Снова аккуратно раскатайте каждый пирожок, чтобы не порвать тесто и чтобы начинка не вылезла. Не нужно сильно давить; достаточно, чтобы пирожок стал равномерно тонким. 6. Жарка на сковороде Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. Жарьте пирожки на небольшом или среднем огне, пока они не подрумянятся с первой стороны. Переверните их и дайте подрумяниться с другой стороны. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе тесто может подрумяниться, прежде чем внутри оно будет хорошо пропечено. Пирожки убирайте по мере готовности и подавайте горячими или холодными. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт удобен, когда я хочу домашние пирожки, но не хочу использовать сложное тесто. Ингредиентов для теста немного, а начинка готовится за считанные минуты. Творог с зеленым луком достаточно, чтобы придать вкус, без необходимости добавлять другие ингредиенты. Еще одно преимущество заключается в том, что пирожки готовятся на сковороде, а не в духовке. Их можно подавать сразу после жарки, но они вкусны и после остывания. Шесть пирожков подходят для семейного стола или в качестве соленой закуски. Советы Вода для теста должна быть теплой, не горячей. Если она будет слишком горячей, это может повредить дрожжи. Замес занимает около 5 минут. Тесто готово, когда становится эластичным и не прилипает к рукам. Смажьте рабочую поверхность и руки маслом перед раскаткой теста. В этом рецепте масло помогает формировать листы и раскатывать их без необходимости добавления дополнительной муки. Не добавляйте соль автоматически в начинку. Творог может уже содержать достаточное количество соли, и вкус проверяется заранее. Когда вы раскатываете пирожок после добавления начинки, работайте осторожно. Если тесто порвется, творог может вытечь на сковороду во время жарки. Разогрейте сковороду, затем поддерживайте огонь на небольшом или среднем уровне. Пирожки должны медленно подрумяниваться с обеих сторон. Замены Укроп является необязательным и может быть опущен без изменения структуры рецепта. Зеленый лук и творог остаются основой начинки. Творог должен быть более жирным, согласно рецепту. Не рекомендуется использовать другое количество для другого типа сыра, так как влажность и степень солености могут изменить консистенцию начинки. Вариации Самая простая вариация - использовать или опустить укроп в зависимости от вкуса. Вы также можете отрегулировать количество соли в начинке, но только после того, как попробуете творог. Пирожки могут быть сделаны немного тоньше или толще при раскатке теста, но важно не раскатывать их так, чтобы они порвались и начинка вылезла. Идеи для подачи Пирожки подаются горячими, сразу после жарки, но их также можно есть и холодными. Начинка из творога и зеленого лука подходит для соленой закуски или простого блюда. Если вы ставите их на стол для нескольких человек, вы можете подавать их целиком или нарезанными после того, как они немного остынут. Рецепт не включает соус или гарнир, так что их можно подавать просто так. Часто задаваемые вопросы Сколько пирожков получится из этого количества? Из теста, приготовленного с 500 г муки, получается шесть пирожков, после того как тесто разделено на шесть примерно равных частей. Могу ли я использовать менее жирный творог? Рецепт сделан с более жирным творогом. Менее жирный творог может иметь другую текстуру и быть более сухим, поэтому начинка не будет иметь точно такой же консистенции. Обязательно ли добавлять соль в начинку? Нет. Творог может быть уже соленым. Начинка пробуется после смешивания с зеленым луком, и соль добавляется только при необходимости. Можно ли жарить пирожки на сильном огне? Предпочтителен небольшой или средний огонь. На сильном огне внешняя часть может подрумяниться слишком быстро, прежде чем тесто будет хорошо пропечено. Можно ли подавать их холодными? Да. Рецепт упоминает, что пирожки хороши как горячими, так и холодными. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа творога, количества масла и размера пирожков. На один пирожок из шести получается примерно 500-560 ккал. Один пирожок может содержать примерно: 65-70 г углеводов 20-25 г белков 18-24 г жиров Показатели включают тесто, начинку и приблизительное количество масла, использованного для замеса, раскатки и жарки. Поскольку в рецепте масло не имеет точного количества, расчеты не могут быть точными. Хранение и разогрев Пирожки лучше всего есть в день приготовления. Если остались, храните их накрытыми, чтобы они не высохли. Их можно есть холодными, как есть, а для повторного горячего сервирования их можно разогреть на сковороде, смазанной очень немного маслом. Разогрев производится на небольшом или среднем огне, чтобы они прогрелись, не подгорев.