Placinte ardelenesti

Plăcintele ardelenesti cu caș și ceapă verde se fac dintr-un aluat simplu, dospit, care se coace în tigaie. Umplutura are puține ingrediente, dar cașul mai gras și ceapa verde îi dau un gust bine conturat. Din cantitățile de mai jos ies șase plăcinte. Sunt bune cât sunt calde, dar se pot mânca și reci, fără să-și piardă textura plăcută a aluatului și umplutura sărată. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; aluatul se frământă aproximativ 5 minute, iar dospirea durează aproximativ 45 de minute Timp de coacere: nu este precizat; plăcintele se coc în tigaie, la foc mic spre mediu, până se rumenesc pe ambele părți Porții: 6 plăcinte Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: plăcinte ardelenesti la tigaie, cu umplutură sărată Ingrediente Pentru aluat 500 g făină 330 ml apă călduță 1 plic de drojdie uscată 1 linguriță de sare 1/2 linguriță de zahăr Ulei, pentru frământat, întins aluatul și uns tigaia Pentru umplutură 400 g caș mai gras 3-4 fire de ceapă verde Mărar, opțional Sare, doar dacă mai este nevoie Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Pune făina într-un vas și amestec-o cu sarea. Separat, dizolvă drojdia uscată și zahărul în apa călduță. Apa nu trebuie să fie fierbinte. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă acolo apa cu drojdia și zahărul. Începe să încorporezi făina treptat, apoi frământă cu mâinile unse cu puțin ulei. Frământă aproximativ 5 minute, până când obții un aluat suplu, care nu se mai lipește de mâini. Dacă mâinile sunt bine unse, aluatul se lucrează mai ușor și nu este nevoie să adaugi făină în plus. 2. Dospirea Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț, aproximativ 45 de minute. În acest timp, pregătește umplutura. 3. Pregătirea umpluturii Dă cașul pe răzătoare. Taie ceapa verde mărunt și, dacă folosești, toacă și puțin mărar. Amestecă ingredientele într-un bol. Gustă umplutura înainte să adaugi sare. Cașul poate fi deja suficient de sărat, așa că sarea se pune numai dacă este necesar. 4. Împărțirea aluatului După ce aluatul a dospit, împarte-l în șase bucăți aproximativ egale. Unge bine masa de lucru cu ulei, apoi întinde fiecare bucată de aluat până ajunge la aproximativ jumătate de centimetru grosime. 5. Umplerea plăcintelor Pune în mijlocul fiecărei foi câte două linguri generoase de umplutură. Strânge marginile aluatului spre centru, ca să obții o formă de bocceluță, și închide bine umplutura în interior. Întinde din nou fiecare plăcintă, cu grijă, pentru a nu rupe aluatul și pentru ca umplutura să nu iasă. Nu este nevoie să apeși foarte tare; este suficient ca plăcinta să fie subțiată uniform. 6. Coacerea în tigaie Încinge o tigaie și unge-o cu puțin ulei. Coace plăcintele la foc mic spre mediu, până când se rumenesc frumos pe prima parte. Întoarce-le și lasă-le să se coacă și pe cealaltă parte. Focul nu trebuie să fie prea mare, pentru că aluatul s-ar putea rumeni înainte ca interiorul să fie bine copt. Plăcintele se scot pe măsură ce sunt gata și se servesc fierbinți sau reci. De ce fac rețeta des Rețeta este practică atunci când vreau plăcinte făcute în casă, dar nu vreau să folosesc un aluat complicat. Ingredientele pentru aluat sunt puține, iar umplutura se pregătește în câteva minute. Cașul cu ceapă verde este suficient pentru a da gust, fără să fie nevoie de alte adaosuri. Un alt avantaj este că plăcintele se fac în tigaie, nu la cuptor. Se pot servi imediat după coacere, dar sunt bune și după ce se răcesc. Cele șase bucăți sunt potrivite pentru o masă în familie sau pentru o gustare sărată. Sfaturi Apa pentru aluat trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Dacă este prea fierbinte, poate afecta drojdia. Frământarea durează aproximativ 5 minute. Aluatul este gata când devine suplu și nu se mai lipește de mâini. Unge masa de lucru și mâinile cu ulei înainte să întinzi aluatul. În rețeta aceasta, uleiul ajută la modelarea foilor și la întinderea lor fără să fie nevoie de făină suplimentară. Nu adăuga sare automat în umplutură. Cașul poate avea deja suficientă sare, iar gustul se verifică înainte. Când întinzi plăcinta după ce ai pus umplutura, lucrează cu grijă. Dacă aluatul se rupe, cașul poate ieși în tigaie în timpul coacerii. Încinge tigaia, apoi păstrează focul mic spre mediu. Plăcintele trebuie să se rumenească treptat pe ambele părți. Înlocuiri Mărarul este opțional și poate fi omis fără să schimbe structura rețetei. Ceapa verde și cașul rămân baza umpluturii. Cașul trebuie să fie mai gras, conform rețetei. Nu este indicată o cantitate diferită pentru un alt tip de brânză, deoarece umiditatea și gradul de sărare pot schimba consistența umpluturii. Variații Cea mai simplă variație este să folosești sau să omiți mărarul, în funcție de gust. Poți ajusta și sarea din umplutură, dar numai după ce guști cașul. Plăcintele pot fi făcute puțin mai subțiri sau mai groase atunci când întinzi aluatul, însă este important să nu întinzi atât de mult încât să se rupă și să iasă umplutura. Idei de servire Plăcintele se servesc fierbinți, imediat după coacere, dar pot fi consumate și reci. Umplutura de caș și ceapă verde este potrivită pentru o gustare sărată sau pentru o masă simplă. Dacă le pui pe masă pentru mai multe persoane, le poți servi întregi sau tăiate după ce s-au răcorit puțin. Rețeta nu include un sos sau o garnitură anume, așa că pot fi servite simple. Întrebări frecvente Câte plăcinte ies din această cantitate? Din aluatul pregătit cu 500 g de făină se fac șase plăcinte, după ce aluatul este împărțit în șase bucăți aproximativ egale. Pot folosi caș mai puțin gras? Rețeta este făcută cu caș mai gras. Un caș mai slab poate avea o textură diferită și poate fi mai uscat, așa că umplutura nu va avea exact aceeași consistență. Este obligatoriu să adaug sare în umplutură? Nu. Cașul poate fi deja sărat. Umplutura se gustă după ce este amestecată cu ceapa verde, iar sarea se adaugă doar dacă este nevoie. Pot coace plăcintele la foc mare? Este preferabil focul mic spre mediu. La foc mare, exteriorul se poate rumeni prea repede, înainte ca aluatul să fie bine copt. Se pot servi și reci? Da. Rețeta menționează că plăcintele sunt bune atât fierbinți, cât și reci. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de caș, cantitatea de ulei folosită și dimensiunea plăcintelor. Pentru o plăcintă din cele șase rezultate, estimarea este de aproximativ 500-560 kcal. O plăcintă poate avea aproximativ: 65-70 g carbohidrați 20-25 g proteine 18-24 g grăsimi Valorile includ aluatul, umplutura și o cantitate aproximativă de ulei folosită la frământare, întindere și coacere. Deoarece în rețetă uleiul nu are o cantitate exactă, calculele nu pot fi precise. Păstrare și reîncălzire Plăcintele sunt cel mai bune în ziua în care sunt făcute. Dacă rămân, păstrează-le acoperite, ca să nu se usuce. Se pot mânca reci, așa cum sunt, iar pentru a le servi din nou calde pot fi încălzite într-o tigaie unsă foarte puțin cu ulei. Reîncălzirea se face la foc mic spre mediu, cât să se încălzească fără să se ardă aluatul.

Etichete

placinte ardelenesti

Categorie: Aperitive Autor: Ludmila H. Vizualizări: 713 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii