ट्रांसिल्वेनिया की पाई

अर्देलियन पाई जो कि पनीर और हरी प्याज के साथ बनाई जाती हैं, एक साधारण, खमीरयुक्त आटे से बनती हैं, जिसे तवे पर पकाया जाता है। भरावन में कुछ ही सामग्री होती हैं, लेकिन अधिक चिकनाई वाला पनीर और हरी प्याज इसे एक अच्छा स्वाद देते हैं। नीचे दिए गए मात्रा से छह पाई बनती हैं। ये गर्मागर्म अच्छी लगती हैं, लेकिन ठंडी होने पर भी खाई जा सकती हैं, बिना आटे की सुखद बनावट और नमकीन भरावन को खोए। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है; आटे को लगभग 5 मिनट तक गूंधा जाता है, और खमीर उठाने में लगभग 45 मिनट लगते हैं। बेकिंग का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है; पाई को मध्यम से कम आंच पर तवे पर पकाया जाता है, जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। पोर्टियन: 6 पाई कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: तवे पर अर्देलियन पाई, नमकीन भरावन के साथ सामग्री आटे के लिए 500 ग्राम आटा 330 मिली गर्म पानी 1 पैकेट सूखी खमीर 1 चम्मच नमक 1/2 चम्मच चीनी तेल, गूंधने, आटा बेलने और तवा लगाने के लिए भरावन के लिए 400 ग्राम अधिक चिकनाई वाला पनीर 3-4 हरी प्याज डिल, वैकल्पिक नमक, केवल यदि आवश्यक हो तैयारी की विधि 1. आटे की तैयारी एक बर्तन में आटा डालें और उसमें नमक मिलाएं। अलग से, गर्म पानी में सूखी खमीर और चीनी को घोलें। पानी गर्म नहीं होना चाहिए। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर और चीनी वाला पानी डालें। धीरे-धीरे आटे को मिलाना शुरू करें, फिर हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर गूंधें। लगभग 5 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा नरम न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। यदि हाथ अच्छे से तेल लगे हैं, तो आटा आसानी से काम किया जा सकता है और अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं होती है। 2. खमीर उठाना बर्तन को ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 45 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए रख दें। इस दौरान, भरावन तैयार करें। 3. भरावन की तैयारी पनीर को कद्दूकस करें। हरी प्याज को बारीक काटें और यदि आप डिल का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा सा डिल भी काट लें। इन सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं। भरावन को नमक डालने से पहले चखें। पनीर पहले से ही नमकीन हो सकता है, इसलिए नमक केवल तभी डालें जब आवश्यक हो। 4. आटे को बांटना जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे लगभग समान छह टुकड़ों में बांट लें। काम की मेज को अच्छे से तेल लगाएं, फिर प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग आधे सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें। 5. पाई को भरना हर एक बेलनाकार आटे के बीच में दो बड़े चम्मच भरावन डालें। आटे के किनारों को केंद्र की ओर दबाएं, ताकि एक पोटली का आकार बन जाए, और भरावन को अच्छे से बंद करें। फिर से प्रत्येक पाई को सावधानी से बेलें, ताकि आटा न फटे और भरावन बाहर न आए। बहुत जोर से दबाने की आवश्यकता नहीं है; यह पर्याप्त है कि पाई समान रूप से पतली हो जाए। 6. तवे पर पकाना एक तवा गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। पाई को मध्यम से कम आंच पर पकाएं, जब तक कि पहली तरफ से अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। उन्हें पलटें और दूसरी तरफ भी पकने दें। आंच बहुत तेज नहीं होनी चाहिए, क्योंकि आटा जल्दी से सुनहरा हो सकता है इससे पहले कि अंदर अच्छी तरह से पक जाए। पाई को तब तक निकालें जब तक वे तैयार न हों और गर्म या ठंडी परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह रेसिपी तब उपयोगी होती है जब मैं घर पर पाई बनाना चाहता हूं, लेकिन जटिल आटे का उपयोग नहीं करना चाहता। आटे के लिए सामग्री कम होती है, और भरावन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। पनीर और हरी प्याज का स्वाद देने के लिए पर्याप्त हैं, बिना किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता के। एक और लाभ यह है कि पाई तवे पर बनाई जाती हैं, ओवन में नहीं। इन्हें पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी ये अच्छी लगती हैं। छह टुकड़े परिवार के खाने या नमकीन नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। टिप्स आटे के लिए पानी गर्म होना चाहिए, उबालना नहीं। यदि यह बहुत गर्म है, तो इससे खमीर प्रभावित हो सकता है। गूंधने में लगभग 5 मिनट लगते हैं। आटा तब तैयार होता है जब यह नरम हो जाता है और हाथों से चिपकता नहीं है। आटे को बेलने से पहले काम की मेज और हाथों को तेल लगाएं। इस रेसिपी में, तेल पत्तियों को आकार देने और उन्हें बेलने में मदद करता है बिना अतिरिक्त आटे की आवश्यकता के। भरावन में नमक स्वचालित रूप से न डालें। पनीर पहले से ही नमकीन हो सकता है, और स्वाद को चखना चाहिए। जब आप भरावन डालने के बाद पाई को बेलते हैं, तो सावधानी से काम करें। यदि आटा फट जाता है, तो पनीर पकाते समय तवे पर बाहर आ सकता है। तवे को गर्म करें, फिर आंच को मध्यम से कम रखें। पाई को दोनों तरफ धीरे-धीरे सुनहरा होना चाहिए। वैकल्पिकताएँ डिल वैकल्पिक है और इसे बिना किसी समस्या के छोड़ा जा सकता है। हरी प्याज और पनीर भरावन का आधार बने रहते हैं। पनीर अधिक चिकनाई वाला होना चाहिए, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। किसी अन्य प्रकार के पनीर के लिए मात्रा को बदलना उचित नहीं है, क्योंकि नमी और नमक की मात्रा भरावन की स्थिरता को बदल सकती है। विविधताएँ सबसे सरल विविधता यह है कि आप डिल का उपयोग करें या छोड़ दें, स्वाद के अनुसार। आप भरावन में नमक को भी समायोजित कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप पनीर का स्वाद चख लें। जब आप आटे को बेलते हैं, तो पाई को थोड़ा पतला या मोटा बनाया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे इतना न बेलें कि यह फट जाए और भरावन बाहर आ जाए। सेवा करने के विचार पाई को गर्मागर्म, पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है, लेकिन इन्हें ठंडा होने पर भी खाया जा सकता है। पनीर और हरी प्याज का भरावन एक नमकीन नाश्ते या साधारण भोजन के लिए उपयुक्त है। यदि आप इन्हें कई लोगों के लिए मेज पर रखते हैं, तो आप इन्हें पूरे या थोड़ी ठंडी होने पर काटकर परोस सकते हैं। रेसिपी में कोई विशेष सॉस या साइड डिश शामिल नहीं है, इसलिए इन्हें सादा परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस मात्रा से कितनी पाई बनती हैं? 500 ग्राम आटे से तैयार किए गए आटे से छह पाई बनती हैं, जब आटे को लगभग समान छह टुकड़ों में बांटा जाता है। क्या मैं कम चिकनाई वाला पनीर उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी अधिक चिकनाई वाले पनीर के साथ बनाई गई है। कम चिकनाई वाला पनीर अलग बनावट हो सकता है और अधिक सूखा हो सकता है, इसलिए भरावन की स्थिरता वैसी नहीं होगी। क्या मुझे भरावन में नमक डालना अनिवार्य है? नहीं। पनीर पहले से ही नमकीन हो सकता है। भरावन को हरी प्याज के साथ मिलाने के बाद चखा जाता है, और नमक केवल तभी डाला जाता है जब आवश्यक हो। क्या मैं पाई को तेज आंच पर बेक कर सकता हूँ? मध्यम से कम आंच बेहतर है। तेज आंच पर, बाहरी हिस्सा बहुत जल्दी सुनहरा हो सकता है, इससे पहले कि आटा अच्छी तरह से पक जाए। क्या इन्हें ठंडा भी परोसा जा सकता है? हाँ। रेसिपी में उल्लेख किया गया है कि पाई गर्म और ठंडी दोनों अच्छी होती हैं। पोषण संबंधी मूल्य ये मान अनुमानित हैं और पनीर के प्रकार, उपयोग किए गए तेल की मात्रा और पाई के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। छह में से एक पाई के लिए, अनुमानित कैलोरी लगभग 500-560 kcal है। एक पाई में लगभग: 65-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 20-25 ग्राम प्रोटीन 18-24 ग्राम वसा इन मानों में आटा, भरावन और गूंधने, बेलने और पकाने के लिए उपयोग किए गए तेल की अनुमानित मात्रा शामिल है। चूंकि रेसिपी में तेल की कोई निश्चित मात्रा नहीं है, इसलिए गणनाएँ सटीक नहीं हो सकती हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना पाई उसी दिन सबसे अच्छी होती हैं जब उन्हें बनाया जाता है। यदि बचती हैं, तो उन्हें ढककर रखें ताकि वे सूख न जाएं। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है, और फिर से गर्म करने के लिए इन्हें बहुत थोड़ा सा तेल लगाकर तवे पर गर्म किया जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए मध्यम से कम आंच पर रखें, ताकि यह गर्म हो जाए बिना आटे को जलाए।