Transilvanya börekleri

Küçük peynirli ve yeşil soğanlı Ardelena börekleri, basit bir hamurdan yapılır ve tavada pişirilir. İç harcı az sayıda malzemeden oluşur, ancak daha yağlı peynir ve yeşil soğan ona belirgin bir tat katar. Aşağıdaki miktarlardan altı börek çıkmaktadır. Sıcakken çok lezzetlidir, ancak soğuk da yenilebilir, hamurun hoş dokusu ve tuzlu iç harcı kaybolmadan. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiştir; hamur yaklaşık 5 dakika yoğrulur ve mayalanma süresi yaklaşık 45 dakikadır. Pişirme süresi: tam olarak belirtilmemiştir; börekler tavada, kısık ile orta ateşte, her iki tarafı da kızarana kadar pişirilir. Porsiyonlar: 6 börek Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: tavada yapılan Ardelena börekleri, tuzlu iç harcı ile Malzemeler Hamur için 500 g un 330 ml ılık su 1 paket kuru maya 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı şeker Yoğurma, hamuru açma ve tavayı yağlamak için yağ İç harcı için 400 g daha yağlı peynir 3-4 dal yeşil soğan Dereotu, isteğe bağlı Tuz, sadece gerekiyorsa Hazırlık Yöntemi 1. Hamurun Hazırlanması Unu bir kaba koyun ve tuzla karıştırın. Ayrı bir kapta, kuru mayayı ve şekeri ılık suda eritin. Su sıcak olmamalıdır. Unun ortasında bir çukur açın ve oraya maya ve şekerli suyu dökün. Unu yavaş yavaş karıştırmaya başlayın, ardından az miktarda yağ ile yağlanmış ellerinizle yoğurun. Yaklaşık 5 dakika yoğurun, elde ettiğiniz hamur yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Eğer elleriniz iyice yağlıysa, hamur daha kolay işlenir ve ekstra un eklemenize gerek kalmaz. 2. Mayalanma Kabı örtün ve hamuru ılık bir yerde yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında iç harcı hazırlayın. 3. İç Harcın Hazırlanması Peynirleri rendeleyin. Yeşil soğanı ince doğrayın ve kullanıyorsanız biraz dereotu da doğrayın. Malzemeleri bir kapta karıştırın. Tuz eklemeden önce iç harcı tadın. Peynir zaten yeterince tuzlu olabilir, bu yüzden tuzu sadece gerekiyorsa ekleyin. 4. Hamurun Bölünmesi Hamur mayalandıktan sonra, altı eşit parçaya bölün. Çalışma masanızı iyice yağlayın, ardından her bir hamur parçasını yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın. 5. Böreklerin Doldurulması Her bir hamurun ortasına iki yemek kaşığı dolusu iç harcı koyun. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek bir bohça şekli verin ve iç harcı iyice kapatın. Her böreği dikkatlice tekrar açın, hamuru yırtmamaya ve iç harcın dışarı çıkmamasına dikkat edin. Çok fazla bastırmanıza gerek yok; böreğin eşit şekilde incelmesi yeterlidir. 6. Tavada Pişirme Bir tavayı ısıtın ve az miktarda yağ ile yağlayın. Börekleri kısık ile orta ateşte, bir tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Çevirin ve diğer taraflarını da pişirin. Ateş çok yüksek olmamalıdır, çünkü hamur dıştan kızarırken içi iyi pişmeyebilir. Börekler hazır oldukça alınır ve sıcak veya soğuk servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, evde börek yapmak istediğimde pratik bir seçenektir, ancak karmaşık bir hamur kullanmak istemiyorum. Hamur için malzemeler azdır ve iç harcı birkaç dakikada hazırlanır. Peynir ve yeşil soğan yeterince lezzet katmaktadır, başka bir ekleme gerektirmeden. Bir diğer avantajı da böreklerin tavada yapılmasıdır, fırında değil. Pişirildikten hemen sonra servis edilebilir, ancak soğuduktan sonra da lezzetlidir. Altı parça, aile masası veya tuzlu bir atıştırmalık için uygundur. İpuçları Hamur için su ılık olmalıdır, sıcak değil. Eğer çok sıcaksa, mayayı etkileyebilir. Yoğurma süresi yaklaşık 5 dakikadır. Hamur, yumuşak hale geldiğinde ve ellere yapışmadığında hazırdır. Hamurunuzu açmadan önce çalışma masanızı ve ellerinizi yağlayın. Bu tarifte yağ, hamur yapımında ve açmada ek un kullanmadan yardımcı olur. İç harca otomatik olarak tuz eklemeyin. Peynir zaten yeterince tuzlu olabilir ve tadı kontrol edilmelidir. İç harcı ekledikten sonra böreği açarken dikkatli çalışın. Eğer hamur yırtılırsa, peynir pişirme sırasında tavaya çıkabilir. Tavayı ısıtın, ardından ateşi kısık ile orta seviyede tutun. Böreklerin her iki tarafı da yavaşça kızarmalıdır. Değişiklikler Dereotu isteğe bağlıdır ve yapının değişmesine neden olmadan atlanabilir. Yeşil soğan ve peynir iç harcın temelini oluşturur. Peynirin daha yağlı olması gerekir. Farklı bir peynir türü için farklı bir miktar önerilmez, çünkü nem ve tuz oranı iç harcın kıvamını değiştirebilir. Varyasyonlar En basit varyasyon, damak tadınıza göre dereotunu kullanmak veya çıkarmaktır. İç harçtaki tuzu da ayarlayabilirsiniz, ancak sadece peyniri tattıktan sonra. Börekler, hamuru açarken biraz daha ince veya kalın yapılabilir, ancak hamurun yırtılmaması ve iç harcın dışarı çıkmaması için aşırı açılmamalıdır. Servis Fikirleri Börekler sıcak servis edilir, pişirildikten hemen sonra, ancak soğuk da yenilebilir. Peynir ve yeşil soğan iç harcı, tuzlu bir atıştırmalık veya basit bir yemek için uygundur. Birden fazla kişi için masaya koyarsanız, hafif soğuduktan sonra bütün veya dilimlenmiş olarak servis edebilirsiniz. Tarif belirli bir sos veya garnitür içermediğinden, sade servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Bu miktardan kaç börek çıkar? 500 g un ile hazırlanan hamurdan altı börek çıkar, hamur altı eşit parçaya bölündüğünde. Daha az yağlı peynir kullanabilir miyim? Tarif daha yağlı peynirle yapılmıştır. Daha az yağlı bir peynir farklı bir dokuya sahip olabilir ve daha kuru olabilir, bu nedenle iç harç aynı kıvamda olmayabilir. İç harca tuz eklemek zorunlu mu? Hayır. Peynir zaten tuzlu olabilir. İç harç yeşil soğanla karıştırıldıktan sonra tadılır ve tuz sadece gerekiyorsa eklenir. Börekleri yüksek ateşte pişirebilir miyim? Kısık ile orta ateş tercih edilmelidir. Yüksek ateşte dış kısım çok hızlı kızarabilir, içi ise iyi pişmeyebilir. Soğuk da servis edilebilir mi? Evet. Tarif, böreklerin hem sıcak hem de soğuk iyi olduğunu belirtmektedir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kullanılan peynirin türüne, yağ miktarına ve böreklerin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Altı börekten birinin tahmini yaklaşık 500-560 kcal'dir. Bir börek yaklaşık: 65-70 g karbonhidrat 20-25 g protein 18-24 g yağ Değerler hamuru, iç harcı ve yoğurma, açma ve pişirme için kullanılan yaklaşık yağ miktarını içerir. Tarifin yağ miktarı kesin bir şekilde belirtilmediğinden, hesaplamalar kesin olamaz. Saklama ve Yeniden Isıtma Börekler yapıldığı gün en iyisidir. Kalanları kapalı tutarak saklayın, böylece kurumasınlar. Soğuk olarak yenebilirler ve tekrar sıcak servis etmek için az miktarda yağ ile hafifçe yağlanmış bir tavada ısıtılabilirler. Yeniden ısıtma, hamurun yanmadan ısınması için kısık ile orta ateşte yapılmalıdır.