Empanadas transilvanas

Name: Empanadas transilvanas - Ludmila H.
Ingredients: Masa: 500 g de harina; 330 ml de agua tibia; 1 paquete de levadura seca; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de azúcar; aceite. Relleno: 400 g de queso (preferiblemente graso); 3; 4 cebollas verdes; eneldo (opcional).

Aperitivos - Empanadas transilvanas por Ludmila H. - Recetas Recipia

Las empanadas transilvanas con queso y cebolla verde se hacen con una masa simple, fermentada, que se cocina en sartén. El relleno tiene pocos ingredientes, pero el queso más graso y la cebolla verde le dan un sabor bien definido. Con las cantidades de abajo salen seis empanadas. Son buenas mientras están calientes, pero también se pueden comer frías, sin perder la textura agradable de la masa y el relleno salado. Info rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; la masa se amasa durante aproximadamente 5 minutos, y la fermentación dura alrededor de 45 minutos. Tiempo de cocción: no se especifica; las empanadas se cocinan en sartén, a fuego bajo a medio, hasta que se doran por ambos lados. Porciones: 6 empanadas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: empanadas transilvanas en sartén, con relleno salado Ingredientes Para la masa 500 g de harina 330 ml de agua tibia 1 paquete de levadura seca 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar Aceite, para amasar, estirar la masa y engrasar la sartén Para el relleno 400 g de queso más graso 3-4 ramas de cebolla verde Eneldo, opcional Sal, solo si es necesario Modo de preparación 1. Preparación de la masa Coloca la harina en un recipiente y mézclala con la sal. Por separado, disuelve la levadura seca y el azúcar en el agua tibia. El agua no debe estar caliente. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte allí el agua con la levadura y el azúcar. Comienza a incorporar la harina poco a poco, luego amasa con las manos engrasadas con un poco de aceite. Amasa durante aproximadamente 5 minutos, hasta que obtengas una masa suave que no se pegue a las manos. Si las manos están bien engrasadas, la masa se trabaja más fácilmente y no es necesario añadir más harina. 2. Fermentación Cubre el recipiente y deja que la masa fermente en un lugar cálido, aproximadamente 45 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno. 3. Preparación del relleno Ralla el queso. Pica finamente la cebolla verde y, si lo usas, pica un poco de eneldo. Mezcla los ingredientes en un bol. Prueba el relleno antes de añadir sal. El queso puede estar ya lo suficientemente salado, así que añade sal solo si es necesario. 4. División de la masa Después de que la masa haya fermentado, divídela en seis partes aproximadamente iguales. Engrasa bien la mesa de trabajo con aceite, luego estira cada parte de masa hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor. 5. Relleno de las empanadas Coloca en el centro de cada hoja dos cucharadas generosas de relleno. Une los bordes de la masa hacia el centro, formando una especie de paquetito, y cierra bien el relleno en el interior. Estira de nuevo cada empanada con cuidado, para no romper la masa y evitar que el relleno se salga. No es necesario presionar demasiado; es suficiente con que la empanada esté uniformemente delgada. 6. Cocción en sartén Calienta una sartén y engrásala con un poco de aceite. Cocina las empanadas a fuego bajo a medio, hasta que se doren bien por un lado. Dales la vuelta y déjalas cocinar también por el otro lado. El fuego no debe ser demasiado alto, porque la masa podría dorarse antes de que el interior esté bien cocido. Las empanadas se retiran a medida que están listas y se sirven calientes o frías. Por qué hago la receta a menudo La receta es práctica cuando quiero empanadas caseras, pero no quiero usar una masa complicada. Los ingredientes para la masa son pocos, y el relleno se prepara en unos minutos. El queso con cebolla verde es suficiente para dar sabor, sin necesidad de otros añadidos. Otra ventaja es que las empanadas se hacen en sartén, no en horno. Se pueden servir inmediatamente después de cocinarlas, pero también son buenas después de enfriarse. Las seis piezas son adecuadas para una comida en familia o para un snack salado. Consejos El agua para la masa debe estar tibia, no caliente. Si está demasiado caliente, puede afectar la levadura. Amasar dura aproximadamente 5 minutos. La masa está lista cuando se vuelve suave y no se pega a las manos. Engrasa la mesa de trabajo y las manos con aceite antes de estirar la masa. En esta receta, el aceite ayuda a dar forma a las hojas y a estirarlas sin necesidad de harina adicional. No añadas sal automáticamente al relleno. El queso puede ya tener suficiente sal, y el sabor se verifica antes. Cuando estires la empanada después de poner el relleno, trabaja con cuidado. Si la masa se rompe, el queso puede salir en la sartén durante la cocción. Calienta la sartén, luego mantén el fuego bajo a medio. Las empanadas deben dorarse lentamente por ambos lados. Sustituciones El eneldo es opcional y puede omitirse sin cambiar la estructura de la receta. La cebolla verde y el queso siguen siendo la base del relleno. El queso debe ser más graso, según la receta. No se recomienda una cantidad diferente para otro tipo de queso, ya que la humedad y el grado de salinidad pueden cambiar la consistencia del relleno. Variaciones La variación más simple es usar o omitir el eneldo, dependiendo del gusto. También puedes ajustar la sal en el relleno, pero solo después de probar el queso. Las empanadas se pueden hacer un poco más delgadas o más gruesas al estirar la masa, pero es importante no estirarlas tanto como para que se rompan y se salga el relleno. Ideas de servicio Las empanadas se sirven calientes, inmediatamente después de cocinarlas, pero también se pueden consumir frías. El relleno de queso y cebolla verde es adecuado para un snack salado o para una comida simple. Si las pones en la mesa para varias personas, puedes servirlas enteras o cortadas después de que se hayan enfriado un poco. La receta no incluye una salsa o guarnición específica, así que se pueden servir solas. Preguntas frecuentes ¿Cuántas empanadas salen de esta cantidad? Con la masa preparada con 500 g de harina se hacen seis empanadas, después de que la masa se divide en seis partes aproximadamente iguales. ¿Puedo usar queso menos graso? La receta está hecha con queso más graso. Un queso más magro puede tener una textura diferente y puede estar más seco, por lo que el relleno no tendrá exactamente la misma consistencia. ¿Es obligatorio añadir sal al relleno? No. El queso puede ya estar salado. El relleno se prueba después de mezclarlo con la cebolla verde, y la sal se añade solo si es necesario. ¿Puedo cocinar las empanadas a fuego alto? Es preferible un fuego bajo a medio. A fuego alto, el exterior puede dorarse demasiado rápido, antes de que la masa esté bien cocida. ¿Se pueden servir frías? Sí. La receta menciona que las empanadas son buenas tanto calientes como frías. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar dependiendo del tipo de queso, la cantidad de aceite utilizada y el tamaño de las empanadas. Para una empanada de las seis resultantes, la estimación es de aproximadamente 500-560 kcal. Una empanada puede tener aproximadamente: 65-70 g de carbohidratos 20-25 g de proteínas 18-24 g de grasas Los valores incluyen la masa, el relleno y una cantidad aproximada de aceite utilizado para amasar, estirar y cocinar. Dado que en la receta el aceite no tiene una cantidad exacta, los cálculos no pueden ser precisos. Conservación y recalentamiento Las empanadas son mejores el día que se hacen. Si sobran, guárdalas cubiertas, para que no se sequen. Se pueden comer frías, tal como están, y para servirlas nuevamente calientes se pueden calentar en una sartén ligeramente engrasada con aceite. El recalentamiento se hace a fuego bajo a medio, lo suficiente para calentarlas sin quemar la masa.