Рулет с кокосовым кремом

Рулет с кокосовым кремом Я сделал этот рулет в тот день, когда мне нужно было что-то быстрое, но с кремом и немного шоколада сверху. Я выбрал кокосовый крем, потому что это вариант, который не подводит в нашем доме, плюс корж готовится быстро и не нужно усложнять себе жизнь трудными техниками. Самым сложным в рулете мне кажется, на самом деле, его сворачивание, но с влажным полотенцем это гораздо проще, чем кажется. Быстрая информация Общее время: около 3 часов 30 минут (включая охлаждение) Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 20 минут Время охлаждения/в холодильнике: 2-3 часа (или на ночь) Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для простых случаев или когда хочется чего-то с кокосом Ингредиенты Для коржа: 3 яйца 3 столовые ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 столовые ложки молока 5 столовых ложек муки 1 чайная ложка разрыхлителя щепотка соли 2 столовые ложки какао Для крема: 500 мл молока 100 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 5 столовых ложек манной крупы 150 г кокосовой стружки 100 г маргарина Для сборки: 4-5 столовых ложек варенья (любой вид на ваш вкус, я использовал абрикосы) 50 г шоколада для украшения Способ приготовления 1. Подготовка коржа: Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с маслом (которое не указано в качестве ингредиента, поэтому я предполагаю, что его не добавляют, хотя это упоминается в тексте, поэтому я пропускаю его) и щепоткой соли. Белки взбейте в крепкую пену. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, взбивая до получения густой пены. Желтки влейте в белки и коротко перемешайте, лишь до однородности. Добавьте молоко, затем какао и аккуратно перемешайте. Муку просейте вместе с разрыхлителем и аккуратно введите в тесто с помощью лопатки, двигаясь снизу вверх. Не перемешивайте слишком сильно, чтобы корж остался воздушным. Вылейте тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой. Стандартная форма для выпечки подойдет здесь. Поместите в разогретую до средней температуры (180°C) духовку на 20 минут. Корж готов, когда проходит тест на зубочистку и не прилипает. 2. Сворачивание коржа: За 5 минут до того, как вытащить корж, смочите чистое кухонное полотенце и хорошо отожмите его. Когда корж готов, аккуратно переверните его на влажное полотенце и осторожно сверните все, включая полотенце внутрь. Оставьте так остывать полностью – как минимум на 1 час. 3. Кокосовый крем: Тем временем поставьте молоко на огонь вместе с сахаром и ванильным сахаром. Когда закипит, посыпьте манной крупой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на медленном огне, часто помешивая, пока крем не загустеет (это занимает несколько минут). Уберите с огня, добавьте маргарин и кокосовую стружку и перемешайте до однородности. Дайте полностью остыть, накрыв емкость пленкой непосредственно на крем, чтобы не образовалась корочка. 4. Сборка: Осторожно разверните рулет из полотенца. Нанесите кокосовый крем, оставляя 1 см края, чтобы не вытекал при сворачивании. Сверху положите тонкий слой варенья, чтобы оно было видно на всей поверхности. Снова сверните корж, плотно, но не слишком сильно, затем заверните рулет в пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа или на ночь, если есть время. 5. Украшение и подача: Растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновой печи), затем полейте рулет или намажьте тонким слоем сверху, по желанию. Нарежьте на кусочки острым ножом, очищая его после каждого нарезания для чистых секций. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рулет, который не требует сложных ингредиентов и, после охлаждения, легко нарезается. Мне нравится, потому что он хорошо хранится в холодильнике и не сохнет на следующий день. Если остались остатки, рулет можно подавать даже через два дня, и он все еще такой же мягкий. Советы и вариации Советы Если у вас нет кухонного полотенца, можно использовать и увлажненную пергаментную бумагу, но полотенце лучше удерживает эластичность коржа. Крем остывает быстрее, если вы выльете его в более широкую миску. При сворачивании не сжимайте слишком сильно, особенно если корж все еще немного теплый, иначе вы рискуете треснуть. Замены Маргарин можно заменить маслом с 82% жирности, если вы не хотите использовать маргарин. Варенье может быть любым, которое вам нравится: клубника, малина, сливы. Шоколад для украшения может быть молочным или черным, по вашему выбору. Вариации Можно добавить немного лимонной цедры в крем для более свежего аромата. Для более хрустящей версии можно посыпать дополнительные кокосовые хлопья сверху рулета, поверх шоколада. Идеи для подачи Хорошо сочетается с черным кофе или стаканом холодного молока. Можно нарезать на маленькие кусочки для праздничных блюд. Часто задаваемые вопросы Мой корж рвется при сворачивании. Что я могу сделать? Если корж сухой или холодный, когда вы его сворачиваете в первый раз, он имеет тенденцию трескаться. Сворачивайте его, пока он теплый, на влажном полотенце, и оставьте остывать так, чтобы сохранить форму. Могу ли я использовать другой крем вместо кокосового? Да, вы также можете использовать ванильный или шоколадный крем, просто текстура будет другой. Для аналогичного эффекта стабильности выберите крем, который застывает в холодильнике. Можно ли замораживать рулет? Не рекомендую замораживать – корж и кокосовый крем не сохраняют свою текстуру при размораживании. Могу ли я использовать большие или маленькие яйца для коржа? Три яйца среднего размера идеально подходят. Если у вас очень маленькие или очень большие яйца, вы можете немного отрегулировать количество муки, но в целом состав довольно толерантный. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 12): Калории: примерно 230-250 ккал Углеводы: 32 г Белки: 4 г Жиры: 10 г Показатели приблизительные и зависят от типа варенья, используемого шоколада и толщины нарезки. Кокосовый крем и маргарин увеличивают содержание жира, а манная крупа и сахар приносят основные углеводы. Хранение и разогрев Рулет хранится в холодильнике, завернутый в пленку, до 3 дней. Не требует разогрева. Не рекомендую замораживать. Если корж кажется более сухим на следующий день, кусочек, оставленный при комнатной температуре на 10-15 минут, вернется к мягкой текстуре.