Rotolo con crema di cocco

Rotolo con crema di cocco Ho preparato questo rotolo un pomeriggio in cui avevo bisogno di qualcosa di veloce, ma che avesse anche crema e un po' di cioccolato sopra. Ho scelto la crema di cocco perché è un'opzione che non fallisce mai a casa nostra, inoltre la sfoglia si fa in fretta e non devi complicarti con tecniche difficili. La parte più difficile nel rotolare per me è, in effetti, l'arrotolamento della sfoglia, ma con un asciugamano umido è molto più semplice di quanto sembri. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore e 30 minuti (compreso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo di raffreddamento/frigo: 2-3 ore (o tutta la notte) Porzioni: 10-12 fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per occasioni semplici o quando hai voglia di qualcosa con il cocco Ingredienti Per la base: 3 uova 3 cucchiai di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 3 cucchiai di latte 5 cucchiai di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 pizzico di sale 2 cucchiai di cacao Per la crema: 500 ml di latte 100 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 5 cucchiai di semolino 150 g di cocco 100 g di margarina Per l'assemblaggio: 4-5 cucchiai di marmellata (qualunque tipo tu preferisca, io ho usato albicocche) 50 g di cioccolato per decorare Metodo di preparazione 1. Preparazione della base: Separa gli albumi dai tuorli. I tuorli si mescolano con l'olio (che non è elencato come ingrediente, quindi presumo non venga aggiunto, anche se viene menzionato nel testo, quindi lo ometto) e un pizzico di sale. Monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato in più fasi, mescolando fino a ottenere una schiuma densa. Versa i tuorli sugli albumi e mescola brevemente, solo il tempo necessario per amalgamare. Aggiungi il latte, poi il cacao e mescola delicatamente. Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala nell'impasto con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Non mescolare eccessivamente per mantenere la base ariosa. Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Una teglia standard è adatta qui. Inforna a fuoco medio (180°C) per circa 20 minuti. La base è pronta quando supera il test dello stuzzicadenti e non si attacca. 2. Arrotolamento della base: Cinque minuti prima di estrarre la base, bagna un asciugamano da cucina pulito e strizzalo bene. Quando la base è pronta, rovesciala direttamente sull'asciugamano umido e, con attenzione, arrotola tutto, compreso l'asciugamano all'interno. Lascialo così a raffreddare completamente - almeno 1 ora. 3. Crema di cocco: Nel frattempo, metti il latte sul fuoco insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato. Quando inizia a bollire, cospargi il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, finché la crema non si addensa (ci vogliono alcuni minuti). Togli dal fuoco, aggiungi la margarina e il cocco, e mescola fino a quando la margarina non si scioglie e la crema diventa omogenea. Lascia raffreddare completamente, coprendo il recipiente con pellicola trasparente direttamente sulla crema per evitare che si formi una crosta. 4. Assemblaggio: Srotola con attenzione il rotolo dall'asciugamano. Stendi la crema di cocco, lasciando un margine di 1 cm affinché non fuoriesca durante l'arrotolamento. Sopra, metti uno strato sottile di marmellata, giusto per coprire tutta la superficie. Arrotola di nuovo la base, stretta ma senza forzare, poi avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per 2-3 ore, o tutta la notte se hai tempo. 5. Decorazione e servizio: Fondi il cioccolato (a bagnomaria o nel microonde), poi spruzzalo sopra il rotolo o stendi uno strato sottile sopra, a seconda delle preferenze. Taglia a fette con un coltello affilato, pulendolo dopo ogni taglio per sezioni pulite. Perché faccio spesso la ricetta È un rotolo che non ha bisogno di ingredienti complicati e, una volta raffreddato, si affetta facilmente. Mi piace perché si conserva bene in frigorifero e non si secca il giorno dopo. Se hai degli avanzi, il rotolo può essere servito anche dopo due giorni ed è ancora morbido. Consigli e variazioni Consigli Se non hai un asciugamano da cucina, puoi anche usare della carta da forno inumidita, ma l'asciugamano tiene meglio la base elastica. La crema si raffredda più velocemente se la versi in una ciotola più larga. Durante l'arrotolamento, non stringere troppo, soprattutto se la base è ancora un po' calda, altrimenti rischi di farla crepare. Sostituzioni La margarina può essere sostituita con burro con il 82% di grassi, se non vuoi usare margarina. La marmellata può essere di qualsiasi gusto ti piaccia: fragole, lamponi, prugne. Il cioccolato per la decorazione può essere al latte o fondente, a seconda delle preferenze. Variazioni Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata alla crema per un sapore più fresco. Per una versione più croccante, puoi cospargere flocchi di cocco extra sopra il rotolo, sopra il cioccolato. Idee di servizio Si abbina bene con un caffè nero o un bicchiere di latte freddo. Può essere porzionato in fette piccole per i vassoi delle feste. Domande frequenti La mia base si rompe quando arrotolo. Cosa posso fare? Se la base è secca o fredda quando la arrotoli per la prima volta, tende a creparsi. Arrotolala mentre è calda, su un asciugamano umido, e lasciala raffreddare in questo modo per mantenere la forma. Posso mettere un'altra crema al posto di quella di cocco? Sì, puoi usare anche crema di vaniglia o di cioccolato, solo che la consistenza finale sarà diversa. Per un effetto simile di stabilità, scegli una crema che si indurisce in frigorifero. Il rotolo può essere congelato? Non raccomando di congelare: la base e la crema di cocco non mantengono la loro consistenza durante lo scongelamento. Posso usare uova grandi o piccole per la base? Tre uova di dimensioni medie sono ideali. Se hai uova molto piccole o molto grandi, puoi regolare un po' la farina, ma in generale la composizione è abbastanza tollerante. Valori nutrizionali Stima per fetta (da 12): Calorie: circa 230-250 kcal Carboidrati: 32 g Proteine: 4 g Grassi: 10 g I valori sono approssimativi e dipendono dal tipo di marmellata, cioccolato utilizzato e dallo spessore con cui tagli le fette. La crema di cocco e la margarina aumentano il contenuto di grassi, mentre il semolino e lo zucchero forniscono i principali carboidrati. Conservazione e riscaldamento Il rotolo può essere conservato in frigorifero, avvolto nella pellicola, fino a 3 giorni. Non ha bisogno di essere riscaldato. Non raccomando di congelare. Se la base sembra più secca il giorno dopo, una fetta tenuta a temperatura ambiente per 10-15 minuti tornerà alla consistenza morbida.

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Categoria: Deserto Autore: Liliana B. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

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