椰子奶油卷
椰子奶油卷 我在一个下午做了这个卷饼，当时我需要一些快速的东西，但又要有奶油和一些巧克力在上面。我选择了椰子奶油，因为这是我们家不会失败的选择，而且蛋糕底很快就能做好，不需要复杂的技巧。我觉得卷饼最难的其实是卷蛋糕底，但用湿毛巾卷起来比看起来简单得多。 快速信息 总时间：大约3小时30分钟（包括冷却） 准备时间：30分钟 烘烤时间：20分钟 冷却/冰箱时间：2-3小时（或过夜） 份量：10-12片 难度：中等 食谱类型：家庭甜点，适合简单场合或当你想吃些椰子时 配料 蛋糕底： 3个鸡蛋 3汤匙糖 1包香草糖 3汤匙牛奶 5汤匙面粉 1茶匙泡打粉 一小撮盐 2汤匙可可粉 奶油： 500毫升牛奶 100克糖 2包香草糖 5汤匙粗麦粉 150克椰子 100克人造黄油 组装： 4-5汤匙果酱（你喜欢的任何类型，我用的是杏子） 50克巧克力装饰 制作方法 1. 准备蛋糕底： 将蛋白和蛋黄分开。蛋黄与油（未列为配料，所以我假设不添加，尽管文本中提到，所以我省略）和一小撮盐混合。蛋白打至硬泡。分几次加入糖和香草糖，搅拌至浓稠的泡沫。将蛋黄倒入蛋白中，轻轻混合，只需混合均匀。加入牛奶，然后加入可可粉，轻轻混合。面粉与泡打粉一起筛入面糊中，用刮刀以自下而上的动作轻轻折叠。不要过度搅拌，以保持蛋糕底的蓬松。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。标准烤盘适合这里。放入中火（180°C）烤约20分钟。蛋糕底在牙签测试通过且不粘时即完成。 2. 卷蛋糕底： 在取出蛋糕底前5分钟，湿润一条干净的厨房毛巾并拧干。当蛋糕底完成时，将其直接翻到湿毛巾上，小心地将其卷起，包括毛巾在内。让其完全冷却——至少1小时。 3. 椰子奶油： 同时，将牛奶与糖和香草糖放在火上。当煮沸时，慢慢撒入粗麦粉，持续搅拌以防止结块。小火煮，频繁搅拌，直到奶油变稠（需要几分钟）。将锅移开，加入人造黄油和椰子，搅拌直到人造黄油融化，奶油变得均匀。完全冷却，覆盖保鲜膜直接在奶油上，以防形成外壳。 4. 组装： 小心地从毛巾中展开卷饼。涂抹椰子奶油，留出1厘米的边缘，以防在卷起时溢出。上面放一层薄薄的果酱，确保覆盖整个表面。再次卷起蛋糕底，紧密但不要用力，然后用保鲜膜包裹卷饼，放入冰箱2-3小时，或如果有时间过夜。 5. 装饰和上菜： 融化巧克力（用水浴或微波炉），然后根据喜好将其淋在卷饼上或涂抹一层薄薄的巧克力。用锋利的刀切片，每次切割后清洁刀以保持切口干净。 我为什么经常做这个食谱 这是一个不需要复杂配料的卷饼，冷却后容易切片。我喜欢它，因为它在冰箱中保持良好，第二天不会变干。如果有剩余，卷饼在两天后也可以食用，仍然保持柔软。 建议和变化 建议 如果没有厨房毛巾，也可以用湿烘焙纸，但毛巾能更好地保持蛋糕底的弹性。奶油如果倒入较大的碗中冷却会更快。卷起时不要太紧，尤其是如果蛋糕底还稍微温热，否则可能会裂开。 替代品 如果不想使用人造黄油，可以用82%脂肪的黄油代替。果酱可以是你喜欢的任何口味：草莓、覆盆子、李子。装饰用的巧克力可以是牛奶巧克力或黑巧克力，按个人喜好。 变化 可以在奶油中加入少许柠檬皮以增添清新的风味。为了更脆的口感，可以在卷饼上撒一些额外的椰子片，覆盖在巧克力上。 上菜建议 与黑咖啡或一杯冷牛奶搭配非常好。可以切成小片，适合节日拼盘。 常见问题 蛋糕底在卷起时断裂。我该怎么办？ 如果蛋糕底在第一次卷起时已经干燥或冷却，它会容易裂开。应在温热时在湿毛巾上卷起，然后让它保持这种状态冷却，以保持形状。 我可以用其他奶油代替椰子奶油吗？ 可以，你也可以使用香草奶油或巧克力奶油，只是最终的质地会有所不同。为了获得类似的稳定效果，选择一种在冰箱中会变硬的奶油。 卷饼可以冷冻吗？ 我不建议冷冻——蛋糕底和椰子奶油在解冻时不会保持质地。 我可以用大鸡蛋或小鸡蛋做蛋糕底吗？ 三个中等大小的鸡蛋是理想的。如果你有非常小或非常大的鸡蛋，可以稍微调整面粉，但总体配方相当宽容。 营养价值 每片估算（12片中）： 卡路里：大约230-250千卡 碳水化合物：32克 蛋白质：4克 脂肪：10克 这些值是估算的，取决于使用的果酱、巧克力类型以及切片的厚度。椰子奶油和人造黄油增加了脂肪摄入，而粗麦粉和糖则提供主要的碳水化合物。 保存和加热 卷饼在冰箱中用保鲜膜包裹保存，最多可达3天。不需要加热。不建议冷冻。如果第二天蛋糕底看起来干燥，放置10-15分钟在室温下的一片会恢复柔软的质地。
成分
- 底座：3个鸡蛋，3汤匙糖，3汤匙牛奶，5汤匙面粉，1包香草糖，1茶匙泡打粉，1撮盐，2汤匙可可。奶油：500毫升牛奶，5汤匙粗麦粉，150克椰子，100克糖，100克人造黄油，2包香草糖，4-5汤匙果酱。装饰：50克巧克力。
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