Rolada z kremem kokosowym

Rolada z kremem kokosowym Zrobiłem tę roladę pewnego popołudnia, gdy potrzebowałem czegoś szybkiego, ale z kremem i odrobiną czekolady na wierzchu. Wybrałem krem kokosowy, ponieważ to niezawodna opcja w moim domu, a ciasto robi się szybko i nie trzeba się komplikować trudnymi technikami. Najtrudniejszą częścią rolad wydaje mi się zwijanie ciasta, ale z wilgotnym ręcznikiem jest to znacznie prostsze niż się wydaje. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny 30 minut (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 20 minut Czas chłodzenia/w lodówce: 2-3 godziny (lub na noc) Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na proste okazje lub gdy masz ochotę na coś kokosowego Składniki Na biszkopt: 3 jajka 3 łyżki cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 3 łyżki mleka 5 łyżek mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 2 łyżki kakao Na krem: 500 ml mleka 100 g cukru 2 opakowania cukru waniliowego 5 łyżek kaszy manny 150 g wiórków kokosowych 100 g margaryny Do złożenia: 4-5 łyżek dżemu (dowolnego, ja użyłem moreli) 50 g czekolady do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu: Oddziel białka od żółtek. Żółtka wymieszaj z olejem (który nie jest wymieniony jako składnik, więc zakładam, że go nie dodajemy, mimo że jest to wspomniane w tekście, więc go pomijam) i szczyptą soli. Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj cukier i cukier waniliowy w kilku partiach, miksując, aż uzyskasz gęstą pianę. Żółtka wlej do białek i krótko wymieszaj, tylko do połączenia. Dodaj mleko, następnie kakao i delikatnie wymieszaj. Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i wmieszaj w ciasto szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby biszkopt pozostał puszysty. Wlej masę do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Standardowa blaszka do pieczenia jest tutaj odpowiednia. Wstaw do piekarnika w średniej temperaturze (180°C) na około 20 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka i nie przywiera. 2. Zwijanie biszkoptu: Na 5 minut przed wyjęciem biszkoptu, namocz czysty ręcznik kuchenny i dobrze go wyciśnij. Gdy biszkopt jest gotowy, odwróć go bezpośrednio na wilgotny ręcznik i ostrożnie zwiń wszystko, w tym ręcznik do środka. Pozostaw w ten sposób do całkowitego ostygnięcia – przynajmniej na 1 godzinę. 3. Krem kokosowy: W międzyczasie, podgrzej mleko z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy zacznie wrzeć, wsyp kaszę manną, mieszając ciągle, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż krem zgęstnieje (to trwa kilka minut). Odstaw naczynie, dodaj margarynę i wiórki kokosowe, i mieszaj, aż margaryna się rozpuści, a krem stanie się jednolity. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, przykrywając naczynie folią spożywczą bezpośrednio na kremie, aby nie utworzyła się skórka. 4. Złożenie: Ostrożnie rozwiń roladę z ręcznika. Rozłóż krem kokosowy, pozostawiając 1 cm marginesu, aby nie wypłynął na boki podczas zwijania. Na wierzchu nałóż cienką warstwę dżemu, aby była widoczna na całej powierzchni. Zwiń ponownie biszkopt, ciasno, ale bez nadmiernego nacisku, a następnie owiń roladę w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny lub na noc, jeśli masz czas. 5. Dekoracja i podanie: Roztop czekoladę (w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce), a następnie polej roladę lub rozsmaruj cienką warstwę na wierzchu, według uznania. Pokrój na plastry ostrym nożem, czyszcząc go po każdym krojeniu dla czystych sekcji. Dlaczego często robię ten przepis To rolada, która nie wymaga skomplikowanych składników i po schłodzeniu łatwo się kroi. Lubię ją, ponieważ dobrze przechowuje się w lodówce i nie wysycha następnego dnia. Jeśli zostaną resztki, rolada może być podawana nawet po dwóch dniach i nadal jest tak samo miękka. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli nie masz ręcznika kuchennego, możesz użyć również wilgotnego papieru do pieczenia, ale ręcznik lepiej trzyma elastyczność biszkoptu. Krem schładza się szybciej, jeśli wylejesz go do szerszej miski. Przy zwijaniu, nie ściskaj zbyt mocno, zwłaszcza jeśli biszkopt jest jeszcze ciepły, w przeciwnym razie ryzykujesz pęknięcie. Zamienniki Margarynę można zastąpić masłem o 82% tłuszczu, jeśli nie chcesz używać margaryny. Dżem może być dowolny, jaki lubisz: truskawki, maliny, śliwki. Czekolada do dekoracji może być mleczna lub gorzka, według preferencji. Wariacje Można dodać odrobinę otartej skórki cytrynowej do kremu dla świeższego smaku. Dla bardziej chrupiącej wersji, możesz posypać dodatkowe wiórki kokosowe na wierzchu rolady, na czekoladzie. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z czarną kawą lub zimnym mlekiem. Można pokroić na małe kawałki, na talerze świąteczne. Najczęściej zadawane pytania Biszkopt pęka mi podczas zwijania. Co mogę zrobić? Jeśli biszkopt jest suchy lub zimny, gdy go zwijasz po raz pierwszy, ma tendencję do pękania. Zwijaj go, gdy jest ciepły, na wilgotnym ręczniku, a następnie pozwól mu ostygnąć w ten sposób, aby zachował swój kształt. Czy mogę użyć innego kremu zamiast kokosowego? Tak, możesz użyć również kremu waniliowego lub czekoladowego, ale tekstura końcowa będzie inna. Aby uzyskać podobny efekt stabilności, wybierz krem, który twardnieje w lodówce. Czy rolada może być mrożona? Nie polecam mrożenia – biszkopt i krem kokosowy nie zachowują swojej tekstury po rozmrożeniu. Czy mogę użyć dużych lub małych jajek do biszkoptu? Trzy jajka średniej wielkości są idealne. Jeśli masz bardzo małe lub bardzo duże jajka, możesz nieco dostosować ilość mąki, ale ogólnie składniki są dość tolerancyjne. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na kawałek (z 12): Kalorie: około 230-250 kcal Węglowodany: 32 g Białka: 4 g Tłuszcze: 10 g Wartości są przybliżone i zależą od rodzaju dżemu, użytej czekolady oraz od tego, jak grubo kroisz plastry. Krem kokosowy i margaryna zwiększają zawartość tłuszczu, a kasza manna i cukier dostarczają głównych węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada przechowuje się w lodówce, owinięta w folię, do 3 dni. Nie wymaga podgrzewania. Nie polecam mrożenia. Jeśli biszkopt wydaje się suchy następnego dnia, kawałek trzymany przez 10-15 minut w temperaturze pokojowej wraca do miękkiej tekstury.