Roulé à la crème de coco

Name: Roulé à la crème de coco - Liliana B.
Ingredients: Base : 3 œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de lait; 5 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 2 cuillères à soupe de cacao. Crème : 500 ml de lait; 5 cuillères à soupe de semoule; 150 g de noix de coco; 100 g de sucre; 100 g de margarine; 2 sachets de sucre vanillé; 4; 5 cuillères à soupe de confiture. Décoration : 50 g de chocolat.

Désert - Roulé à la crème de coco par Liliana B. - Recettes Recipia

Roulé à la crème de noix de coco J'ai fait ce roulé un après-midi quand j'avais besoin de quelque chose de rapide, mais qui avait aussi de la crème et un peu de chocolat sur le dessus. J'ai choisi la crème de noix de coco car c'est une option infaillible chez nous, de plus, la feuille se fait rapidement et vous n'avez pas à vous compliquer avec des techniques difficiles. La partie la plus difficile à rouler pour moi est en fait le roulage de la feuille, mais avec une serviette humide, c'est beaucoup plus simple que ça en a l'air. Infos rapides Temps total : environ 3 heures 30 minutes (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de refroidissement/réfrigérateur : 2-3 heures (ou toute la nuit) Portions : 10-12 tranches Difficulté : moyenne Type de recette : dessert maison, adapté pour des occasions simples ou quand vous avez envie de quelque chose avec de la noix de coco Ingrédients Pour la base : 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillères à soupe de lait 5 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de cacao Pour la crème : 500 ml de lait 100 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 5 cuillères à soupe de semoule 150 g de noix de coco 100 g de margarine Pour l'assemblage : 4-5 cuillères à soupe de confiture (n'importe quel type que vous préférez, j'ai utilisé des abricots) 50 g de chocolat pour la décoration Méthode de préparation 1. Préparation de la base : Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélangez les jaunes avec l'huile (qui n'est pas indiquée comme ingrédient, donc je suppose qu'elle n'est pas ajoutée, même si elle est mentionnée dans le texte, donc je l'ignore) et une pincée de sel. Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé en plusieurs fois, en mélangeant jusqu'à obtenir une mousse dense. Versez les jaunes sur les blancs et mélangez brièvement, juste assez pour combiner. Ajoutez le lait, puis le cacao et mélangez délicatement. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la à la pâte avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut. Ne mélangez pas trop pour garder la base aérée. Versez le mélange dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé. Un moule à pâtisserie standard convient ici. Faites cuire dans un four préchauffé à chaleur moyenne (180°C) pendant environ 20 minutes. La base est prête lorsqu'elle réussit le test du cure-dent et ne colle pas. 2. Enrouler la base : Cinq minutes avant de sortir la base, mouillez un torchon propre et essorez-le bien. Lorsque la base est prête, retournez-la directement sur le torchon humide et, avec précaution, enroulez-la complètement, y compris le torchon à l'intérieur. Laissez refroidir complètement comme ça – au moins 1 heure. 3. Crème de noix de coco : Entre-temps, mettez le lait sur le feu avec le sucre et le sucre vanillé. Quand ça commence à bouillir, saupoudrez la semoule en pluie, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que la crème épaississe (cela prend quelques minutes). Retirez du feu, ajoutez la margarine et la noix de coco, et mélangez jusqu'à ce que la margarine fonde et que la crème devienne homogène. Laissez refroidir complètement, en couvrant le récipient avec du film plastique directement sur la crème pour éviter qu'une croûte ne se forme. 4. Assemblage : Déroulez soigneusement le roulé du torchon. Étalez la crème de noix de coco, en laissant une marge de 1 cm pour qu'elle ne déborde pas lors du roulage. Sur le dessus, ajoutez une fine couche de confiture, juste assez pour couvrir toute la surface. Roulez à nouveau la base, serrée mais sans forcer, puis enveloppez le roulé dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures, ou toute la nuit si vous avez le temps. 5. Décoration et service : Faites fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes), puis arrosez le roulé ou étalez une fine couche sur le dessus, selon votre préférence. Coupez en tranches avec un couteau bien aiguisé, en le nettoyant après chaque coupe pour des sections propres. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un roulé qui n'a pas besoin d'ingrédients compliqués et, une fois refroidi, se coupe facilement. J'aime ça parce que ça se conserve bien au réfrigérateur et ne se dessèche pas le lendemain. Si vous avez des restes, le roulé peut être servi même après deux jours et il est toujours aussi moelleux. Conseils et variations Conseils Si vous n'avez pas de torchon, vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé humidifié, mais le torchon maintient mieux la base élastique. La crème refroidit plus rapidement si vous la versez dans un bol plus large. En roulant, ne serrez pas trop, surtout si la base est encore un peu chaude, sinon vous risquez qu'elle se fissure. Substitutions La margarine peut être remplacée par du beurre avec 82 % de matière grasse si vous ne voulez pas utiliser de margarine. La confiture peut être de n'importe quel goût que vous aimez : fraises, framboises, prunes. Le chocolat pour la décoration peut être au lait ou noir, selon votre préférence. Variations Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la crème pour une saveur plus fraîche. Pour une version plus croustillante, vous pouvez saupoudrer des flocons de noix de coco supplémentaires sur le roulé, au-dessus du chocolat. Idées de service Il se marie bien avec du café noir ou un verre de lait froid. Il peut être découpé en petites tranches pour des plateaux de fête. Questions fréquentes Ma base se casse en roulant. Que puis-je faire ? Si la base est sèche ou froide lorsque vous la roulez pour la première fois, elle a tendance à se fissurer. Enroulez-la tant qu'elle est chaude, sur un torchon humide, et laissez-la refroidir ainsi pour qu'elle garde sa forme. Puis-je mettre une autre crème à la place de celle à la noix de coco ? Oui, vous pouvez également utiliser de la crème vanille ou chocolat, mais la texture finale sera différente. Pour un effet de stabilité similaire, choisissez une crème qui se fige au réfrigérateur. Le roulé peut-il être congelé ? Je ne recommande pas de congeler : la base et la crème de noix de coco ne conservent pas leur texture lors de la décongélation. Puis-je utiliser des œufs grands ou petits pour la base ? Trois œufs de taille moyenne sont idéaux. Si vous avez des œufs très petits ou très grands, vous pouvez ajuster un peu la farine, mais en général, la composition est assez tolérante. Valeurs nutritionnelles Estimation par tranche (sur 12) : Calories : environ 230-250 kcal Glucides : 32 g Protéines : 4 g Graisses : 10 g Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de confiture, de chocolat utilisé et de l'épaisseur de vos tranches. La crème de noix de coco et la margarine augmentent le contenu en graisses, tandis que la semoule et le sucre apportent les principaux glucides. Conservation et réchauffage Le roulé se conserve au réfrigérateur, enveloppé dans du film plastique, jusqu'à 3 jours. Il n'a pas besoin d'être réchauffé. Je ne recommande pas de congeler. Si la base semble plus sèche le lendemain, une tranche gardée à température ambiante pendant 10-15 minutes retrouvera une texture moelleuse.