Тушёная индейка с помидорами и запечённым перцем

Тушёная индейка с помидорами и запечённым перцем готовится в мультиварке, с большим количеством овощей и сладковатым, слегка острым соусом. В этом летнем рагу с индейкой и запечённым перцем мясо становится мягким в томатном соке, а рис, который добавляют только если соус слишком жидкий, загущает его. Я выбираю себе из тарелки кусочки перца покрупнее. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 1 час 53 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 2 часа 28 минут. Порций: 8. Примерно 350 ккал и 37 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 г бёдер и грудки деревенской индейки
1000 мл воды для варки мяса
1 1/2 чайной ложки соли
10 минут на запекание перца
1000 мл воды для ошпаривания помидоров
4 крупные жёлтые луковицы (800 г)
1 средняя морковь (100 г)
3 перца капия
1 жёлтый сладкий перец
5 помидоров
2 головки чеснока
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка орегано
3 лавровых листа
120 мл риса
1 чайная ложка сахара
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Промокни мясо бумажными полотенцами и нарежь на порционные куски. Положи в чашу мультиварки, добавь 1000 мл воды и 1/2 чайной ложки соли. Выбери режим FRY на 10 минут и сними пену, когда вода закипит. 2. Выбери режим STEW на 1 час 30 минут, закрой крышку и нажми START. Время от времени проверяй мясо; когда вилка будет легко входить в него, добавь лук и морковь. 3. Запекай перец на решётке над огнём 10 минут, поворачивая, пока кожица не почернеет и местами не покроется пузырями. Очисти под струёй холодной воды и сохрани выделившийся сок. 4. Доведи до кипения 1000 мл воды с 1/4 чайной ложки соли. Опусти помидоры в кипящую воду на 3 минуты, затем переложи в сито и оставь остывать на 10 минут. Сними кожицу и нарежь ломтиками. 5. Очисти и вымой лук, морковь и чеснок. Нарежь лук тонкими полосками, морковь кружочками. Разотри чеснок с 1/4 чайной ложки соли и перцем. 6. Через 10 минут после добавления лука и моркови нарежь перец крупными кусками и положи в чашу вместе с выделившимся соком. Добавь тимьян, орегано, лавровые листья и оставшуюся соль. 7. Готовь 10 минут, затем добавь нарезанные помидоры. Через 15 минут добавь чеснок и рис, если рагу слишком жидкое. Если помидоры кисловаты, добавь сахар. Осторожно перемешай, закрой крышку и вари рис 15 минут, пока он не станет мягким. 8. В конце посыпь рубленой петрушкой и осторожно перемешай.

Примечания

В закрытой ёмкости рагу хранится в холодильнике до 3 дней; дай ему остыть, прежде чем убрать в холодильник. Подавай с мамалыгой и соусом, который соберётся на тарелке. Оно немного напоминает овощное рагу с большим количеством мяса, в котором хорошо видны кусочки индейки. Деревенская индейка может готовиться почти всё указанное время, а бёдра на кости размягчаются медленнее, чем грудка. Нарежь мясо примерно одинаковыми кусками, поскольку грудка обычно становится мягкой раньше бедра. Мясистый перец капия равномерно запекается на огне; тонкий перец поворачивай чаще.