Guiso de tomate, pimiento asado y pavo

Name: Guiso de tomate, pimiento asado y pavo
Ingredients: 1500 g de muslos y pechuga de pavo de campo; 1000 ml de agua para cocer la carne; 1 1/2 cucharaditas de sal; 10 minutos para asar los pimientos; 1000 ml de agua para escaldar los tomates; 4 cebollas amarillas grandes (800 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 3 pimientos kapia; 1 pimiento amarillo; 5 tomates; 2 cabezas de ajo; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de orégano; 3 hojas de laurel; 120 ml de arroz; 1 cucharadita de azúcar; 15 g de perejil fresco

Carne - Guiso de tomate, pimiento asado y pavo por Liliana A. - Recetas Recipia

El guiso de tomate, pimiento asado y pavo se cocina en una olla multicocina, con muchas verduras y una salsa ligeramente dulce y algo picante. En este guiso veraniego de pavo y pimientos asados, la carne se ablanda en el jugo de los tomates, y el arroz, que se añade solo si la salsa queda demasiado líquida, la espesa. Yo elijo de mi plato los trozos de pimiento más grandes. Preparación: 25 minutos. Cocción: 1 hora y 53 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 2 horas y 28 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 350 kcal y 37 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1500 g de muslos y pechuga de pavo de campo
1000 ml de agua para cocer la carne
1 1/2 cucharaditas de sal
10 minutos para asar los pimientos
1000 ml de agua para escaldar los tomates
4 cebollas amarillas grandes (800 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
3 pimientos kapia
1 pimiento amarillo
5 tomates
2 cabezas de ajo
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
3 hojas de laurel
120 ml de arroz
1 cucharadita de azúcar
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Seca la carne con papel de cocina y córtala en porciones. Ponla en la olla multicocina con 1000 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal. Selecciona FRY durante 10 minutos y retira la espuma cuando el agua empiece a hervir. 2. Selecciona STEW durante 1 hora y 30 minutos, cierra la tapa y pulsa START. Revisa la carne de vez en cuando; cuando el tenedor entre fácilmente, añade la cebolla y la zanahoria. 3. Asa los pimientos en la parrilla sobre la llama durante 10 minutos, dándoles la vuelta hasta que la piel se ennegrezca y se ampolle en algunos sitios. Pélalos bajo el chorro de agua fría y reserva el jugo que suelten. 4. Pon a hervir 1000 ml de agua con 1/4 de cucharadita de sal. Sumerge los tomates en el agua hirviendo durante 3 minutos, sácalos a un colador y déjalos enfriar 10 minutos. Pélalos y córtalos en rodajas. 5. Pela y lava la cebolla, la zanahoria y el ajo. Corta la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. Machaca el ajo con 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta. 6. 10 minutos después de añadir la cebolla y la zanahoria, corta los pimientos en trozos más grandes y échalos en la olla junto con su jugo. Añade el tomillo, el orégano, las hojas de laurel y el resto de la sal. 7. Cocina durante 10 minutos y añade los tomates en rodajas. Pasados 15 minutos, incorpora el ajo y el arroz si el guiso está demasiado caldoso. Si los tomates están ácidos, añade el azúcar. Remueve con cuidado, cierra la tapa y deja que el arroz se cocine durante 15 minutos, hasta que esté tierno. 8. Al final, espolvorea el perejil picado y remueve con cuidado.

Notas

En un recipiente cerrado, el guiso se conserva en la nevera hasta 3 días; déjalo enfriar antes de guardarlo. Sírvelo con mămăligă, una polenta rumana, y con la salsa recogida en el plato. Tiene algo de guiso de verduras más carnicero, con los trozos de pavo a la vista. El pavo de campo puede necesitar casi todo el tiempo de cocción, y los muslos con hueso se ablandan más despacio que la pechuga. Corta la carne en trozos de tamaño parecido, porque la pechuga suele quedar tierna antes que el muslo. Los pimientos kapia carnosos se asan de manera uniforme sobre la llama; dales la vuelta más a menudo si son finos.