Stufato di tacchino con pomodori e peperoni arrostiti

Lo stufato di tacchino con pomodori e peperoni arrostiti cuoce nella multicooker, con tante verdure e una salsa dolciastra, leggermente piccante. In questo stufato estivo con tacchino e peperoni arrostiti, la carne si ammorbidisce nel succo dei pomodori, mentre il riso, aggiunto solo se la salsa è troppo liquida, la addensa. Io nel piatto scelgo i pezzi di peperone più larghi. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 1 ora e 53 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 2 ore e 28 minuti. Porzioni: 8. Circa 350 kcal e 37 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1500 g di cosce e petto di tacchino ruspante
1000 ml d'acqua per cuocere la carne
1 1/2 cucchiaino di sale
10 minuti per arrostire i peperoni
1000 ml d'acqua per sbollentare i pomodori
4 cipolle gialle grandi (800 g)
1 carota media (100 g)
3 peperoni kapia
1 peperone giallo
5 pomodori
2 teste d'aglio
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di origano
3 foglie di alloro
120 ml di riso
1 cucchiaino di zucchero
15 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Asciuga la carne con carta da cucina e tagliala a pezzi. Mettila nella pentola della multicooker con 1000 ml d'acqua e 1/2 cucchiaino di sale. Seleziona FRY per 10 minuti e togli la schiuma quando l'acqua inizia a bollire. 2. Seleziona STEW per 1 ora e 30 minuti, chiudi il coperchio e premi START. Controlla la carne di tanto in tanto; quando la forchetta entra facilmente, aggiungi la cipolla e la carota. 3. Arrostisci i peperoni sulla griglia sopra la fiamma per 10 minuti, girandoli finché la pelle non diventa nera e si gonfia in alcuni punti. Spellali sotto l'acqua fredda corrente e tieni da parte il liquido che rilasciano. 4. Metti a bollire 1000 ml d'acqua con 1/4 di cucchiaino di sale. Immergi i pomodori nell'acqua bollente per 3 minuti, poi scolali in un colino e lasciali raffreddare per 10 minuti. Spellali e affettali. 5. Pulisci e lava la cipolla, la carota e l'aglio. Taglia la cipolla a julienne e la carota a rondelle. Schiaccia l'aglio con 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe. 6. Dieci minuti dopo aver aggiunto la cipolla e la carota, taglia i peperoni a pezzi più grandi e mettili nella pentola insieme al loro liquido. Aggiungi il timo, l'origano, le foglie di alloro e il sale rimasto. 7. Cuoci per 10 minuti, poi aggiungi i pomodori affettati. Dopo 15 minuti, aggiungi l'aglio e il riso se lo stufato è troppo brodoso. Se i pomodori sono un po' aspri, aggiungi lo zucchero. Mescola delicatamente, chiudi il coperchio e lascia cuocere il riso per 15 minuti, finché non è morbido. 8. Alla fine, cospargi di prezzemolo tritato e mescola delicatamente.

Note

In un contenitore chiuso, lo stufato si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; lascialo raffreddare prima di metterlo al fresco. Servilo con la mămăligă, la polenta rumena, e raccogli la salsa nel piatto. Ha qualcosa di un umido di verdure più ricco di carne, con i pezzi di tacchino ben visibili. Il tacchino ruspante può richiedere quasi tutto il tempo di cottura, e le cosce con l'osso diventano tenere più lentamente del petto. Taglia la carne in pezzi di dimensioni simili, perché di solito il petto diventa tenero prima della coscia. I peperoni kapia carnosi si arrostiscono in modo uniforme sulla fiamma; gira più spesso quelli sottili.