番茄烤甜椒炖火鸡

番茄烤甜椒炖火鸡用多功能电锅烹煮，加入大量蔬菜，酱汁微甜，带一点辣味。这道夏日火鸡烩菜里，火鸡肉在番茄汁中炖得软嫩；只有酱汁太稀时才加米饭，让酱汁变稠。我会从盘子里挑大块的甜椒吃。准备：25分钟。烹煮：1小时53分钟。静置：10分钟。总用时：2小时28分钟。份数：8。每份约350 kcal，蛋白质37 g。

成分

1500 g 乡村养殖火鸡腿和胸肉
1000 ml 煮火鸡肉用水
1 1/2茶匙盐
烤甜椒用时10分钟
1000 ml 烫番茄用水
4个大黄洋葱（800 g）
1根中等大小的胡萝卜（100 g）
3个卡皮亚椒
1个黄甜椒
5个番茄
2头大蒜
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙百里香
1茶匙牛至
3片月桂叶
120 ml米
1茶匙糖
15 g新鲜欧芹

准备

1. 用厨房纸吸干火鸡肉表面的水分，切成块。放入多功能电锅内胆，加入1000 ml水和1/2茶匙盐。选择FRY模式，设定10分钟，水开始沸腾时撇去浮沫。 2. 选择STEW模式，设定1小时30分钟，盖上盖子并按START。时不时检查火鸡肉；叉子能轻松插入时，加入洋葱和胡萝卜。 3. 把甜椒放在火焰上方的烤架上烤10分钟，期间翻动，直到表皮变黑并有些地方鼓起。用冷水冲洗去皮，留下流出的汁水。 4. 将1000 ml水和1/4茶匙盐煮沸。把番茄放入沸水中浸3分钟，然后捞到滤网上，放凉10分钟。去皮后切片。 5. 洋葱、胡萝卜和大蒜去皮洗净。洋葱切细丝，胡萝卜切圆片。把大蒜与1/4茶匙盐和胡椒捣成泥。 6. 加入洋葱和胡萝卜10分钟后，把甜椒切成大块，连同流出的汁水一起放入内胆。加入百里香、牛至、月桂叶和剩下的盐。 7. 煮10分钟，然后加入番茄片。15分钟后，如果炖菜太稀，就加入大蒜和米饭。如果番茄偏酸，就加入糖。轻轻拌匀，盖上盖子，把米饭煮15分钟，直到变软。 8. 最后撒上切碎的欧芹，轻轻拌匀。

备注

放在密封容器里，炖菜可以在冰箱保存最多3天；冷却后再放进冰箱。搭配玉米糊食用，把盘中的酱汁也一起舀上。它有点像肉比较多的蔬菜炖菜，火鸡肉块清晰可见。乡村养殖的火鸡可能需要接近全部炖煮时间，带骨的火鸡腿比胸肉软得慢。把肉切成大小相近的块，因为胸肉通常比腿肉先变软。肉厚的卡皮亚椒在火上烤得均匀；较薄的甜椒要更频繁地翻面。