Миндальный торт с малиновым кремом (без сахара)

Торт с миндалем и малиновым кремом (без сахара) - Изысканная лакомство Этот рецепт торта с миндалем и малиновым кремом без сахара идеально подходит для тех, кто хочет насладиться вкусным, но здоровым десертом. Мягкая основа в сочетании с нежным малиновым кремом и горьким шоколадом предлагает превосходный кулинарный опыт. Со временем торты с миндалем были оценены за их влажную текстуру и богатый вкус, а малина с ее ярким ароматом идеально дополняет этот десерт. Начнем! Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 30 минут Общее время: 60 минут (плюс 2 часа в морозильнике) Количество порций: 12 Ингредиенты Для основы: - 3 белка от очень больших яиц (примерно 137 г) - 120 г натурального подсластителя (Green Sugar или другой предпочитаемый подсластитель) - 95 г миндальной муки - 5 г апельсинового порошка (примерно 2 чайные ложки) - 10 г пшеничной муки - 10 г кукурузного крахмала - Щепотка соли Для малинового курда: - 400 г малины (свежей или размороженной) - 3 желтка от очень больших яиц - 20 г натурального подсластителя (Green Sugar) - 4 г желатина в гранулах - 15 мл холодной воды Для малинового крема: - 100 г малинового курда (из предыдущего рецепта) - 200 г несладких сливок (30% жирности) - 1 чайная ложка натурального подсластителя (Green Sugar) - 3 г желатина в гранулах - 10 мл воды Для украшения: - Крошка от основы - 50 г горького шоколада (без сахара) Инструкции 1. Приготовление основы 1. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для оптимального результата. 2. Взбейте белки с щепоткой соли с помощью электрического миксера. Взбивайте, пока не получите крепкую пену, затем постепенно добавляйте подсластитель, продолжая взбивать, пока пена не станет крепкой и блестящей. 3. Вмешайте сухие ингредиенты: добавьте миндальную муку, пшеничную муку, смешанную с крахмалом, и апельсиновый порошок. Используйте лопаточку, чтобы аккуратно перемешать, движениями сверху вниз, чтобы не потерять воздух из белков. 4. Вылейте смесь в прямоугольную форму (32 x 22 см), выстланную пергаментной бумагой. Разровняйте поверхность и поместите форму в духовку. 5. Выпекайте 30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. После выпечки оставьте основу полностью остыть в форме. 6. Выньте основу из формы вместе с бумагой и вырежьте из нее квадрат (20x20 см), сохранив бумагу для выпечки. Оставшуюся часть используйте для украшения. 2. Приготовление малинового курда 1. Приготовьте курд в момент сборки торта. Измельчите размороженные малины в блендере, затем пропустите пюре через сито, чтобы отделить семена, получив около 300 г пюре. 2. В миске взбейте желтки с подсластителем до светлого цвета. Добавьте малиновый соус и поставьте миску на водяную баню. 3. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. Как только вы достигнете желаемой консистенции, снимите миску с огня и отложите 100 г малинового курда для малинового крема. 4. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Добавьте желатин в остальной малиновый курд (который должен быть теплым). Если он остыл, растворите желатин на водяной бане перед добавлением. 3. Приготовление малинового крема 1. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут, затем растворите его на водяной бане. 2. Взбейте холодные сливки с подсластителем до образования пены. Добавьте малиновый курд (100 г) и растворенный желатин, аккуратно перемешивая, чтобы объединить ингредиенты. 4. Сборка торта 1. Поместите основу (с пергаментной бумагой) в квадратную форму (20x20 см). Вылейте малиновый курд сверху и поставьте форму в морозильник на 20 минут. 2. После того как он затвердеет, вылейте 70% малинового крема сверху. Остальную часть крема поместите в кондитерский мешок с звездочкой и украсьте сверху. Поставьте торт в морозильник на несколько часов, желательно на ночь. 5. Украшение и подача 1. Выньте торт из морозильника, снимите пергамент и дайте постоять 5 минут при комнатной температуре. 2. Нарежьте торт горячим ножом (рекомендуется держать нож в горячей воде и вытирать его между нарезками). 3. Украсить кусочками шоколада, крошеными замороженными малинами и крошками основы. Полезные советы - Выбор малины: Если вы используете замороженные малины, убедитесь, что они качественные, а если выбираете свежие, выбирайте спелые и ароматные фрукты для интенсивного вкуса. - Подсластитель: Вы можете поэкспериментировать с различными видами натуральных подсластителей. Убедитесь, что вы соблюдаете пропорции, чтобы получить сбалансированный десерт. - Шоколад: Вы можете использовать горький шоколад без сахара для более здорового варианта. Это добавит приятный контраст во вкусе. Пищевая ценность Этот торт с миндалем и малиновым кремом - отличный выбор для тех, кто хочет десерт без сахара, но богатый питательными веществами. Миндаль богат здоровыми жирами, клетчаткой и витамином E, в то время как малина предлагает антиоксиданты и необходимые витамины. Часто задаваемые вопросы - Могу ли я использовать другие фрукты вместо малины? Да, вы можете поэкспериментировать с другими ягодами, такими как ежевика или черника. - Могу ли я хранить торт в холодильнике? Торт можно хранить в холодильнике, но для сохранения текстуры рекомендуется употребить его в течение нескольких дней. - Как я могу изменить рецепт, чтобы сделать его веганским? Замените яйца на веганский заменитель яйца (например, 1 столовая ложка молотого льняного семени с 3 столовыми ложками воды на каждый желток). Надеюсь, этот рецепт торта с миндалем и малиновым кремом вдохновит вас готовить и наслаждаться изысканным, здоровым и вкусным десертом! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Основа: 3 белка от очень крупных яиц (137г) 120г натурального подсластителя (Green Sugar) 95г миндальной муки 5г апельсинового порошка (2 ч. ложки) 10г пшеничной муки 10г кукурузного крахмала. Малина
Pilos) 1 ч. ложка натурального подсластителя (Green Sugar) 3г гранул желатина (Dr. Oetker) 10мл воды. Декорация: крошеная основа 50г темного шоколада.

Категория: Пустыня Автор: Liana A. Просмотры: 1 Дата: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Пустыня - Миндальный торт с малиновым кремом (без сахара) ot Liana A. - Рецепты Recipia 1

Пустыня - Миндальный торт с малиновым кремом (без сахара) ot Liana A. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории