बादाम का केक और रास्पबेरी क्रीम (शुगर-फ्री)

बादाम और रास्पबेरी क्रीम केक (बिना चीनी) - एक परिष्कृत delicacy यह बिना चीनी का बादाम और रास्पबेरी क्रीम केक रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक स्वादिष्ट लेकिन स्वस्थ मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। नरम केक का बेस, रास्पबेरी क्रीम और कड़वे चॉकलेट के साथ मिलकर एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करता है। समय के साथ, बादाम के केक को उनकी नमीयुक्त बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए सराहा गया है, और रास्पबेरी, अपनी जीवंत सुगंध के साथ, इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करती है। चलो शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 60 मिनट (फ्रीजर में 2 घंटे जोड़ें) पोर्टियन की संख्या: 12 सामग्री बेस के लिए: - 3 बहुत बड़े अंडों का सफेद भाग (लगभग 137 ग्राम) - 120 ग्राम प्राकृतिक मिठास (ग्रीन शुगर या अन्य पसंदीदा मिठास) - 95 ग्राम बादाम का आटा - 5 ग्राम संतरे का पाउडर (लगभग 2 चम्मच) - 10 ग्राम गेहूं का आटा - 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च - एक चुटकी नमक रास्पबेरी कस्टर्ड के लिए: - 400 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या डीफ्रॉस्टेड) - 3 बहुत बड़े अंडे की जर्दी - 20 ग्राम प्राकृतिक मिठास (ग्रीन शुगर) - 4 ग्राम जिलेटिन颗粒 - 15 मिली ठंडा पानी रास्पबेरी क्रीम के लिए: - 100 ग्राम रास्पबेरी कस्टर्ड (उपरोक्त रेसिपी से) - 200 ग्राम बिना मीठा तरल क्रीम (30% वसा) - 1 चम्मच प्राकृतिक मिठास (ग्रीन शुगर) - 3 ग्राम जिलेटिन颗粒 - 10 मिली पानी सजावट के लिए: - क्रम्बल किया हुआ बेस - 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट (बिना चीनी) निर्देश 1. बेस तैयार करना 1. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। 2. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब तक आप एक कठोर फोम प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक फेंटते रहें, फिर धीरे-धीरे मिठास डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक फोम मजबूत और चमकदार न हो जाए। 3. सूखे सामग्री को मिलाएं: बादाम का आटा, गेहूं का आटा और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण और संतरे का पाउडर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे ऊपर से नीचे तक मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न जाए। 4. मिश्रण को एक आयताकार बेकिंग ट्रे (32 x 22 सेमी) में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। सतह को समतल करें और ट्रे को ओवन में डालें। 5. 30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए (टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए)। बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 6. बेस को बेकिंग पेपर के साथ ट्रे से निकालें और इसमें से एक वर्ग (20x20 सेमी) काटें, बेकिंग पेपर को बनाए रखें। शेष भाग को सजावट के लिए उपयोग करें। 2. रास्पबेरी कस्टर्ड तैयार करना 1. केक को असेंबल करते समय कस्टर्ड तैयार करें। डीफ्रॉस्टेड रास्पबेरी को ब्लेंडर के माध्यम से प्यूरी करें, फिर बीजों को अलग करने के लिए छान लें, लगभग 300 ग्राम प्यूरी प्राप्त करें। 2. एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को मिठास के साथ मिलाएं जब तक वे हल्के रंग के न हो जाएं। रास्पबेरी सॉस डालें और बर्तन को बैन-मैरी पर रखें। 3. लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें और रास्पबेरी क्रीम के लिए 100 ग्राम कस्टर्ड अलग रख दें। 4. जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। जिलेटिन को रास्पबेरी कस्टर्ड के शेष भाग में डालें (जो गर्म होना चाहिए)। यदि यह ठंडा हो गया है, तो इसे मिलाने से पहले बैन-मैरी में जिलेटिन को घोलें। 3. रास्पबेरी क्रीम तैयार करना 1. जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में घोलें। 2. ठंडे तरल क्रीम को मिठास के साथ फेंटें जब तक यह हवादार न हो जाए। रास्पबेरी कस्टर्ड (100 ग्राम) और घुली हुई जिलेटिन डालें, सामग्री को मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं। 4. केक को असेंबल करना 1. बेस को (बेकिंग पेपर के साथ) एक वर्गाकार ट्रे (20x20 सेमी) में रखें। उसके ऊपर रास्पबेरी कस्टर्ड डालें और ट्रे को फ्रीजर में 20 मिनट के लिए रखें। 2. जब यह सेट हो जाए, तो रास्पबेरी क्रीम का 70% इसके ऊपर डालें। शेष क्रीम को एक स्टार टिप के साथ पाईपिंग बैग में डालें और इसके ऊपर पाइप करें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें, आदर्श रूप से एक रात ठंडा करें। 5. सजावट और परोसना 1. केक को फ्रीजर से निकालें, बेकिंग पेपर हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. गर्म चाकू से केक काटें (यह सुझाव दिया जाता है कि आप चाकू को गर्म पानी में रखें और कटाई के बीच में पोंछ लें)। 3. चॉकलेट के आयताकार टुकड़ों, कुचले हुए जमी हुई रास्पबेरी और बेस के टुकड़ों से सजाएं। उपयोगी सुझाव - रास्पबेरी का चयन: यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की हो, और यदि आप ताजा रास्पबेरी का चयन कर रहे हैं, तो गहरे और सुगंधित फलों का चयन करें ताकि स्वाद गहरा हो सके। - मिठास: आप विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक मिठास के साथ प्रयोग कर सकते हैं। संतुलित मिठाई प्राप्त करने के लिए अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें। - चॉकलेट: आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए बिना चीनी की कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। यह एक सुखद स्वाद का विपरीत जोड़ देगा। पोषण संबंधी लाभ यह बादाम और रास्पबेरी क्रीम का केक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना चीनी के लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर मिठाई चाहते हैं। बादाम स्वस्थ वसा, फाइबर और विटामिन ई से भरपूर होते हैं, जबकि रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं रास्पबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - क्या मैं केक को फ्रिज में रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन बनावट को बनाए रखने के लिए, इसे कुछ दिनों के भीतर खा लेना बेहतर है। - मैं इस रेसिपी को वेगन बनाने के लिए कैसे संशोधित कर सकता हूँ? अंडों को एक शाकाहारी अंडे के विकल्प (उदाहरण के लिए, प्रत्येक जर्दी के लिए 1 चम्मच ग्राउंड फ्लैक्ससीड और 3 चम्मच पानी) से बदलें। मुझे आशा है कि यह बादाम और रास्पबेरी क्रीम का केक रेसिपी आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगी और एक परिष्कृत, स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने में मदद करेगी! शुभ भोजन!

सामग्री

बेस: 3 बहुत बड़े अंडों से अंडे का सफेद भाग (137g) 120g प्राकृतिक मिठास (Green Sugar) 95g बादाम का आटा 5g संतरे का पाउडर (2 चम्मच) 10g गेहूं का आटा 10g कॉर्नस्टार्च। रास्पबेरी कर्ड: 400g रास्पबेरी 3 बह
Pilos) 1 चम्मच प्राकृतिक मिठास (Green Sugar) 3g जिलेटिन के दाने (Dr. Oetker) 10ml पानी। सजावट: कुचली हुई बेस 50g डार्क चॉकलेट।

श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Liana A. दृश्य: 1 तारीख: 06.10.2024

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