Ciasto migdałowe z kremem malinowym (bez cukru)

Ciasto migdałowe z kremem malinowym (bez cukru) - Wykwintny przysmak Ten przepis na ciasto migdałowe z kremem malinowym bez cukru jest idealny dla tych, którzy chcą cieszyć się pysznym, ale zdrowym deserem. Miękka baza w połączeniu z delikatnym kremem malinowym i gorzką czekoladą oferuje doskonałe doznania kulinarne. Na przestrzeni lat ciasta migdałowe były cenione za swoją wilgotną teksturę i bogaty smak, a maliny, ze swoją żywą aromatycznością, doskonale uzupełniają ten deser. Zaczynajmy! Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 30 minut Czas całkowity: 60 minut (plus 2 godziny w zamrażarce) Liczba porcji: 12 Składniki Na biszkopt: - 3 białka z bardzo dużych jaj (około 137g) - 120g naturalnego słodzika (Green Sugar lub inny ulubiony słodzik) - 95g mąki migdałowej - 5g proszku pomarańczowego (około 2 łyżeczki) - 10g mąki pszennej - 10g skrobi kukurydzianej - Szczypta soli Na curd malinowy: - 400g malin (świeżych lub rozmrożonych) - 3 żółtka z bardzo dużych jaj - 20g naturalnego słodzika (Green Sugar) - 4g żelatyny w granulkach - 15ml zimnej wody Na krem malinowy: - 100g curd malinowego (z powyższego przepisu) - 200g nieosłodzonej śmietany kremówki (30% tłuszczu) - 1 łyżeczka naturalnego słodzika (Green Sugar) - 3g żelatyny w granulkach - 10ml wody Do dekoracji: - Pokruszony biszkopt - 50g gorzkiej czekolady (bez cukru) Instrukcje 1. Przygotowanie biszkoptu 1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej dla optymalnego wyniku. 2. Ubij białka ze szczyptą soli za pomocą miksera elektrycznego. Miksuj, aż uzyskasz sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj słodzik, kontynuując miksowanie, aż piana stanie się sztywna i błyszcząca. 3. Wmieszaj suche składniki: Dodaj mąkę migdałową, mąkę pszenną wymieszaną ze skrobią i proszek pomarańczowy. Użyj szpatułki, aby delikatnie wymieszać, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z białek. 4. Wlej masę do prostokątnej formy (32 x 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i włóż formę do piekarnika. 5. Piecz przez 30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta. Po upieczeniu, pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia w formie. 6. Wyjmij biszkopt z formy razem z papierem i wytnij z niego kwadrat (20x20 cm), zachowując papier do pieczenia. Pozostałą część wykorzystasz do dekoracji. 2. Przygotowanie curd-u malinowego 1. Przygotuj curd w momencie składania ciasta. Zmiksuj rozmrożone maliny w blenderze, a następnie przetrzyj puree przez sitko, aby oddzielić nasiona, uzyskując około 300g puree. 2. W naczyniu wymieszaj żółtka z słodzikiem, aż staną się jasne. Dodaj sos malinowy i umieść naczynie na kąpieli wodnej. 3. Mieszaj cały czas, aż masa zgęstnieje. Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, zdejmij naczynie z ognia i odłóż 100g curd-u malinowego na krem malinowy. 4. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut. Dodaj żelatynę do reszty curd-u malinowego (który powinien być ciepły). Jeśli ostygł, rozpuść żelatynę na kąpieli wodnej przed wmieszaniem. 3. Przygotowanie kremu malinowego 1. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut, a następnie rozpuść ją na kąpieli wodnej. 2. Ubij zimną śmietanę z słodzikiem, aż stanie się puszysta. Dodaj curd malinowy (100g) i rozpuszczoną żelatynę, delikatnie mieszając, aby połączyć składniki. 4. Składanie ciasta 1. Umieść biszkopt (z papierem do pieczenia) w kwadratowej formie (20x20cm). Wlej curd malinowy na wierzch i włóż formę do zamrażarki na 20 minut. 2. Po stężeniu, wlej 70% kremu malinowego na wierzch. Resztę kremu umieść w rękawie cukierniczym z końcówką w kształcie gwiazdy i wyciśnij na wierzch. Włóż ciasto do zamrażarki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. 5. Dekorowanie i podawanie 1. Wyjmij ciasto z zamrażarki, usuń papier do pieczenia i pozostaw na 5 minut w temperaturze pokojowej. 2. Pokrój ciasto gorącym nożem (zaleca się trzymanie noża w gorącej wodzie i wycieranie go między cięciami). 3. Udekoruj kawałkami czekolady, pokruszonymi mrożonymi malinami i okruchami biszkoptu. Przydatne wskazówki - Wybór malin: Jeśli używasz mrożonych malin, upewnij się, że są dobrej jakości, a jeśli wybierasz świeże maliny, wybierz dojrzałe i aromatyczne owoce dla intensywnego smaku. - Słodzik: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami naturalnych słodzików. Upewnij się, że przestrzegasz proporcji, aby uzyskać zrównoważony deser. - Czekolada: Możesz użyć gorzkiej czekolady bez cukru dla zdrowszej opcji. Doda to przyjemnego kontrastu smaku. Korzyści odżywcze To ciasto migdałowe z kremem malinowym to doskonały wybór dla tych, którzy pragną deseru bez cukru, ale pełnego składników odżywczych. Migdały są bogate w zdrowe tłuszcze, błonnik i witaminę E, podczas gdy maliny dostarczają przeciwutleniaczy i niezbędnych witamin. Często zadawane pytania - Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin? Tak, możesz eksperymentować z innymi owocami leśnymi, takimi jak jeżyny czy borówki. - Czy mogę przechowywać ciasto w lodówce? Ciasto można przechowywać w lodówce, jednak aby zachować teksturę, zaleca się spożycie w ciągu kilku dni. - Jak mogę zmodyfikować przepis, aby był wegański? Zastąp jajka wegańskim zamiennikiem jajka (na przykład 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody na każde żółtko). Mam nadzieję, że ten przepis na ciasto migdałowe z kremem malinowym zainspiruje Cię do gotowania i cieszenia się wykwintnym, zdrowym i pysznym deserem! Smacznego!

Składniki

Baza: 3 białka z bardzo dużych jaj (137g) 120g naturalnego słodzika (Green Sugar) 95g mąki migdałowej 5g proszku pomarańczowego (2 łyżeczki) 10g mąki pszennej 10g skrobi kukurydzianej. Curd malinowy:
Pilos) 1 łyżeczka naturalnego słodzika (Green Sugar) 3g granulek żelatyny (Dr. Oetker) 10ml wody. Dekoracja: pokruszona baza 50g ciemnej czekolady.

Kategoria: Pustynia Autor: Liana A. Wyświetlenia: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto migdałowe z kremem malinowym (bez cukru) od Liana A. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto migdałowe z kremem malinowym (bez cukru) od Liana A. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie