Круассаны с сливовым вареньем

Круассаны с сливовым вареньем Мне нравится делать круассаны со сливовым вареньем, особенно когда у меня есть желание испечь что-то простое, но с гарантированным эффектом. Обычно я делаю их в воскресный день, когда знаю, что у нас есть время и желание перекусить чем-то свежим. Получается довольно много, так что это хороший выбор, если у вас есть гости или вы хотите что-то на несколько дней. Очень вкусные и горячие, но хорошо сохраняются и на следующий день. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: около 1 часа (включая подъем) Время выпечки: 25 минут Количество порций: 32 круассана Сложность: средняя Тип рецепта: десерт, закуска, подходит и для завтрака Ингредиенты 1 кг муки 500 мл молока 250 г сахара 250 г маргарина 25 г свежих дрожжей Цедра лимона 1 желток Ванильный экстракт Сливовое варенье (для начинки) Мак (для посыпки) Способ приготовления 1. В маленькой миске положите дрожжи с чайной ложкой сахара, добавьте чашку воды и немного муки. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте, пока не поднимется немного. Это и есть опара. 2. Тем временем нагрейте молоко (не горячее, только теплое). Отдельно растопите маргарин. Смешайте растопленный маргарин с сахаром, цедрой лимона и ванильным экстрактом в теплом молоке. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится. 3. В большой миске положите муку. Влейте смесь молока с маргарином, добавьте также опару. Перемешайте все, затем замесите до получения эластичного и однородного теста. Если почувствуете, что нужно добавить немного муки, можете добавить, но не переборщите; тесто не должно быть твердым. 4. Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Обычно это занимает около часа, иногда меньше, если в кухне тепло. 5. Когда тесто поднялось, положите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте скалкой в круглую форму, как можно тоньше, чтобы не порвалось. 6. Каждый круг нарежьте на 4 треугольника. В итоге у вас получится 32 кусочка. 7. На основание каждого треугольника положите по чайной ложке сливового варенья. Плотно сверните, начиная с широкой стороны к кончику. Не кладите варенье слишком близко к краю, чтобы оно не вытекло во время выпечки. 8. Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, кончиком вниз, чтобы они не развернулись. 9. Смажьте их желтком. Посыпьте немного маком сверху. 10. Выпекайте круассаны в разогретой до 180°C духовке около 25 минут, пока они не станут золотистыми. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт практичен, если вы хотите много круассанов из одного замеса. Они просты, без дорогих или труднодоступных ингредиентов. Получаются нежными и не черствеют на следующий день. Кроме того, вы можете настроить начинку в зависимости от того, что у вас под рукой. Советы и вариации Советы Если хотите, чтобы тесто было еще более нежным, можете просеять муку перед использованием. Можно сделать опару с теплым молоком вместо воды, если хотите более насыщенный вкус. Если сливовое варенье слишком жидкое, дайте ему немного испариться или положите рядом половину ореха, чтобы оно не вытекало. Заменители Маргарин можно заменить маслом, если хотите более насыщенного вкуса. Сахар можно отрегулировать, но если уменьшить слишком сильно, круассаны не будут такими воздушными. Можно использовать абрикосовое, вишневое варенье или любое другое более густое варенье, не только сливовое. Вариации Для другого вкуса можно добавить немного корицы в тесто. Если у вас нет мака, можно посыпать немного сахара или вообще не посыпать. Круассаны также можно сделать с молотыми орехами, смешанными с вареньем, если вам так больше нравится. Идеи для подачи Хорошо сочетаются с кофе или чаем, на завтрак или в качестве закуски. Вкусные как холодные, так и слегка подогретые перед подачей. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете заменить 25 г свежих дрожжей примерно 7 г сухих дрожжей, но растворите их так же, вместе с сахаром и теплой жидкостью. Если у меня нет маргарина, могу ли я использовать только масло? Не рекомендую, потому что тесто не получится таким воздушным и нежным. Лучше заменить маслом. Можно ли замораживать круассаны после выпечки? Да, их можно замораживать, а затем разогревать в духовке в течение нескольких минут. Они не потеряют текстуру. Можно ли положить больше варенья в каждый круассан? Это соблазнительно, но если положить слишком много, варенье вытечет во время выпечки. Одной чайной ложки на круассан достаточно. Пищевая ценность Приблизительно для одного круассана (из 32): около 160-180 ккал, 27 г углеводов, 3 г белков, 5 г жиров. Калории варьируются в зависимости от типа маргарина и того, насколько густое варенье используется. Это оценка, не точные цифры. Хранение и разогрев Круассаны хорошо хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если хотите сохранить их дольше, можете заморозить. Чтобы разогреть, положите их на 2-3 минуты в теплую духовку или на 10 секунд в микроволновую печь (но с лучшей текстурой в духовке).