Croissants de mermelada de ciruela
Cuernos con mermelada de ciruela Me encanta hacer cuernos con mermelada de ciruela, especialmente cuando tengo ganas de hornear algo simple pero efectivo. Normalmente los hago en una tarde de fin de semana, cuando sé que tenemos tiempo y ganas de bocadillos frescos. Salen bastantes, así que es una buena opción si tienes invitados o quieres algo para unos días. Son muy buenos calientes, pero también se mantienen bien al día siguiente. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora (incluyendo el levado) Tiempo de horneado: 25 minutos Número de porciones: 32 cuernos Dificultad: media Tipo de receta: postre, bocadillo, también apto para desayuno Ingredientes 1 kg de harina 500 ml de leche 250 g de azúcar 250 g de margarina 25 g de levadura fresca Ralladura de limón 1 yema de huevo Esencia de vainilla Mermelada de ciruela (para rellenar) Semillas de amapola (para espolvorear por encima) Método de preparación 1. En un tazón pequeño, pon la levadura con una cucharadita de azúcar, añade una taza de agua y un poco de harina. Mezcla bien y deja que suba en un lugar cálido hasta que se infle un poco. Esto es el fermento. 2. Mientras tanto, calienta la leche (no caliente, solo tibia). Por separado, derrite la margarina. Mezcla la margarina derretida con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, todo en la leche tibia. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. 3. En un tazón grande, pon la harina. Vierte la mezcla de leche con margarina y añade el fermento. Mezcla todo, luego amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea. Si sientes que necesita un poco más de harina, puedes añadir, pero no te excedas; la masa no debe ser dura. 4. Cubre la masa con un paño o papel film y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Por lo general, esto tarda alrededor de una hora, a veces menos si hace calor en la cocina. 5. Cuando la masa ha subido, colócala en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divídela en 8 partes iguales. Cada parte se extiende con un rodillo en forma redonda, tan delgada como puedas sin que se rompa. 6. Cada círculo se corta en 4 triángulos. Al final, tendrás 32 piezas. 7. En la base de cada triángulo, coloca una cucharadita de mermelada de ciruela. Enrolla apretado, comenzando desde la parte más ancha hacia la punta. No pongas la mermelada demasiado cerca del borde para que no se escape al hornear. 8. Coloca los cuernos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con la punta hacia abajo para que no se deshagan. 9. Úntalos con yema de huevo. Espolvorea un poco de semillas de amapola por encima. 10. Hornea los cuernos en un horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente 25 minutos, hasta que adquieran un color dorado. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es práctica si quieres muchos cuernos de un solo amasado. Son simples, sin ingredientes caros o difíciles de encontrar. Quedan tiernos y no se endurecen al día siguiente. Además, puedes ajustar el relleno según lo que tengas a mano. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que la masa sea aún más fina, puedes tamizar la harina antes. Puedes hacer el fermento con leche tibia en lugar de agua, si quieres un sabor más rico. Si la mermelada de ciruela es demasiado líquida, déjala evaporar un poco o coloca media nuez al lado para que no gotee. Sustituciones La margarina se puede reemplazar por mantequilla si quieres un sabor más rico. El azúcar se puede ajustar, pero si lo reduces demasiado, los cuernos no serán tan esponjosos. Se puede usar mermelada de albaricoque, de cereza ácida o cualquier otra mermelada más espesa, no solo de ciruela. Variaciones Para un sabor diferente, puedes añadir un poco de canela a la masa. Si no tienes semillas de amapola, también puedes espolvorear un poco de azúcar granulada por encima o no poner nada. Los cuernos también se pueden hacer con nuez molida mezclada con mermelada si lo prefieres. Ideas de servicio Se disfrutan bien con café o té, en el desayuno o como bocadillo. Son buenos fríos, pero también ligeramente calentados antes de servir. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes reemplazar 25 g de levadura fresca por aproximadamente 7 g de levadura seca, pero disuélvela de la misma manera, junto con el azúcar y el líquido tibio. Si no tengo margarina, ¿puedo usar solo aceite? No lo recomiendo, ya que la masa no saldrá tan esponjosa y tierna. Es mejor reemplazarla con mantequilla. ¿Se pueden congelar los cuernos después de hornear? Sí, se pueden congelar y luego recalentar durante unos minutos en el horno. No pierden su textura. ¿Puedo poner más mermelada en cada cuerno? Es tentador, pero si pones demasiado, la mermelada se escapará al hornear. Una cucharadita por cuerno es suficiente. Valores nutricionales Una estimación para un cuerno (de un total de 32): aproximadamente 160-180 kcal, 27 g de carbohidratos, 3 g de proteínas, 5 g de grasas. Las calorías varían según el tipo de margarina y lo espesa que sea la mermelada utilizada. Esta es una estimación, no cifras exactas. Conservación y recalentamiento Los cuernos se conservan bien en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si quieres mantenerlos más tiempo, puedes congelarlos. Para recalentarlos, colócalos en un horno caliente durante 2-3 minutos o en el microondas durante 10 segundos (pero tienen mejor textura en el horno).
Ingredientes
- 1 kg de harina 500 ml de leche 250 g de azúcar 250 g de margarina 25 g de levadura Ralladura de limón 1 yema de huevo Esencia de vainilla Mermelada de ciruela
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