Croissants à la confiture de prune

Name: Croissants à la confiture de prune - Leontina O.
Ingredients: 1 kg de farine 500 ml de lait 250 g de sucre 250 g de margarine 25 g de levure Zeste de citron 1 jaune dœuf Essence de vanille Confiture de prune

Désert - Croissants à la confiture de prune par Leontina O. - Recettes Recipia

Cornets à la confiture de prune J'adore faire des cornets à la confiture de prune, surtout quand j'ai envie de cuisiner quelque chose de simple mais efficace. Je les fais généralement un après-midi de week-end, quand je sais que nous avons le temps et l'envie de grignoter des en-cas frais. Cela en donne pas mal, donc c'est un bon choix si vous avez des invités ou si vous voulez quelque chose pour quelques jours. Ils sont très bons chauds, mais ils se conservent bien le lendemain. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : environ 1 heure (y compris la levée) Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de portions : 32 cornets Difficulté : moyenne Type de recette : dessert, en-cas, également adapté pour le petit déjeuner Ingrédients 1 kg de farine 500 ml de lait 250 g de sucre 250 g de margarine 25 g de levure fraîche Zeste de citron râpé 1 jaune d'œuf Essence de vanille Confiture de prune (pour garnir) Graines de pavot (pour saupoudrer sur le dessus) Méthode de préparation 1. Dans un petit bol, mettez la levure avec une cuillère à café de sucre, ajoutez une tasse d'eau et un peu de farine. Bien mélanger et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que cela gonfle un peu. C'est le levain. 2. Pendant ce temps, chauffez le lait (pas chaud, juste tiède). À part, faites fondre la margarine. Mélangez la margarine fondue avec le sucre, le zeste de citron râpé et l'essence de vanille, le tout dans le lait tiède. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. 3. Dans un grand bol, mettez la farine. Versez le mélange de lait avec la margarine et ajoutez le levain. Mélangez le tout, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène. Si vous pensez qu'il faut un peu plus de farine, vous pouvez en ajouter, mais ne pas trop; la pâte ne doit pas être dure. 4. Couvrez la pâte avec un torchon ou du film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. En général, cela prend environ une heure, parfois moins si la cuisine est chaude. 5. Lorsque la pâte a levé, placez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 8 morceaux égaux. Chaque morceau est étalé avec un rouleau à pâtisserie en forme ronde, aussi fin que possible sans se déchirer. 6. Chaque cercle est découpé en 4 triangles. À la fin, vous aurez 32 morceaux. 7. Sur la base de chaque triangle, mettez une cuillère à café de confiture de prune. Roulez serré, en commençant par la partie la plus large vers la pointe. Ne mettez pas la confiture trop près du bord pour qu'elle ne déborde pas lors de la cuisson. 8. Disposez les cornets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec la pointe en dessous pour qu'ils ne se déroulent pas. 9. Badigeonnez-les de jaune d'œuf. Saupoudrez un peu de graines de pavot sur le dessus. 10. Faites cuire les cornets dans un four préchauffé à 180°C, pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est pratique si vous voulez beaucoup de cornets d'un seul pétrissage. Ils sont simples, sans ingrédients coûteux ou difficiles à trouver. Ils sont tendres et ne durcissent pas le lendemain. De plus, vous pouvez ajuster la garniture en fonction de ce que vous avez sous la main. Conseils et variations Conseils Si vous voulez que la pâte soit encore plus fine, vous pouvez tamiser la farine au préalable. Vous pouvez faire le levain avec du lait tiède au lieu d'eau, si vous voulez une saveur plus riche. Si la confiture de prune est trop liquide, laissez-la évaporer un peu ou mettez une moitié de noix à côté pour éviter qu'elle ne coule. Substitutions La margarine peut être remplacée par du beurre si vous voulez un goût plus riche. Le sucre peut être ajusté, mais si vous en réduisez trop, les cornets ne seront pas aussi moelleux. Vous pouvez utiliser de la confiture d'abricot, de cerise acide ou toute autre confiture plus épaisse, pas seulement de prune. Variations Pour un goût différent, vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la pâte. Si vous n'avez pas de graines de pavot, un peu de sucre granulé saupoudré sur le dessus ou rien du tout fonctionne aussi. Les cornets peuvent également être faits avec des noix moulues mélangées à de la confiture si vous le préférez. Idées de service Ils se marient bien avec du café ou du thé, pour le petit déjeuner ou comme en-cas. Ils sont bons froids, mais aussi légèrement réchauffés avant de servir. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ? Oui, vous pouvez remplacer 25 g de levure fraîche par environ 7 g de levure sèche, mais dissolvez-la de la même manière, avec le sucre et le liquide tiède. Si je n'ai pas de margarine, puis-je mettre seulement de l'huile ? Je ne le recommande pas, car la pâte ne sera pas aussi moelleuse et tendre. Il vaut mieux la remplacer par du beurre. Les cornets peuvent-ils être congelés après cuisson ? Oui, ils peuvent être congelés puis réchauffés quelques minutes au four. Ils ne perdent pas leur texture. Puis-je mettre plus de confiture dans chaque cornet ? C'est tentant, mais si vous en mettez trop, la confiture coulera à la cuisson. Une cuillère à café par cornet est suffisante. Valeurs nutritionnelles Une estimation pour un cornet (sur un total de 32) : environ 160-180 kcal, 27 g de glucides, 3 g de protéines, 5 g de graisses. Les calories varient en fonction du type de margarine et de l'épaisseur de la confiture utilisée. C'est une estimation, pas des chiffres exacts. Conservation et réchauffage Les cornets se conservent bien dans un récipient fermé à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous voulez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Pour les réchauffer, mettez-les 2-3 minutes dans un four chaud ou 10 secondes au micro-ondes (mais la texture est meilleure au four).