Джаджик, йогуртовый соус с огурцами

Холодная вода делает джаджик, йогуртовый соус с огурцами, достаточно жидким, чтобы его можно было есть ложкой. Огурцы, чеснок, мята и укроп смешиваются с йогуртом, а соус подают охлаждённым. Я выбираю огурцы с плотной мякотью, чтобы кубики не расползались в соусе. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 0 минут. Охлаждение: 30 минут. Общее время: 45 минут. Порции: 4. Примерно 150 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г натурального йогурта
200 мл холодной воды
3 огурца среднего размера (600 г)
3 зубчика чеснока
5 г свежей мяты
1 ч. л. сушёной мяты
5 г укропа
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли

Приготовление

1. Положите йогурт в миску и взбейте венчиком. Влейте холодную воду и перемешайте до однородности. 2. Очистите огурцы и нарежьте мелкими кубиками. Раздавите чеснок, мелко нарежьте свежую мяту и укроп. 3. Добавьте в йогурт огурцы, чеснок, свежую и сушёную мяту, укроп, оливковое масло и соль. Накройте миску и уберите соус в холодильник на 30 минут.

Примечания

Оливковое масло можно не добавлять, а огурцы заменить мелко нарезанным салатом или портулаком; в соусе есть молочные продукты. Чтобы кубики получились плотными, выбирайте огурцы с твёрдой мякотью; у очень крупных огурцов семена развиты сильнее, и они могут выделить больше жидкости. Если огурцы горчат, снимите кожуру поглубже и попробуйте кусочек с конца у плодоножки, прежде чем нарезать все огурцы. После охлаждения я добавляю соль так, чтобы соус был лишь слегка солёным. В конце соус медленно стекает с ложки. Подавайте его к мясу на гриле или жареному мясу. Соус можно приготовить до того, как вы начнёте готовить мясо, чтобы он успел охладиться. В закрытой ёмкости он хранится в холодильнике до 3 дней; если на поверхности скопилась жидкость, перемешайте перед подачей. Можно использовать только сушёную мяту, но её вкус более насыщенный, чем у свежей.