Cacık (yoğurtlu salatalık sosu)

Soğuk su, cacığı kaşıktan akacak kıvama gelene kadar inceltir. Salatalık, sarımsak, nane ve dereotu yoğurtla karışır, sos soğuk servis edilir. Küplerin sosun içinde dağılmadan kalması için içi sert salatalıklar seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 150 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

400 g sade yoğurt
200 ml soğuk su
3 orta boy salatalık (600 g)
3 diş sarımsak
5 g taze nane
1 çay kaşığı kuru nane
5 g dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Yoğurdu bir kaseye alın ve çırpma teliyle çırpın. Soğuk suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. 2. Salatalıkları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ezin, taze naneyi ve dereotunu ince ince kıyın. 3. Salatalıkları, sarımsağı, taze ve kuru naneyi, dereotunu, zeytinyağını ve tuzu yoğurda karıştırın. Kasenin üzerini kapatıp sosu buzdolabında 30 dakika bekletin.

Notlar

Zeytinyağı kullanılmayabilir, salatalık yerine ince ince doğranmış marul veya semizotu kullanılabilir; sos süt ürünleri içerir. Küplerin diri kalması için içi sert salatalıklar seçin; çok büyük olanların çekirdekleri daha gelişmiştir ve daha fazla su bırakabilirler. Acılarsa kabuklarını daha derin soyun ve hepsini doğramadan önce sap tarafındaki ucundan tadın. Soğuduktan sonra tuzu, sosun tadı hafif tuzlu olacak şekilde ayarlıyorum. Sonunda sos kaşıktan yavaşça akar. Izgara veya fırında pişmiş etin yanında servis edin. Soğuması için zaman kalsın diye eti hazırlamaya başlamadan önce yapabilirsiniz. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yüzeyde su birikmişse servis etmeden önce karıştırın. Yalnızca kuru nane de kullanılabilir, ancak tadı taze naneden daha yoğundur.