Cacık (sos jogurtowo-ogórkowy)

Zimna woda rozrzedza cacık, sos jogurtowo-ogórkowy, aż staje się na tyle płynny, że można go jeść łyżką. Ogórki, czosnek, mięta i koperek mieszają się z jogurtem, a sos podaje się schłodzony. Wybieram ogórki o jędrnym miąższu, żeby kostki pozostały w sosie w całości. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 0 minut. Chłodzenie: 30 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 4. Około 150 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

400 g jogurtu naturalnego
200 ml zimnej wody
3 średnie ogórki (600 g)
3 ząbki czosnku
5 g świeżej mięty
1 łyżeczka suszonej mięty
5 g koperku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Przełóż jogurt do miski i ubij go trzepaczką. Wlej zimną wodę i wymieszaj, aż całość będzie gładka. 2. Obierz ogórki i pokrój je w drobną kostkę. Rozgnieć czosnek, a świeżą miętę i koperek posiekaj. 3. Wymieszaj z jogurtem ogórki, czosnek, świeżą i suszoną miętę, koperek, oliwę z oliwek i sól. Przykryj miskę i wstaw sos do lodówki na 30 minut.

Uwagi

Oliwę z oliwek można pominąć, a ogórki zastąpić sałatą lub drobno posiekaną portulaką; sos zawiera nabiał. Żeby kostki były jędrne, wybieraj ogórki o twardym miąższu; bardzo duże mają bardziej rozwinięte nasiona i mogą puścić więcej soku. Jeśli są gorzkie, obierz je grubiej i spróbuj kawałka przy ogonku, zanim pokroisz wszystkie. Po schłodzeniu doprawiam solą, gdy sos jest tylko lekko słony. Na koniec sos powoli spływa z łyżki. Podawaj go do mięsa z grilla lub pieczonego. Możesz przygotować go, zanim zabierzesz się za mięso, żeby zdążył się schłodzić. W lodówce można go przechowywać do 3 dni w zamkniętym pojemniku; przed podaniem wymieszaj, jeśli na powierzchni zebrał się płyn. Można użyć samej suszonej mięty, ale ma bardziej intensywny smak niż świeża.