Брауни с Карамельным Соусом

Чтобы приготовить вкусный рецепт брауни с карамелью, мы начнем с приготовления карамели. В кастрюле равномерно распределите сахар, следя за тем, чтобы не оставалось не покрытых участков. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и наблюдайте, как сахар медленно начинает таять. Важно не мешать смесь, чтобы избежать образования кристаллов. Когда вы увидите, что сахар по краям начал таять, осторожно покачайте кастрюлю, чтобы помочь соединить его с остальным кристаллизованным сахаром. Как только весь сахар превратится в золотую жидкость, дайте ему покипеть еще несколько секунд, затем снимите с огня. Постепенно добавляйте немного сливок, помешивая лопаткой. После того как вы интегрировали эту первую порцию, постепенно добавляйте оставшиеся сливки, продолжая мешать, чтобы получить однородную массу. Наконец, добавьте масло и хорошо перемешайте, пока оно полностью не растопится. Уберите карамельную массу в сторону, чтобы она остыла. В другой кастрюле добавьте ингредиенты для теста: мед, сахар и масло. Дайте им растопиться на слабом огне, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания. Как только они полностью растворятся, снимите с огня и добавьте нарезанный шоколад. Хорошо перемешайте, пока шоколад не превратится в тонкую пасту. Дайте остыть несколько минут. В отдельной миске взбейте яйца с ванильным экстрактом, затем добавьте их в остывшую шоколадную массу. Добавьте муку, осторожно интегрируя ее, чтобы получить тонкое и однородное тесто. Приготовьте жаропрочную форму (не больше 20 см x 30 см), выстелив ее пергаментной бумагой со всех сторон. Разогрейте духовку до 160°C (газ 3). Вылейте тесто в форму, равномерно распределяя, затем добавьте карамель сверху, создавая формы с помощью вилки. Выпекайте в течение 15 минут, затем выньте форму из духовки и дайте ей полностью остыть. Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 5-6 часов. Хотя соблазнительно попробовать сразу, ожидание определенно того стоит. Когда будете готовы к подаче, нарежьте брауни на порции, слегка увлажняя нож после каждого реза, чтобы получить чистые края. Перед подачей дайте порциям достичь комнатной температуры в течение 15-20 минут. Если карамель затвердела, не стесняйтесь разогреть ее несколько секунд в микроволновке, перемешайте и снова налейте на брауни, чтобы добавить вкусный штрих влажности. Этот рецепт определенно станет любимым у всех!

Ингредиенты

Для карамели: 75 г нерафинированного сахара демерара
50 мл сливок (между 20
30%
важно
чтобы они имели высокое содержание жира)
30 г масла (80
82%)
1/8 чайной ложки морской соли или розовой (Гималайской). Для теста: 100 г масла (80
82%)
250 г нерафинированного сахара мусковадо (коричневый с патокой)
70 г меда
270 г черного шоколада 70% (без лецитина и растительных жиров)
4 органических яйца
70 г белой пшеничной муки без разрыхлителей.

Брауни с Карамельным Соусом

Ингредиенты

Теги

Категории