Brownies con Salsa de Caramelo
Para preparar una deliciosa receta de brownies de caramelo, comenzaremos haciendo el caramelo. En una cacerola, distribuye uniformemente el azúcar, asegurándote de no dejar áreas descubiertas. Coloca la cacerola a fuego lento y observa cómo el azúcar comienza a derretirse lentamente. Es esencial no remover la mezcla para evitar la formación de cristales. Cuando veas que el azúcar en los bordes ha comenzado a derretirse, mueve suavemente la cacerola para ayudar a combinarlo con el resto del azúcar cristalizado. Una vez que todo el azúcar se haya convertido en un líquido dorado, déjalo hervir durante unos segundos más, luego retíralo del fuego. Agrega gradualmente un poco de crema, revolviendo con una espátula. Después de integrar esta primera porción, agrega gradualmente el resto de la crema, continuando a mezclar para obtener una mezcla homogénea. Finalmente, agrega la mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita por completo. Deja enfriar la mezcla de caramelo. En otra cacerola, agrega los ingredientes para la masa: miel, azúcar y mantequilla. Déjalos derretir a fuego lento, revolviendo periódicamente para evitar que se peguen. Una vez que se hayan disuelto por completo, retira del fuego y agrega el chocolate picado. Mezcla bien hasta que el chocolate se convierta en una pasta fina. Déjalo enfriar durante unos minutos. En un tazón separado, bate los huevos con la esencia de vainilla, luego incorpóralos a la mezcla de chocolate enfriada. Agrega la harina, integrándola cuidadosamente para obtener una masa fina y homogénea. Prepara un recipiente resistente al calor (no mayor de 20cm x 30cm) forrándolo con papel de hornear en todos los lados. Precalienta el horno a 160°C (gas 3). Vierte la masa en el recipiente, distribuyéndola uniformemente, luego agrega el caramelo por encima, creando formas con la ayuda de un tenedor. Hornea durante 15 minutos, luego retira el recipiente del horno y déjalo enfriar completamente. Cubre el recipiente con papel plástico y refrigéralo durante la noche o por lo menos 5-6 horas. Aunque es tentador probarlo de inmediato, la espera definitivamente valdrá la pena. Cuando estés listo para servir, corta los brownies en porciones, humedeciendo ligeramente el cuchillo después de cada corte para obtener bordes limpios. Antes de servir, deja que las porciones alcancen la temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Si el caramelo se ha endurecido, no dudes en calentarlo durante unos segundos en el microondas, revuelve y viértelo nuevamente sobre los brownies para agregar un toque delicioso de humedad. ¡Esta receta seguramente se convertirá en la favorita de todos!
Ingredientes
- Para el caramelo: 75 g de azúcar demerara sin refinar
- 50 ml de crema (entre 20-30%
- es importante que tenga un alto contenido de grasa)
- 30 g de mantequilla (80-82%)
- 1/8 de cucharadita de sal marina o rosa (del Himalaya). Para la masa: 100 g de mantequilla (80-82%)
- 250 g de azúcar Muscovado sin refinar (marrón con melaza)
- 70 g de miel
- 270 g de chocolate negro al 70% (sin lecitina ni grasas vegetales)
- 4 huevos orgánicos
- 70 g de harina de trigo blanca sin agentes leudantes.
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