Brownies avec Sauce Caramel

Name: Brownies avec Sauce Caramel - Izabela G.
Ingredients: Pour le caramel : 75 g de sucre demerara non raffiné; 50 ml de crème (entre 20; 30%; il est important quelle ait une forte teneur en matières grasses); 30 g de beurre (80; 82%); 1/8 cuillère à café de sel de mer ou rose (Himalaya). Pour la pâte : 100 g de beurre (80; 82%); 250 g de sucre Muscovado non raffiné (brun avec mélasse); 70 g de miel; 270 g de chocolat noir à 70% (sans lécithine ni graisses végétales); 4 œufs bio; 70 g de farine de blé blanche sans agents levant.

Désert - Brownies avec Sauce Caramel par Izabela G. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse recette de brownies au caramel, nous commencerons par faire le caramel. Dans une casserole, répartissez uniformément le sucre, en veillant à ne laisser aucune zone non couverte. Placez la casserole à feu doux et observez comment le sucre commence lentement à fondre. Il est essentiel de ne pas remuer le mélange pour éviter la formation de cristaux. Lorsque vous voyez que le sucre sur les bords a commencé à fondre, déplacez doucement la casserole pour aider à le combiner avec le reste du sucre cristallisé. Une fois que tout le sucre s'est transformé en un liquide doré, laissez-le bouillir encore quelques secondes, puis retirez-le du feu. Ajoutez progressivement un peu de crème, en remuant avec une spatule. Après avoir intégré cette première portion, ajoutez progressivement le reste de la crème, en continuant à remuer pour obtenir un mélange homogène. Enfin, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Mettez le mélange de caramel de côté pour le laisser refroidir. Dans une autre casserole, ajoutez les ingrédients pour la pâte : miel, sucre et beurre. Laissez-les fondre à feu doux, en remuant périodiquement pour éviter qu'ils ne collent. Une fois qu'ils sont complètement dissous, retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat devienne une pâte fine. Laissez refroidir quelques minutes. Dans un bol séparé, battez les œufs avec l'essence de vanille, puis incorporez-les au mélange de chocolat refroidi. Ajoutez la farine, en l'intégrant soigneusement pour obtenir une pâte fine et homogène. Préparez un plat résistant à la chaleur (pas plus de 20cm x 30cm) en le tapissant de papier sulfurisé sur tous les côtés. Préchauffez le four à 160°C (gaz 3). Versez la pâte dans le plat, en l'étalant uniformément, puis ajoutez le caramel sur le dessus, en créant des formes à l'aide d'une fourchette. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez le plat du four et laissez-le refroidir complètement. Couvrez le plat de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 5-6 heures. Bien qu'il soit tentant de goûter immédiatement, l'attente en vaudra certainement la peine. Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez les brownies en portions, en humidifiant légèrement le couteau après chaque coupe pour obtenir des bords propres. Avant de servir, laissez les portions atteindre la température ambiante pendant 15-20 minutes. Si le caramel a durci, n'hésitez pas à le chauffer quelques secondes au micro-ondes, mélangez et versez-le à nouveau sur les brownies pour ajouter une délicieuse touche d'humidité. Cette recette deviendra sûrement la préférée de tous !

Ingrédients

Pour le caramel : 75 g de sucre demerara non raffiné
50 ml de crème (entre 20
30%
il est important quelle ait une forte teneur en matières grasses)
30 g de beurre (80
82%)
1/8 cuillère à café de sel de mer ou rose (Himalaya). Pour la pâte : 100 g de beurre (80
82%)
250 g de sucre Muscovado non raffiné (brun avec mélasse)
70 g de miel
270 g de chocolat noir à 70% (sans lécithine ni graisses végétales)
4 œufs bio
70 g de farine de blé blanche sans agents levant.