Μπράουνις με Σάλτσα Καραμέλας

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για μπράουνις καραμέλας, θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας την καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα, διανείμετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη, προσέχοντας να μην αφήσετε ακάλυπτες περιοχές. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και παρακολουθήστε πώς η ζάχαρη αρχίζει αργά να λιώνει. Είναι απαραίτητο να μην ανακατεύετε το μείγμα, ώστε να αποφύγετε τον σχηματισμό κρυστάλλων. Όταν δείτε ότι η ζάχαρη στις άκρες έχει αρχίσει να λιώνει, μετακινήστε απαλά την κατσαρόλα για να βοηθήσετε να συνδυαστεί με την υπόλοιπη κρυσταλλωμένη ζάχαρη. Μόλις όλη η ζάχαρη έχει μετατραπεί σε ένα χρυσό υγρό, αφήστε το να βράσει για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά. Σταδιακά προσθέστε λίγο κρέμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Αφού ενσωματώσετε αυτή την πρώτη δόση, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη κρέμα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για να επιτύχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Τέλος, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε το μείγμα καραμέλας να κρυώσει. Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε τα υλικά για τη ζύμη: μέλι, ζάχαρη και βούτυρο. Αφήστε τα να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά για να αποφύγετε το κόλλημα. Μόλις διαλυθούν εντελώς, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά μέχρι η σοκολάτα να μετατραπεί σε μια λεπτή πάστα. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την εκχύλιση βανίλιας και στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο μείγμα σοκολάτας που έχει κρυώσει. Προσθέστε το αλεύρι, ενσωματώνοντάς το προσεκτικά για να αποκτήσετε μια λεπτή και ομοιογενή ζύμη. Ετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος (όχι μεγαλύτερο από 20cm x 30cm) επενδύοντάς το με χαρτί ψησίματος σε όλες τις πλευρές. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (αέριο 3). Ρίξτε τη ζύμη στο σκεύος, απλώνοντάς την ομοιόμορφα, και στη συνέχεια προσθέστε την καραμέλα από πάνω, δημιουργώντας σχήματα με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το σκεύος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Καλύψτε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον για 5-6 ώρες. Αν και είναι δελεαστικό να δοκιμάσετε αμέσως, η αναμονή σίγουρα θα αξίζει τον κόπο. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε τα μπράουνις σε μερίδες, βρέχοντας ελαφρώς το μαχαίρι μετά από κάθε κοπή για να αποκτήσετε καθαρές άκρες. Πριν σερβίρετε, αφήστε τις μερίδες να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά. Εάν η καραμέλα έχει σκληρύνει, μη διστάσετε να τη ζεστάνετε για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε και ρίξτε την ξανά πάνω από τα μπράουνις για να προσθέσετε μια νότα νόστιμης υγρασίας. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη όλων!

Συστατικά

Για την καραμέλα: 75 γρ ακατέργαστη ζάχαρη ντεμεράρα
50 ml κρέμα (μεταξύ 20
30%
είναι σημαντικό να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
30 γρ βούτυρο (80
82%)
1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή ροζ (Ιμαλάια). Για τη ζύμη: 100 γρ βούτυρο (80
82%)
250 γρ ακατέργαστη ζάχαρη Muscovado (καφέ με μελάσα)
70 γρ μέλι
270 γρ μαύρη σοκολάτα 70% (χωρίς λεκιθίνη ή φυτικά λίπη)
4 βιολογικά αυγά
70 γρ λευκό αλεύρι σίτου χωρίς διογκωτικά.