Куриный рагу с кабачками и пореем

Цюлама из курицы с кабачками и пореем Когда я хочу блюдо с мясом и овощами, но без длинного списка ингредиентов, я готовлю эту цюламу из курицы с кабачками и пореем. Куриные бедра готовятся вместе с перцем, кабачком, пореем и чесноком, а в конце соус загустевает за счет отварных овощей и воды, оставшейся в кастрюле. Его можно подавать просто так, как есть, или с полентой. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; блюдо готово, когда мясо сварено, вода испарилась, а соус достиг желаемой консистенции. Время приготовления: не указано. Время готовки: не указано; зависит от размера бедер и от того, насколько быстро варится мясо. Порции: примерно 4 порции, по одной бедру на человека. Сложность: легкое. Тип рецепта: домашнее блюдо с курицей и овощами, подходит для обеда или ужина. Ингредиенты 4 куриных бедра, верхняя часть 3 столовые ложки масла 1 средний кабачок 1 порей 1 красный перец 2 зеленых перца 1 чайная ложка семян горчицы 5 зубчиков чеснока Свежий укроп, по вкусу Свежая петрушка, по вкусу Соль, по вкусу Перец, по вкусу 1 стакан холодной воды Способ приготовления 1. Вымойте куриные бедра и удалите кожу. Дайте мясу стечь, пока вы готовите овощи. 2. Вымойте кабачок. Если у него маленькие семена, его можно использовать целиком, вместе с мякотью и семенами. Если семена большие, их можно удалить, а оставшуюся часть нарезать кубиками. 3. Нарежьте красный и зеленый перец полосками. Порей нарезать кольцами, а чеснок - кусочками. 4. Вылейте масло в кастрюлю и добавьте куриные бедра. Затем добавьте семена горчицы, нарезанный перец и нарезанный кубиками кабачок. 5. Влейте стакан холодной воды. Добавьте чеснок и порей, затем доведите все до кипения на сильном огне. 6. Блюдо держите на огне, пока мясо не сварится, вода не испарится, а овощи не образуют густой соус. Время от времени осторожно перемешивайте, чтобы овощи не пригорали и готовились равномерно. 7. Когда соус достигнет желаемой консистенции, выключите огонь. Посыпьте свежим укропом и петрушкой, затем приправьте солью и перцем по вкусу, если это необходимо. 8. Подавайте цюламу горячей. Полента хорошо сочетается с этим блюдом, хотя его можно подавать и без нее. Важно не заканчивать готовку, как только мясо будет готово, если соус все еще слишком жидкий. Оставьте блюдо на огне, пока вода не испарится, а овощи не превратятся в более густой соус. Точное время зависит от кастрюли, интенсивности огня и используемых кусков мяса. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, когда хочу полноценное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, не готовя отдельно соус. Кабачок и порей размягчаются во время варки и придают блюду консистенцию, а перец и чеснок добавляют вкус. Это также рецепт, который легко адаптировать в зависимости от овощей, которые у меня под рукой, не меняя способа приготовления. Советы и вариации Советы Бедра используются без кожи, как указано в базовом рецепте. Удаление кожи делает блюдо менее жирным, а соус остается в основном на основе овощей, масла и сока из кастрюли. Кабачок можно использовать с мякотью и семенами, если они маленькие. У более зрелого кабачка большие семена могут изменить текстуру блюда, поэтому лучше их удалить. Огонь должен быть высоким, согласно оригинальному способу приготовления, пока мясо не сварится и вода не испарится. Следите за кастрюлей в конце, так как соус загустевает по мере испарения жидкости. Соль и перец можно добавлять по вкусу. Если вы предпочитаете более густой соус, вы можете оставить его немного дольше на огне после того, как мясо будет готово, пока он не достигнет желаемой консистенции. Замены Если у вас нет красного перца, его не обязательно заменять, но вкус блюда будет немного другим. В том же духе зеленые перцы можно использовать вместе с красным перцем, как указано в оригинальном рецепте. Укроп и петрушка используются свежими, в конце. Если у вас есть только одно из них, вы можете посыпать только укропом или только петрушкой, но версия с обеими сохраняет вкус рецепта. Вариации Для более соусной цюламы количество воды может определить, насколько жидким останется блюдо, но базовый рецепт использует только один стакан холодной воды. Лучше придерживаться этого количества и позволить овощам образовать соус во время варки и уменьшения. Кабачок можно нарезать на более крупные или мелкие кубики. Мелкие кубики быстрее размягчаются и быстрее способствуют загустению соуса, в то время как более крупные лучше сохраняют свою форму. Мясо, использованное в оригинальном рецепте, - это верхняя часть куриных бедер. Если вы выберете другие куски, время приготовления может быть другим, поэтому всегда проверяйте, чтобы курица была хорошо приготовлена перед выключением огня. Идеи для подачи Цюламу можно подавать просто, прямо из кастрюли, с овощным соусом поверх мяса. Полента - это предложенное гарнир к этому блюду и хорошо сочетается с густым соусом из кабачков, порея и перца. Ее можно подать как основное блюдо на обед или ужин. Поскольку оно уже содержит мясо и много овощей, приготовленных вместе, сложный гарнир не нужен. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать кабачок с семенами? Да, если у кабачка маленькие семена. В базовом рецепте также используется мякоть с семенами. Если у кабачка большие семена, их можно удалить перед нарезкой. 2. Сколько времени должна вариться цюлама? Рецепт не указывает фиксированное время. Блюдо должно оставаться на сильном огне, пока бедра не будут готовы, вода не испарится, а овощи не образуют густой соус. Продолжительность зависит от размера бедер и интенсивности огня. 3. Что делать, если соус слишком жидкий? Позвольте цюламе вариться на сильном огне, пока вода не испарится, а соус не достигнет желаемой консистенции. Важно следить за ним на этом этапе и осторожно перемешивать. 4. Можно ли подавать и без поленты? Да. Полента - это предложение по подаче, а не обязательная часть рецепта. Цюламу можно есть просто с овощным соусом. 5. Когда добавляют укроп и петрушку? Зелень посыпают после выключения огня. Таким образом, она остается более свежей и лучше сохраняет свой аромат. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и рассчитаны на примерно 4 порции, с использованием куриных бедер без кожи, 3 столовых ложек масла и количеств овощей из рецепта. Значения могут варьироваться в зависимости от размера бедер и фактического количества овощей. На порцию: Калории: примерно 350-400 ккал Белки: примерно 25-30 г Жиры: примерно 23-28 г Углеводы: примерно 9-13 г Клетчатка: примерно 3-4 г Большая часть белков поступает из куриного мяса, а жиры в основном из масла и используемого мяса. Кабачок, порей и перцы добавляют клетчатку и углеводы, но точное количество зависит от размера овощей. Хранение и разогрев Если осталась цюлама, дайте ей остыть и храните в холодильнике в закрытом контейнере. Лучше всего употребить ее в короткие сроки, пока соус и овощи сохраняют свою приятную текстуру. Для разогрева разогревайте только необходимое количество, пока оно хорошо не прогреется. Соус может загустеть после остывания, поэтому при разогреве текстура может немного отличаться от той, что была в момент, когда блюдо было снято с огня.

Ингредиенты

4 куриных бедра (верхняя часть) 3 столовые ложки масла 1 средний цуккини 1 лук
порей 1 красный болгарский перец 2 зеленых перца 1 чайная ложка семян горчицы 5 зубчиков чеснока укроп и петрушка соль и перец по вкусу

Куриный рагу с кабачками и пореем

Ингредиенты

Теги

Категории