Kabak ve pırasa ile tavuk yahni
Tavuk, kabak ve pırasa ile ciulama Uzun bir malzeme listesi olmadan etli ve sebzeli bir yemek istediğimde, bu tavuk, kabak ve pırasa ciulamasını yaparım. Butlar biber, kabak, pırasa ve sarımsak ile birlikte pişirilir ve sonunda sos, haşlanmış sebzeler ve tencerede kalan su ile koyulaşır. Basit olarak, olduğu gibi veya mısır unu ile servis edilebilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş; yemek, et pişene, su azalana ve sos istenen kıvama gelene kadar hazırdır. Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş. Pişirme Süresi: Belirtilmemiş; butların boyutuna ve etin ne kadar hızlı piştiğine bağlıdır. Porsiyon: Yaklaşık 4 porsiyon, her kişi için bir but. Zorluk: Kolay. Tarif Türü: Tavuk ve sebzelerle yapılan ev yemeği, öğle veya akşam yemeği için uygundur. Malzemeler 4 tavuk butu, üst kısım 3 yemek kaşığı yağ 1 orta boy kabak 1 pırasa 1 kırmızı kapya biber 2 yeşil biber 1 tatlı kaşığı hardal tohumu 5 diş sarımsak Taze dereotu, damak zevkine göre Taze maydanoz, damak zevkine göre Tuz, damak zevkine göre Karabiber, damak zevkine göre 1 su bardağı soğuk su Hazırlanışı 1. Tavuk butlarını yıkayın ve derisini çıkarın. Sebzeleri hazırlarken etin süzülmesine izin verin. 2. Kabakları yıkayın. Küçük tohumları varsa, bütün olarak kullanılabilir. Eğer tohumları büyükse, çıkarılabilir ve kalan kısım küp küp doğranabilir. 3. Kapya biber ve yeşil biberleri şeritler halinde kesin. Pırasayı halkalar halinde, sarımsağı ise parçalar halinde kesin. 4. Yağı bir tencereye koyun ve tavuk butlarını ekleyin. Ardından hardal tohumlarını, doğranmış biberleri ve küp doğranmış kabakları ekleyin. 5. Bir su bardağı soğuk suyu dökün. Sarımsak ve pırasayı ekleyin, ardından her şeyi yüksek ateşte kaynamaya bırakın. 6. Yemek, et pişene, su azalana ve sebzeler koyu bir sos haline gelene kadar ateşte tutulur. Zaman zaman dikkatlice karıştırın, böylece sebzeler yapışmaz ve eşit şekilde pişer. 7. Sos istenen kıvama geldiğinde, ateşi kapatın. Üzerine taze dereotu ve maydanoz serpin, ardından gerekirse tuz ve karabiber ile tatlandırın. 8. Ciulamayı sıcak servis edin. Mısır unu, bu yemeğin yanında iyi bir uyum sağlar, ancak sade de servis edilebilir. Önemli bir nokta, et pişince pişirmeyi hemen bitirmemek, eğer sos hala çok sıvıysa. Yemeği ateşte bırakın, su azalıncaya ve sebzeler daha yoğun bir sos haline gelene kadar. Tam zaman, tencereye, ateşin yoğunluğuna ve kullanılan et parçalarına bağlı olarak değişir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Tam bir yemek istediğimde, tek bir tencerede pişirilmiş, ayrı bir sos hazırlamak zorunda kalmadan yaparım. Kabak ve pırasa, pişirme sırasında yumuşar ve yemeğe kıvam verirken, biber ve sarımsak lezzet katar. Ayrıca, elimdeki sebzelere bağlı olarak kolayca uyarlanabilen bir tarif, pişirme yöntemini değiştirmeden. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Butlar, temel tarifte belirtildiği gibi derisiz kullanılmalıdır. Derinin çıkarılması, yemeği daha az yağlı hale getirir ve sosun esasen sebzeler, yağ ve tencereden çıkan suya dayanmasını sağlar. Kabak, küçük tohumlarla birlikte kullanılabilir. Daha olgun bir kabakta, büyük tohumlar yemeğin dokusunu değiştirebilir, bu nedenle çıkarılması daha iyidir. Ateş, orijinal hazırlama yöntemine göre yüksek tutulmalıdır, et pişene ve su azalıncaya kadar. Tencereyi sonlarda gözlemleyin, çünkü sos sıvı buharlaştıkça koyulaşır. Tuz ve karabiber damak zevkine göre eklenebilir. Daha koyu bir sos tercih ediyorsanız, et piştikten sonra biraz daha ateşte bırakabilirsiniz, istenen kıvama ulaşana kadar. Yerine geçme Kapya biber yoksa, mutlaka değiştirilmesi gerekmez, ancak tarifin tadı biraz farklı olacaktır. Aynı fikirle, yeşil biberler kapya biber ile birlikte kullanılabilir, orijinal tarifte olduğu gibi. Dereotu ve maydanoz taze olarak, en son kullanılmalıdır. Sadece bir tanesini varsa, sadece dereotu veya sadece maydanoz serpebilirsiniz, ancak her ikisiyle birlikte versiyon, tarifin lezzetini korur. Varyasyonlar Daha fazla soslu bir ciulama için, su miktarı yemeğin ne kadar sıvı kalacağını belirleyebilir, ancak temel tarif bir su bardağı soğuk su kullanır. Bu miktara sadık kalmak ve sebzelerin pişirme ve azaltma sırasında sosu oluşturmasına izin vermek daha güvenlidir. Kabak daha büyük veya daha küçük küpler halinde kesilebilir. Daha küçük küpler daha hızlı yumuşar ve sosun hızla koyulaşmasına katkıda bulunur, daha büyük olanlar ise daha iyi şekillerini korur. Orijinal tarifte kullanılan et, tavuk butlarının üst kısmıdır. Farklı parçalar seçerseniz, pişirme süresi farklı olabilir, bu nedenle ateşi kapatmadan önce her zaman tavuğun iyi pişmiş olduğundan emin olun. Servis fikirleri Ciulama, tencereden doğrudan, sebze sosu ile etin üzerine basit bir şekilde servis edilebilir. Mısır unu, bu yemeğe önerilen garnitürdür ve kabak, pırasa ve biber sosu ile iyi bir uyum sağlar. Öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak masaya konulabilir. Zaten et ve birçok sebzeyi birlikte içerdiğinden, karmaşık bir garnitüre ihtiyaç yoktur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kabak ile birlikte tohumları kullanabilir miyim? Evet, eğer kabak küçük tohumlara sahipse. Temel tarifte, tohumlarla birlikte de miğzer kullanılır. Eğer kabak büyük tohumlara sahipse, kesmeden önce çıkarılabilir. 2. Ciulama ne kadar süre kaynamalı? Tarif kesin bir süre belirtmez. Yemek, butlar pişene, su azalana ve sebzeler koyu bir sos haline gelene kadar yüksek ateşte tutulmalıdır. Süre, butların boyutuna ve ateşin yoğunluğuna bağlıdır. 3. Sos çok sıvıysa ne yapmalıyım? Ciulamanın kaynamaya devam etmesine izin verin, su buharlaşana ve sos istenen kıvama gelene kadar. Bu aşamada dikkatlice gözlemlemek ve karıştırmak önemlidir. 4. Mısır unu olmadan da servis edilebilir mi? Evet. Mısır unu, bir servis önerisidir, tarifin zorunlu bir parçası değildir. Ciulama sade olarak, sebze sosu ile tüketilebilir. 5. Dereotu ve maydanoz ne zaman eklenir? Yeşillikler, ateş kapatıldıktan sonra serpilir. Böylece daha taze kalır ve aroması daha iyi korunur. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, yaklaşık 4 porsiyon için hesaplanmıştır, derisiz tavuk butları, 3 yemek kaşığı yağ ve tarifteki sebze miktarları kullanılarak. Değerler, butların boyutuna ve sebzelerin gerçek miktarına bağlı olarak değişebilir. Bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 350-400 kcal Protein: yaklaşık 25-30 g Yağ: yaklaşık 23-28 g Karbonhidrat: yaklaşık 9-13 g Lif: yaklaşık 3-4 g Proteinlerin çoğu tavuk etinden gelirken, yağlar esas olarak yağ ve kullanılan etten gelmektedir. Kabak, pırasa ve biberler lif ve karbonhidrat sağlar, ancak tam miktar sebzelerin boyutuna bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Eğer ciulama kalırsa, soğumasına izin verin ve kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Sos ve sebzelerin hoş dokusunu koruduğu sürede tüketilmesi daha iyidir. Yeniden ısıtmak için, sadece ihtiyacınız olan miktarı ısıtın, iyice sıcak olana kadar. Sos soğuduktan sonra koyulaşabilir, bu nedenle yeniden ısıtıldığında dokusu, yemeğin ateşten alındığı zamandakinden biraz farklı olabilir.
Malzemeler
- 4 tavuk butu (üst kısım) 3 yemek kaşığı yağ 1 orta boy kabak 1 pırasa 1 kırmızı biber 2 yeşil biber 1 tatlı kaşığı hardal tohumu 5 diş sarımsak dereotu ve maydanoz tuz ve karabiber damak tadına göre
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
